Champignon mukor, ou moisissure blanche : caractéristiques structurelles, reproduction et nutrition

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:13

Grâce aux leçons de biologie, tout le monde connaît le royaume des champignons. Sur terre, il existe un nombre incroyablement élevé de représentants de cette immense famille, qui comprend plus de cent mille espèces. Les champignons sont très différents les uns des autres: en apparence, en habitat, il existe des champignons vénéneux et comestibles, dangereux et utiles. Mais ils sont unis par le fait que tous les champignons ont du mycélium et du mycélium. Et, comme vous le savez, la moisissure est aussi un champignon. Dans cet article, nous parlerons d'un champignon tel que le mukor. Elle est plus connue sous le nom de moisissure blanche. Et chacun de nous l'a probablement rencontrée plus d'une fois, peut-être même dans notre cuisine. Le champignon Mukor vit dans les couches supérieures du sol, ainsi que sur les produits organiques. Il aime aussi les endroits sombres, humides et chauds. Si vous laissez un petit morceau de pain dans la cuisine, au bout d'un moment, un revêtement blanc pelucheux se forme dessus, qui devient gris avec le temps - c'est le même champignon mukor. Si vous regardez attentivement, vous pouvez voir sa structure. Maisil ne sera possible de bien voir des parties du champignon mucor qu'au microscope.

Champignon Mukor: structure

Il appartient au genre de moisissures inférieures, classe Zygomycètes. C'est un champignon aérobie, ce qui signifie qu'il a besoin d'oxygène pour vivre et se reproduire. Son mycélium n'est pas divisé en cellules, mais possède de nombreux noyaux. Cette classe comprend plus de soixante espèces. Toutes les variétés de champignons de cette espèce, comme mentionné ci-dessus, vivent dans les couches supérieures du sol, de la nourriture, du fumier de cheval et des résidus organiques. Le champignon de moisissure mukor est un parasite. Son corps ressemble à de fins poils incolores ou à des toiles d'araignées - c'est un mycélium. Malgré le fait que le corps du mycélium s'est considérablement développé, il s'agit en fait d'une cellule qui contient de nombreux noyaux. Sur les minces processus du mycélium (hyphes), des têtes noires (sporanges) se forment. Ils contiennent des spores.

Reproduction et nutrition

Le champignon Mukor se reproduit de deux manières: asexuée et sexuée. La première méthode est plus compliquée, car le processus de maturation du mycélium dans les sporanges est plus long. La coquille des sporanges est appelée callose. Il est très résistant aux environnements agressifs extérieurs. Mais sous l'influence de l'humidité atmosphérique, il est détruit, libérant des milliards de spores. Ces derniers sont si petits qu'ils peuvent pénétrer n'importe où. Ils sont toujours présents dans l'air. Par conséquent, dans des conditions favorables, la moisissure apparaît partout. Lors de la reproduction sexuée, les filaments mycéliens fusionnent pour former un zygote. C'est ainsi qu'un nouveau champignon apparaît. Mukor est un champignon saprophyte, c'est-à-dire qu'ilse nourrit de substances organiques prêtes à l'emploi. On l'appelle aussi un champignon charognard, car après cela, il ne reste plus de déchets organiques. Parfois, de tels champignons apparaissent sur un organisme encore vivant, mais déjà malade, après la mort duquel les restes seront complètement recyclés.

Mukor champignon danger

Ce champignon peut être dangereux pour les humains et les animaux. Chez l'homme, certains types de ces moisissures peuvent provoquer l'apparition d'une maladie telle que la mucormycose. Les petites spores du champignon sont dangereuses pour les personnes sujettes aux allergies. Les apiculteurs connaissent bien le mukor. Car les ruches sont un milieu idéal pour la vie et la reproduction intensive de ce parasite. Si les ruches ne sont pas traitées à temps, un grand nombre d'abeilles peuvent être perdues, car le champignon mukor provoque de nombreuses maladies. De plus, en raison de l'infection des céréales, des légumes et des fruits par ce parasite, l'humanité perd chaque année une grande quantité de nourriture.

Application dans l'industrie médicale et alimentaire

Certains types de ce champignon, au contraire, sont très utiles pour l'homme. Ainsi, certains antibiotiques (ramycine) en sont préparés. Ce champignon est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme levain (levure chinoise). Il est utilisé pour faire du tempeh, du fromage de soja et de l'alcool de pomme de terre.

Comment prévenir l'infestation de moisissures dans les aliments

Bien sûr, il faut s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par des moisissures. Outre le fait que celadangereux, mais aussi coûteux. Pour cela, ne laissez pas de restes de nourriture à côté de bons produits. Surveillez le taux d'humidité dans la pièce. Lorsque vous partez pour une longue période, ne laissez pas de nourriture. Et si de la moisissure apparaît sur un produit qui à première vue est encore propre à la consommation, il n'est plus possible de le manger.