Que sont les champignons non comestibles ?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:04

La cueillette des champignons est une activité très excitante et addictive. Mais cela demande aussi un certain savoir-faire. A la poursuite des champignons, russules ou girolles, il est tout à fait possible de tomber sur un champignon jumeau non comestible qui ne se mange pas. Une telle erreur peut facilement se transformer en dîner gâché ou en problèmes digestifs. Comment comprendre les champignons comestibles et non comestibles ? Vous trouverez les noms et descriptions de certains d'entre eux dans notre article.

Variétés de champignons

Il existe un grand nombre de champignons dans le monde. Selon diverses sources, il existe de 10 000 à un million d'espèces. Certains d'entre eux sont utilisés dans la cuisine, la médecine, les produits pharmaceutiques, d'autres contournent la dixième route en raison de leur forte toxicité.

Les champignons qui ont une valeur nutritive et peuvent être utilisés en cuisine sans aucun effet sur la santé sont dits "comestibles". Il s'agit notamment de vrais champignons, de cèpes, de vrais champignons de lait, de russula, de morilles, de cèpes, de cèpes, d'imperméables, de girolles ordinaires et autres. Certaines espèces sont conditionnellement comestibles. Ils ne sont en sécurité qu'après un traitement spécial ou à un certain âge.

Les champignons non comestibles sont souvent confondus avec les champignons vénéneux, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les espèces vénéneuses contiennent des substances qui provoquent une intoxication. Leur utilisation entraîne des troubles du système digestif, nerveux ou la mort. Le champignon pâle est considéré comme le plus toxique au monde, même 30 grammes de ce champignon peuvent causer de graves problèmes de santé.

Les champignons non comestibles ne sont pas si effrayants. Dans la plupart des cas, ils sont simplement insipides, ont une amertume, une odeur désagréable, poussent sur les matières fécales ou sont simplement mal absorbés par notre corps. Ils sont également classés comme non comestibles en raison de leur pulpe dure, de leur trop petite taille ou de leur extrême rareté. Faisons connaissance avec certains de leurs représentants.

Faux renard

Les champignons comestibles et non comestibles peuvent facilement être confondus. Ainsi, au lieu d'une chanterelle ordinaire, il y a une chance d'en ramasser une fausse. On l'appelle aussi le bavard orange et on pensait autrefois qu'il était toxique. Il n'y a pas de conséquences graves de ce champignon, mais certaines personnes souffrent d'indigestion.

Le champignon est commun dans les forêts de conifères et de feuillus de l'hémisphère nord. Il pousse jusqu'à cinq centimètres de haut, avec un chapeau de 2 à 6 centimètres. Il est peint dans une couleur orange vif, mais il peut être pâle, rougeâtre et même blanc. Contrairement à la vraie girolle, le faux champignon peut être véreux, sa chair a une odeur désagréable et ses spores sont blanches.

Bolbitusdoré

Bolbitus est un champignon non comestible très intéressant, peint en jaune clair. Il a un petit chapeau en forme de cloche atteignant 4 cm de diamètre et une longue tige pouvant atteindre 20 cm de hauteur. Au fur et à mesure que le champignon vieillit, son chapeau se redresse, devient plat et déchiqueté sur les bords, et la couleur passe du jaune au brun.

Le bolbitus doré ne se trouve presque jamais dans les forêts. Il apparaît de mai à novembre dans les prés, parmi les herbes denses et les foins. La vie du champignon est incroyablement courte, il parvient à vieillir et à mourir en quelques jours seulement. Il n'est pas censé être toxique, mais ne se mange pas.

Hebeloma collant

Cette espèce a plusieurs noms. Nous l'appelons "fausse valeur", "champignon de raifort", en anglais cela s'appelle "poisoned pie". Le champignon a un chapeau conique ou semi-circulaire de 7 à 9 centimètres de diamètre, généralement recouvert de mucus. Au fur et à mesure que l'hébélome vieillit, le capuchon devient plat et sec.

La couleur du champignon est beige pâle ou brun clair sur les bords, plus foncée au centre. Son trait caractéristique est un goût amer, ainsi qu'une odeur prononcée de pommes de terre ou de radis. Hebeloma peut être toxique, il n'est donc pas recommandé d'en manger. Il peut provoquer des vomissements, des maux d'estomac et d'autres symptômes d'empoisonnement.

Calao roseau

Rogatic, ou roseau clavariadelphus, n'a pas de chapeau typique de nombreux champignons. Son corps est allongé et se dilate vers le haut, ressemblant à une masse. Sa pulpe etles spores sont blanches et le champignon lui-même a une teinte beige ou orange.

Rogue ne pousse pas dans les zones dégagées et préfère se cacher près des arbres. Il vit dans un endroit ombragé et frais de la forêt. Le plus souvent, on le trouve sous une épinette, mais il n'est pas si facile de trouver un champignon, car il est assez rare. Les cornes peuvent pousser seules et vivent parfois en plusieurs groupes. Il est utilisé en cuisine, mais seuls les jeunes peuvent en manger. Quand le champignon vieillit, il devient insipide.

Brique rouge champignon

Le champignon d'été ou faux fait référence aux champignons non comestibles, mais cette définition est controversée. Certains le considèrent comme un mets délicat, d'autres le considèrent comme toxique. Les champignons d'été sont très similaires à ceux d'automne, qui peuvent être consommés, ils sont donc souvent ramassés par des amateurs inexpérimentés.

Le champignon apparaît dans les forêts de feuillus clairs en août-septembre. Il pousse avec un chapeau lisse, arrondi et légèrement convexe jusqu'à 5 centimètres de diamètre. Contrairement au champignon comestible, il a une riche couleur rouge brique. Il n'y a pas d'anneau dense sur sa jambe et sur les bords du bonnet, il y a souvent des fragments d'un voile blanc. L'agaric faux-miel ne pousse que sur les bûches et les arbres tombés. Il ne se produit pas sur les conifères.