Anthony Bourdain : célèbre spécialiste culinaire, écrivain et présentateur TV

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:13

Les personnes qui ont réussi dans la vie suscitent toujours l'intérêt des autres. Et une personne qui combine le talent d'un cuisinier, d'un écrivain et d'un présentateur de télévision est tout simplement vouée à la popularité. Anthony Bourdain est une personnalité aux multiples facettes.

Jeunesse téméraire

Tony est né à New York en juin 1956. Bientôt, la famille du garçon a déménagé dans le New Jersey.

Anthony était un adolescent difficile, montrant souvent son tempérament rebelle. A dix-huit ans, il devient accro à la lumière, puis aux drogues dures. Parfois, il devait vendre des choses pour acheter une autre dose au revendeur. Dans ces années-là, personne n'aurait pu considérer un futur homme d'affaires respectable dans un jeune homme insouciant.

Chemin épineux vers le monde de la haute cuisine

Le manque constant d'argent a forcé Anthony à trouver un emploi de lave-vaisselle dans l'un des restaurants de Provincetown. Cet événement a marqué le début de sa carrière.

Allant travailler pour la première fois, Anthony a imaginé les cuisiniers comme des poules mouillées choyées, dressant des feuilles de laitue et garnissant des gâteaux de crème fouettée. La réalité l'a choqué. Des hommes brutaux travaillaient dans la cuisine, impolis etsûr de lui, pendu avec des couteaux ressemblant à des poignards. Ils fumaient du tabac fort, pouvaient jurer en plusieurs langues et étaient populaires auprès des belles femmes.

La cuisine était comme un petit État, où régnaient leurs propres lois sévères. De manière inattendue pour lui-même, Anthony Bourdain a réalisé qu'il voulait faire partie de ce monde. Au bout d'un moment, il s'est lui-même amusé à assaisonner des salades avec de la mayonnaise, à décorer des flûtes à champagne avec de la chantilly et à apprendre les bases de l'art culinaire.

Bientôt, l'institution où travaillait Tony a été rachetée par des concurrents. Le jeune homme a compris qu'il n'était pas encore prêt à travailler dans un restaurant gastronomique aux côtés de chefs professionnels. En 1978, Bourdain entre à l'American Institute of Culinary Arts.

Quand un manager intelligent est plus important qu'un chef talentueux

Pendant les années d'études, Anthony Bourdain est non seulement devenu un spécialiste culinaire qualifié, mais a également acquis une force de caractère. Le travail mécanique consistant à trancher les légumes et à frire la viande ne l'intéressait pas.

Avec ses camarades de classe et son ami Dimitri, Tony ouvre une entreprise de banquets. Ici, personne n'a limité l'imagination de deux chefs talentueux. Ils ont offert aux invités des plats exquis et décorés de façon inhabituelle. Ce qui ne vaut qu'une Muraille de Chine composée de dix variétés de fromages ou le visage de Mona Lisa à base de graines de moutarde, d'asperges et de feuilles de basilic, étalé sur de la gelée de citron.

Mais les ambitions de Tony et Dimitri ne se limitaient pas à servir les soirées d'entreprise. Lorsque leur ami d'académie, à qui des parents fortunés ont donné leur restaurant, a dit queà la recherche de bons cuisiniers, les gars ont tout de suite accepté. Un nouveau menu a été élaboré, qui comprenait les meilleures recettes et les plus originales. Malheureusement, un petit nombre d'invités et l'absence d'une stratégie de gestion compétente pour le développement des affaires ont conduit l'institution à la faillite.

C'est alors qu'Anthony s'est rendu compte que la prospérité d'un restaurant ne dépend pas seulement du chef, mais de la capacité du propriétaire à comprendre les taxes, la publicité, la comptabilité et les autres subtilités de la conduite des affaires.

En 1998, après avoir traversé de nombreuses difficultés, avoir connu des hauts et des bas, l'euphorie et le désespoir, Anthony Bourdain devient chef dans l'un des établissements d'élite de New York. Quelques années plus tard, il ouvre son premier restaurant.

Reconnaissance des lecteurs et haine des collègues

Bourdain est devenu largement connu pour le livre "Secrets of the Kitchen", sorti en 2000. Dans celui-ci, Tony révèle au lecteur tous les secrets utilisés par les chefs dans de nombreux restaurants. Par exemple, il évoque le fait que la moitié des plats proposés sont faits à partir des restes de la nourriture d'hier, ou qu'un plat mal préparé est caché sous une abondance de sauce.

De nombreux chefs éminents, après avoir lu "Les secrets de la cuisine", ont dit à Anthony qu'il avait fait une grosse erreur en osant laver le linge sale en public. Des collègues moins sensibles ont accusé Bourdain de méchanceté et de trahison envers la profession.

Les lecteurs ont vraiment aimé cet ouvrage, écrit dans le style de l'auteur original. Le livre suivant d'Anthony Bourdain, In Search of the Perfect Food, est devenu un véritable best-seller. Chaquela création d'un célèbre chef a trouvé son lecteur. Au total, Bourdain a écrit plus de 10 livres.

Émissions télévisées sur les cuisines du monde

Depuis 2005, Bourdain est apparu fréquemment à la télévision. Il participe à de nombreuses émissions dédiées à la cuisine. L'émission, dans laquelle Bourdain a parcouru le monde et initié les téléspectateurs aux particularités des cuisines de différents pays, a été un énorme succès. Anthony a toujours goûté aux plats exotiques proposés par les locaux lui-même. Devant des téléspectateurs ébahis, il a mangé des fourmis frites au Mexique et du cœur de cobra au Vietnam.

En 2011, le réalisateur Tom Vitale a filmé la série documentaire "Transplant" avec Anthony Bourdain. Un chef célèbre se rend chaque semaine dans une ville d'Amérique, d'Europe ou d'Asie. Bourdain initie les téléspectateurs non seulement à la cuisine, mais aussi à la culture et aux traditions de différents pays.

Restaurants à New York, Londres et Paris, écrire des livres, participer à des émissions de télévision donnent non seulement beaucoup de plaisir à Anthony, mais lui rapportent également de très bons revenus. Sa valeur nette est estimée à 9 millions de dollars.