Nuques cancéreuses : interprétation culinaire et botanique du terme

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:05

Certains noms dans n'importe quelle langue peuvent avoir plusieurs significations. Par exemple, le cancer du cou. Le plus souvent, la phrase porte une charge culinaire: c'est le nom de la plus grande partie des écrevisses - leur queue. Cependant, le terme a aussi une signification botanique. Dans cet article, nous découvrirons les détails de l'utilisation du terme "cancer du col de l'utérus" dans les deux sens.

Variété de salades

Tout d'abord, attardons-nous sur l'utilisation des cous d'écrevisses par le cuisinier. Le plus familier pour nous est de faire bouillir des écrevisses dans de l'eau salée avec de l'aneth quelque part lors d'un pique-nique ou après une sortie de pêche réussie. À la maison, lors de l'achat d'écrevisses déjà coupées «pour les pièces de rechange», le plus souvent, toutes sortes de collations sont préparées à partir d'elles. Les ingrédients qu'ils contiennent peuvent être très différents, l'essentiel est qu'ils incluent des cous cancéreux - une salade avec eux est un succès garanti. Et comme le produit principal est très tolérant, vous pouvez le combiner avec presque tout. Voici quelques exemples des salades les plus simples et les plus élégantes.

Pas cher mais délicieux

Presque une option économique, puisqu'on y place des cous cancéreux en conserve (un pot de 300 g). 5 œufs leur sont bouillis, qui sont finement hachés; un petit oignon est pelé et émietté; frotté 200 grammes de fromage. Une salade feuilletée est en cours de construction: les œufs sont disposés, saupoudrés d'oignons (n'aime pas son odeur ou il semble trop amer - échauder à l'avance, il vaut mieux ne pas tremper dans du vinaigre). La conception est lubrifiée avec de la mayonnaise; des cous d'écrevisses sont posés dessus, ils sont saupoudrés de fromage râpé. La structure est à nouveau de la mayonnaise, saupoudrée de protéines râpées et d'herbes hachées et décorée de tranches d'olive.

Snack gourmand

Pour elle, il vaut mieux faire bouillir 200 grammes de cous, mais vous pouvez aussi en prendre en conserve. L'ensemble comprend un petit céleri rave, un noble fromage "bleu" (100 grammes suffisent), la même quantité de bon jambon. Tout sauf les cous est coupé en morceaux à peu près égaux. Une vinaigrette est composée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (2 grandes cuillères chacun), du jus d'un citron et d'une grenade de taille moyenne et d'un bouquet de coriandre - un mixeur facilitera le travail. On la verse sur l'apéritif, câpres et cous d'écrevisses sont disposés dessus - la salade se déguste avec plaisir après une heure de maturation au réfrigérateur.

Olivier: à quoi il ressemblait avant

La "salade de viande" bien connue comprenait à l'origine également des cous cancéreux. En général, c'était un plat très cher. Pour lui, une gélinotte des bois était coupée en une seule portion, sa viande était frite dans de l'huile d'olive (obligatoire !). Trois cous d'écrevisses ont été bouillis, non pas dans de l'eau, mais dans un bouillon. Plaquegarni de feuilles de laitue, il y avait dessus deux copeaux de pommes de terre bouillies, du concombre frais râpé et une cuillère à café de câpres. Au sommet se trouvaient des tranches de tétras, des cous, des olives - et tout était versé avec de la mayonnaise. Très cher et très savoureux !

Traiter dans la pâte

Cependant, les salades sont loin d'être tous les plats où les cancers du cou "s'adaptent" avec succès. Les recettes de repas avec eux sont assez diverses. Par exemple, vous pouvez préparer un tel plat: battez un œuf, ajoutez une cuillerée de farine et battez à nouveau. Séparément, moudre un peu de beurre, ajouter à la pâte avec du sel et pétrir. Faire bouillir 20 cous, plonger chacun dans la composition et faire frire. Au moment de servir, le plat est versé avec du ghee ou de la sauce - tomate ou écrevisses.

Coucous d'écrevisses à la crème

Manger est difficile justement en préparant la sauce. Pour cela, 100 g d'huile sont chauffées, dans lesquelles on laisse ramollir un demi-verre de poivron, de céleri et d'oignon hachés. Ensuite, ils sont assaisonnés avec une grosse cuillerée de paprika, un petit - ail séché, un demi - piment rouge. Après agitation, du vin blanc (3 cuillères à soupe) et du xérès (1 cuillère à soupe) sont versés et la sauce bout lentement. Petit à petit, en laissant le temps à la dissolution, 400 g de fromage à la crème sont posés (vous pouvez le remplacer par du fromage cottage plus gras). Lorsque la masse bout jusqu'à ce que des cous d'écrevisses lisses et épluchés y soient déposés - le volume de la sauce est suffisant pour 800 grammes. Après 5 minutes, le contenu de la casserole est versé dans un beau plat, salé, assaisonné d'herbes et précipité à la table.

Nuques cancéreuses à l'état sauvage

Puisqu'il y a beaucoup moins d'amateurs de botanique parmi les gens que d'amateurs de bonne chère, peu de gens savent que les "cous cancéreux" sont des fleurs qui portent le nom scientifique de serpentine montagnarde (alias serpentine). Il pousse sur les bords, les prairies humides, mal réchauffées par le soleil et le long des berges des lacs et rivières de taille moyenne. Cette plante est assez bien connue des médecins, pharmaciens et guérisseurs, car elle est utilisée comme remède contre la diarrhée et pour arrêter les saignements, notamment pour laver et désinfecter les brûlures et les plaies. Souvent, une décoction d'alpiniste est recommandée comme rinçage pour la stomatite et la gingivite, car elle a un effet anti-inflammatoire.

Indoor "cancer necks"

La fleur est aussi appelée Décembriste ou Noël, car elle fleurit autour de Noël. Une telle période de floraison peut sembler étrange, car la plante est encore tropicale, mais il convient de rappeler que sa patrie est le Brésil, où c'est en fait l'été en décembre. Le nom scientifique est assez difficile à prononcer: le zygocactus de Schlumberger, donc les « cous cancéreux » sont encore plus populaires. La fleur plaît constamment aux propriétaires avec une floraison abondante et les éleveurs apportent régulièrement de nouvelles nuances. Les producteurs de plantes l'aiment à la fois sans prétention et pendant un long siècle - 15 ans n'est pas la limite pour lui. Bien sûr, il existe certaines subtilités dans l'entretien de ce cactus, mais si vous en tenez compte, votre animal fleurira tout au long de sa vie.

Comme vous pouvez le voir, il existe une grande variété de plats à base de cous d'écrevisses, et la plante s'appelle ainsi en aucun cas. Choisissez quoivous intéresse !