Gruzd est l'un des champignons russes les plus massifs. Il pousse dans toute la partie européenne du pays, en Transbaïkalie, en Sibérie, dans l'Oural. Divers types de champignons se trouvent le plus souvent dans les forêts d'épinettes, de bouleaux et de pins. Une caractéristique intéressante est que ces champignons se cachent sous les feuilles mortes de l'année dernière, il n'est donc pas si facile de les trouver. Presque toutes les variétés de champignons poussent en groupes. Vous pouvez les "chasser" du milieu de l'été à septembre.
Ces champignons sont parfaits pour le salage, la conservation pour l'hiver. Toutes les variétés de champignons sont considérées comme comestibles sous condition. Certains traitements sont nécessaires pour les rendre propres à la consommation humaine. En règle générale, pour éliminer l'amertume, les champignons sont trempés. Il existe dix types de champignons. Vous trouverez ci-dessous une description des cinq plus courantes.
Seinréel
Cette variété est considérée comme l'une des meilleures en termes de goût, bien qu'un prétraitement avant de manger soit également nécessaire. Quels que soient les champignons de lait que vous ramassez, ils doivent encore être trempés. Le chapeau de ce champignon est convexe ou plat, et plus près du centre, il a la forme d'un entonnoir. Ses bords sont abaissés et légèrement rentrés. Diamètre - 5-20 cm, hauteur des jambes - 5-7 cm Sur le capuchon, la peau a une couleur blanc laiteux, elle est glissante au toucher. Lorsqu'elle est endommagée, la pulpe sécrète un suc assez caustique, qui devient progressivement grisâtre. Sous le chapeau se trouvent fréquemment des plaques jaunâtres.
Aspen sous-espèce
Cette variété de champignons se caractérise par une forme de chapeau intéressante. Au bord, il est abaissé et légèrement convexe, mais plus près du centre, le renflement augmente. Le diamètre du chapeau est de 8 à 12 cm et l'épaisseur est nettement inférieure à celle d'un vrai champignon. La peau est collante. Il est blanc, légèrement grisâtre et même avec des taches roses. La hauteur de la tige ne dépasse pas 5 cm. Dans la sous-espèce tremble, les plaques sont fréquentes et minces. La pulpe sécrète du jus. Dans l'air, il ne change pas de couleur.
Champignon au poivre
Dans cette sous-espèce, le chapeau a un diamètre de 6 à 18 cm et sa peau est lisse, d'un blanc terne. Les bords du chapeau sont convexes (onduleux chez les vieux champignons), formant un entonnoir plus près du centre. La patte de ce champignon est un peu plus fine que celle des deux espèces précédentes. Hauteur - jusqu'à 8 cm Lorsqu'il est coupé, le champignon sécrète un jus laiteux qui devient verdâtre à l'air.
Poitrine bleutée
Le champignon a un chapeau plat avec les bords courbés vers le bas. Avec l'âge, il devient en forme d'entonnoir et peut atteindre un diamètre de 30 cm, la hauteur de la jambe est de 1 à 4 cm, la peau est sèche et lisse. Au fil du temps, des taches crème ou jaunâtres apparaissent dessus. La chair de ce champignon est très cassante. Lorsqu'il est endommagé, un jus laiteux est libéré, qui s'effondre rapidement dans l'air, acquérant une teinte verdâtre ou bleuâtre.
Poitrine noire
Les différentes variétés de champignons sont similaires à bien des égards, mais cette sous-espèce est un peu plus différente de ses cousines. Premièrement, il a une peau noir olive sur un chapeau (diamètre jusqu'à 15 cm). Deuxièmement, vous pouvez voir des cercles concentriques dessus, ce qui n'est pas typique pour la plupart des sous-espèces. Les bords du capuchon sont pliés vers l'intérieur, puis il devient légèrement convexe et plus près du centre, il forme un entonnoir. À l'intérieur, il y a des plaques fréquentes, blanches à la tige et jaunâtres plus près des bords. La pulpe est assez dense, les zones endommagées s'assombrissent. Beaucoup de jus laiteux est libéré des pauses et des coupures. La jambe est haute - jusqu'à 8 cm.
