Dans notre article, nous voulons parler des décapodes. Ils sont largement connus depuis longtemps. Avec leur grande taille et leurs excellentes propriétés gustatives, les décapodes sont depuis longtemps un objet de pêche.
Escouade Décapode
De la variété des crustacés, les décapodes sont les plus populaires. Il suffit de se souvenir des écrevisses, qui ont longtemps été les héros de nombreuses fables et contes de fées.
Les décapodes sont des espèces commerciales. Si nous parlons de leur capture, alors, par exemple, en 1962, plus d'un million de tonnes de crabes, de homards, de crevettes et de homards ont été capturés, soit deux fois plus que les captures de tous les saumons. En Russie, la pêche au crabe royal se déroule sur de grands navires, qui sont des usines flottantes de transformation des fruits de mer.
Les décapodes sont assez répandus dans le monde. On les trouve dans toutes les mers et tous les océans, du bord de l'eau jusqu'à une profondeur de cinq kilomètres. Les eaux tropicales sont particulièrement riches en décapodes, crevettes, crabes et langoustes vivent ici. Les écrevisses vivent dans les lacs et les rivières fraîches.
Ordre des écrevisses décapodes - les plus hauts crustacés deanimaux arthropodes. Ce groupe compte plus de 8,5 mille variétés. Parmi eux, il y a même ceux qui sont depuis longtemps passés à un mode de vie terrestre.
Crevettes
Les vraies crevettes sont de petits crustacés marins qui vivent dans presque toutes les mers. Toutes les variétés sont de taille très différente. Parmi les chefs, les plus populaires sont les grosses crevettes tigrées assez chères avec des rayures sur la carapace. Ils sont cultivés dans des fermes spéciales en Asie du Sud-Est. Mais il existe une autre grosse crevette appelée jumbo, qui atteint une trentaine de centimètres. Les crevettes européennes de petite taille, qui vivent dans les fjords norvégiens (détroit de Skaggerak), sont également appréciées.
Lorsque vous achetez de vraies crevettes au supermarché, veuillez noter qu'il y a des chiffres sur l'emballage qui indiquent le nombre de pièces par kilogramme. Les crevettes de taille moyenne ont des indicateurs - 90/120. C'est-à-dire qu'un kilogramme contient de 90 à cent vingt individus.
La structure et la nutrition des crevettes
Le corps de la crevette est recouvert d'une couverture chitineuse, qui change périodiquement pendant la mue. Les individus ont cinq paires de jambes nageuses. En utilisant une forte contraction et une relaxation de l'abdomen, les crevettes sont capables de nager à reculons. Ces créatures sont armées de grandes antennes-moustaches, qui servent non seulement à l'odorat, au toucher, mais aussi à l'orientation dans l'espace.
Les crevettes ne peuvent voir que de près. Pour l'orientation, ce sont surtout des antennes.
Comme les autrescrustacés, les crevettes mangent une nourriture variée: plantes mourantes, restes organiques. Les animaux ne refuseront pas de manger des insectes. Mais dans la plupart des cas, ils se nourrissent de charogne.
Les grosses crevettes qui vivent sur le plateau de la côte africaine préfèrent s'en tenir aux zones boueuses près des embouchures des rivières. Pendant la journée, ils s'enfouissent dans le sol et après la tombée de la nuit, ils commencent à chercher des proies.
L'Équateur occupe la première place dans l'exportation de crustacés, les élevant dans des fermes spécialisées. Les crevettes sont nourries ici avec des aliments composés spéciaux, bien que dans leur environnement naturel, elles préfèrent les petits crustacés et les algues. Cette nourriture rend les carapaces de crevettes très solides.
Homards ou homards
Le homard (voir photo dans l'article) appartient aussi à l'ordre des décapodes. Ces créatures vivent dans la région des roches sur les plateaux continentaux dans les eaux chaudes et froides de l'océan. Il existe différents types de homards, selon leur goût. Les plus précieux sont considérés comme les homards norvégiens et atlantiques (le deuxième nom des homards). Ils ne sont pas très grands, environ 22 centimètres, mais ils ont d'excellentes caractéristiques gustatives, c'est pourquoi ils sont appréciés des gourmets. Mais les homards européens sont beaucoup plus gros. Ils pèsent jusqu'à dix kilogrammes avec une longueur de quatre-vingt-dix centimètres. Les homards vivent dans les mers de la côte ouest de l'Europe, de la péninsule scandinave à la côte africaine.
Il existe un autre type de homard appelé américain. Il pèse une vingtaine de kilogrammes et a en même temps un mètre de long. Ces crustacés à dix pattes sont impressionnants par leur taille. Ces géants vivent au large des côtes de l'océan Atlantique (des côtes de la Caroline du Nord au Labrador). Cependant, les experts disent que le homard américain (la photo est donnée dans l'article) est plus frappant par sa taille extravagante que par ses caractéristiques gustatives. Et pourtant, il est élevé dans des conditions artificielles dans des fermes spéciales.
Je tiens à préciser que homard, le homard est le nom du même représentant des décapodes. Différents pays utilisent des termes différents.
Apparence de homard
Extérieurement, ces écrevisses décapodes ressemblent douloureusement à leurs cousines d'eau douce (écrevisses). Mais ils diffèrent par leur taille impressionnante. De plus, ils ont de très grandes griffes. La couleur des homards peut être assez différente, elle varie du vert-bleu au gris-vert. Les antennes sont toujours rouges et la queue ressemble à un éventail. La viande de la queue du homard a une texture très dense, des escalopes et des médaillons en sont préparés. Les mâles sont beaucoup plus grands que les femelles. La chair de homard sous une carapace transparente est blanche, tendre et parfumée. Pendant la cuisson, la peau du décapode change de couleur en un rouge intense, c'est pourquoi on le surnomme le "cardinal de la mer".
Écrevisses
Le homard est un représentant des crustacés marins (décapodes). Extérieurement, il ressemble à un homard, mais il n'a pas de grosses pinces. De telles créatures se trouvent dans les eaux chaudes de l'Atlantique près des côtes de l'Amérique et de l'Europe, dans l'océan Pacifique près des côtes de la Californie, ainsi qu'au Mexique, dans la mer Méditerranée, au large des côtes de l'Afrique du Sud, du Japon, de la Nouvelle-ZélandeZélande, Australie. Le homard cuit est l'un des plats les plus chers dans les restaurants des Bahamas, du Belize, de Bali, de Thaïlande et de nombreuses îles des Caraïbes.
Très souvent, les homards sont plus gros que les homards. La longueur de certains individus atteint cinquante centimètres et leur poids atteint en même temps trois kilogrammes. Le poids du plus gros homard est de onze kilogrammes, tandis que sa longueur était d'environ un mètre.
Extérieurement, il est assez facile de faire la distinction entre un homard et un homard. Le homard a de nombreuses épines sur sa carapace et pas de grosses pinces. Seuls la queue et le ventre de cette dîme sont consommés. La viande a une saveur délicate.
Reproduction de langoustes
Puberté Les homards atteignent l'âge de cinq ans, ils se reproduisent sexuellement. Les femelles pondent des œufs dans un sac spécial sur le corps, plus tard, elles sont fécondées par des produits sexuels masculins. Après quelques mois, de petites larves apparaissent, qui nagent calmement dans l'eau. Très vite ils deviennent de petits homards et vont vivre au fond. Peu à peu, de petites créatures, ils se transforment en adultes. Dans le même temps, au cours de la première année de vie, la mue de la couverture chitineuse se produit tous les mois.
Les écrevisses grandissent assez lentement, mais elles ne sont pas du tout menacées d'extinction, peut-être est-ce dû à leur mode de vie benthique.
Au lieu de postface
Homard, langouste, crevettes sont des représentants des crustacés décapodes. Pour les personnesest d'intérêt, tout d'abord, leur viande savoureuse et saine. Cependant, il ne faut pas oublier leur importance dans la nature, car ils font partie intégrante des chaînes alimentaires naturelles, puisqu'ils sont la nourriture des poissons et des pinnipèdes. En même temps, ils mangent eux-mêmes de petits animaux et des invertébrés.
