Quoi et pourquoi les champignons deviennent-ils bleus lors de la coupe ?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:15

Les cueilleurs de champignons sont un peuple spécial. Ils préfèrent le silence et la solitude des chemins forestiers à la pêche ou à la chasse orageuse et amusante. Bien que, en termes de degré de capacité à se concentrer, à se concentrer et à attendre, ces passe-temps sont tout à fait équivalents, car ce n'est pas pour rien que la cueillette des champignons s'appelle la "chasse silencieuse".

Et en termes de patience, quand les ignorants posent des questions sur ce passe-temps, les cueilleurs de champignons sont aussi des maîtres. Sur quoi sont-ils le plus souvent interrogés ? Il s'avère que la principale des questions sur la "chasse silencieuse" est la suivante: "Si les champignons deviennent bleus lors de la coupe, alors ils sont vénéneux ?"

Vous cherchez une réponse

Voyons la réponse détaillée à cette question. Il s'est avéré que le bleu de la pulpe est le signe d'une variété de champignons. Du cèpe ordinaire au champignon satanique mortel. Et ce phénomène n'est pas du tout une preuve de la présence de toxines dans la pulpe. Pourquoi les champignons deviennent-ils bleus dans ce cas ? Cela est dû à l'entrée d'air dans la pulpe au moment de la rupture. Contenu dansdans ses tissus, les substances sont oxydées et, en raison de la réaction avec l'oxygène, acquièrent une teinte bleue. Et, il s'est avéré que de très nombreux représentants du royaume des champignons sont soumis à un tel changement de couleur. Même très savoureux et sain.

Quels champignons deviennent bleus lorsqu'ils sont coupés ?

Oui, très différent ! Le leader de l'azur de la pulpe est considéré comme un champignon avec le nom parlant d'ecchymose. En apparence, il est complètement discret, a un chapeau brun grisâtre d'un diamètre d'environ 15 centimètres. Mais si vous l'appuyez sur la surface, il deviendra rapidement bleu. L'ecchymose convient aux aliments sous forme séchée et marinée, bien qu'elle puisse être trouvée rarement - elle est répertoriée dans le Livre rouge.

Une autre espèce rare de champignons bleuissants est le châtaignier. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un bolet de la forme et de la taille d'un chapeau. Par conséquent, si le cèpe que vous avez trouvé devient bleu lors de la coupe, vous vous trompez et il s'agit d'une châtaigne ou peut-être d'un champignon polonais. Il y a des différences entre eux - si le premier devient bleu lorsqu'il est pressé sur la jambe ou si la pulpe est légèrement endommagée, alors le polonais devient un pigment bleu vif. En plus d'eux, deux types de cèpes teignent également leurs pattes d'azur: le cèpe rougeâtre et le cèpe de Frost.

Souvent confondu avec les champignons sataniques dangereux blancs. Soit dit en passant, ils entrent également dans la catégorie que nous énumérons. Les champignons sataniques virent au bleu à la coupe, mais très légèrement. Et avant cela, lorsqu'ils sont fissurés, ils ont tendance à devenir roses en premier, comme beaucoup d'autres représentants vénéneux du royaume de Berendey.

Et en voici d'autres, bien connusla plupart des noms de champignons appartiennent à des espèces entièrement comestibles et très savoureuses. Par exemple, les cèpes et les cèpes deviennent bleus à la coupe. Certains types de chênes et de mousses ont également une pulpe azur.

Conclusion

Ainsi, on voit que les champignons les plus divers virent au bleu à la coupe. Cependant, il convient de noter que parmi les espèces vénéneuses, seul le satanique possède une telle capacité. Par conséquent, si vous trouvez un champignon dans la forêt avec une teinte bleuâtre d'un chapeau sur une pause ou des jambes, vous pouvez très probablement le manger. Et pour ne pas le confondre avec un champignon satanique, il convient de rappeler que le chapeau vénéneux a le plus souvent un dôme, mais les spores sont rouges ou orange, comme le maillage caractéristique sur la tige.