Le nom russe de ce poisson est lenok, le nom evenki est maigun, le nom yakut est limba et le nom turc est uskuch. Il y a un autre nom, littéraire - la truite sibérienne. Ce sont tous les noms d'un poisson qui vit dans une variété d'endroits - d'ouest en est, de l'Oural à Sakhaline, et des régions polaires du nord de l'Asie aux déserts du sud de la Mongolie centrale.
Après avoir lu les informations contenues dans l'article, vous pouvez trouver des informations sur le poisson uskuch: où il se trouve, etc.
Un peu d'histoire
En 1773, le professeur-naturaliste P. S. Pallas (Académie de Saint-Pétersbourg) fit la toute première description du lenok. Le célèbre voyageur russe l'a fait sur la base de spécimens extraits de l'Ienisseï. Pallas a attribué ce poisson au genre du saumon et lui a donné le nom de Salmo lenok. En 1811, il le renomma Salmo coregonoides, estimant que ce poisson ressemble en apparence au corégone.
A. Günther (ichtyologiste allemand) en 1866, en train de compiler un catalogue des collections de poissons du British Museum of History, emmena le poisson lenok àgenre indépendant - Brachymystax.
Caractéristiques
Le poisson Uskuch (appelé lenok dans l'Altaï), comme le taimen, appartient à la famille des saumons. Il est considéré comme un poisson commercial précieux, mais son abondance dans de nombreux plans d'eau est relativement faible.
C'est un individu assez grand avec une longueur de corps allant jusqu'à 70 centimètres et un poids de 5 kilogrammes. Selon les caractéristiques externes, il ressemble un peu au taimen (en particulier les individus de taille moyenne et plus petite), mais diffère par des dimensions plus petites, un corps valky (le museau est plus muet, la tête est plus courte), une couleur plus foncée et de petites écailles.
La bouche du poisson est assez large avec des dents de taille moyenne mais pointues. Il convient de noter que les dents sont situées même sur la langue et le palais. Le poisson uskuch est peint (voir photo dans l'article) dans une couleur brun doré ou noir doré, et sur les côtés de la tête et du corps, il y a des taches arrondies sombres, de la taille d'une pupille. Il y a de grandes rayures rouge foncé sur les côtés. Les petits poissons mesurent entre 8 et 19 mètres.
Distribution et style de vie
L'habitat capture les plans d'eau des territoires du Kazakhstan à l'Amour, également trouvés dans le lac Teletskoye dans l'Altaï et dans le bassin du lac. Markakol, situé sur le territoire du Kazakhstan oriental. La gamme de lenoks est proche de l'habitat du taimen. On les trouve en Sibérie - de la rivière Ob à la Kolyma, dans le bassin de l'Amour, ainsi que dans les plans d'eau qui se jettent dans la mer d'Okhotsk et la mer du Japon. La zone du Lenki dans le territoire nord de l'Extrême-Orient atteint les rivières Uda et Tugur, au sud - jusqu'à Yala etau sud de la péninsule coréenne. Le poisson Uskuch se trouve également dans les rivières du nord de la Chine.
La large gamme de Lenca ne signifie pas qu'il y en a beaucoup dans tous les plans d'eau. Dans de nombreux endroits, les gens ont essayé de créer des conditions inadaptées à l'habitat de ce poisson. Par exemple, de l'Oural au Yenisei, cette espèce n'est pas nombreuse et, à certains endroits, elle a complètement disparu. Mais tout pêcheur passionné, lorsqu'on lui demande quels poissons vivent dans les rivières de la taïga sibérienne, répondra - lenok, taimen et grayling.
Il faut dire séparément des poissons du lac Markakol. Une variété distincte de lenok dans ce réservoir a formé une espèce prédatrice endémique distincte qui domine ce lac. Le poisson uskuch est répandu dans tout le lac. En été, l'endroit préféré est la partie centrale du lac, et en automne et au printemps, la côte. Le caviar de cette variété est plus gros, en comparaison avec l'uskuch sibérien. Ce dernier facteur a contribué au total des prises de poissons du lac au 20e siècle.
Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec du poisson uskuch
Vous pouvez cuisiner n'importe quoi. Ce poisson convient à la friture, à la cuisson et à la soupe de poisson. Voici l'une des recettes de poisson simples.
C'est du lenok farci cuit dans du papier d'aluminium. Ingrédients requis: poisson uskuch, champignons, carottes, oignons, citron, tomates cerises, persil, sel, poivre, tout assaisonnement pour poisson.
Les carottes sont hachées sur une râpe moyenne, les oignons sont coupés en fines couches. Lenki sont empilés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Plusieurs sont faits sur du poissonincisions transversales peu profondes. Tout cela est salé, poivré et recouvert d'assaisonnements de poisson parfumés. Ensuite, le poisson est farci de carottes et d'oignons frits cuits avec l'ajout de feuilles de persil et de tomates cerises. Des tranches de citron sont insérées dans les coupes transversales (à la fois pour le goût et la beauté). Chaque carcasse de poisson est soigneusement recouverte de papier d'aluminium. Le poisson est envoyé au four préchauffé pendant 30 minutes.
Pendant que tout cela se prépare, vous pouvez faire les champignons. Ils doivent être légèrement frits. Les uskuchi prêts sont empilés sur un plateau et servis avec des champignons, des olives et des herbes. Simple et délicieux.
