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Vidéo: Champignon de chèvre : description, habitat, valeur culinaire
2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:14
Le champignon chèvre fait partie de la famille des Boletaceae. Les gens l'appellent: chèvre, molène, treillis, Ivanchik, etc. La chèvre champignon est relativement peu connue. Cependant, ses parents sont des macromycètes aussi populaires que les cèpes, les cèpes et les cèpes. Chez les chèvres, la peau n'est pas retirée du chapeau. Ils diffèrent des papillons par une taille légèrement plus petite. De plus, il n'y a pas de manchette sur les pattes des chèvres - une caractéristique distinctive des papillons d'automne.
Description
Chez les chèvres, le capuchon a un diamètre allant jusqu'à 12 cm. En règle générale, chez les jeunes macromycètes, il est convexe, mais après un certain temps, il devient lisse. Le capuchon est visqueux au toucher et ondulé sur les bords. Sa couleur est brun orangé, et parfois brun clair. Par temps sec, il devient brillant, et par temps humide, gras. La jupe sous le chapeau est manquante. Chez les jeunes spécimens, l'hyménophore est rouge-jaune, tandis que chez les spécimens plus matures, il est brun-olive. Chez les champignons plus âgés, la pulpe est dure, dense, élastique, a un goût doux et une odeur agréable à peine perceptible. Couche tubulaire de macromycètes - adhérente à la tige. Au départ, il ajaune sale, mais devient brun clair ou brun à mesure que la molène mûrit. En touchant la couche tubulaire, des taches sombres restent dessus. Le champignon de chèvre ne sécrète pas de jus laiteux. Sa poudre de spores est de couleur brun clair ou brun olive. La tige du macromycète est cylindrique. Son épaisseur maximale est de 2 cm et sa hauteur de 10 cm. Il est dense, continu et lisse, parfois il peut être courbé, légèrement gonflé chez les jeunes spécimens. La tige est de la même couleur que le chapeau. Des photos de champignons de chèvre peuvent être consultées dans cet article.
Habitat et distribution
Le champignon de chèvre pousse dans les forêts de conifères et mixtes. De plus, on peut le trouver sur toute la zone de la partie nord de la zone tempérée de juillet à septembre-octobre. Les chèvres préfèrent les endroits humides. Ils aiment particulièrement les basses terres, ainsi que les zones marécageuses des forêts de conifères. Dans le quartier avec eux, vous pouvez souvent trouver des myrtilles, des mûres ou des myrtilles. Le chèvre aux champignons est très simple. Il s'installe généralement dans de grandes communautés, bien que des spécimens uniques soient également trouvés. L'une des qualités positives de la chèvre est qu'il n'y a pas d'équivalent toxique avec lequel elle peut être confondue. L'exception est le champignon au poivre, qui lui ressemble un peu. Cependant, ce macromycète, bien que non comestible, n'est pas non plus toxique. De plus, les champignons du poivre forment rarement des communautés.
Caractéristiques culinaires
Le bouc est un champignon comestible. Il appartient à la troisième catégorie. Vous pouvez le manger après quinze minutes de cuisson. Un traitement plus long n'est pas recommandé, car les corps des fruits bouillent et deviennent violets, ce qui peut gâcher l'esthétique du plat. Le chevreau aux champignons est salé, mariné, cuit et frit. Ils peuvent être séchés pour l'hiver. À partir de chèvres sèches, faites une merveilleuse poudre de champignons. Ces champignons ont une composition riche. Ils contiennent de telles substances utiles: vitamines B, vitamines PP et D, phosphore, carotène, ainsi qu'un complexe d'acides aminés précieux. Ces champignons ont une activité antimicrobienne.
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