Sur la photo, le fruit magique ressemble à un arbuste tout à fait ordinaire de plusieurs mètres de haut. En apparence, il peut même être confondu avec l'épine-vinette. Mais ne vous fiez pas aux premières impressions. La vraie magie ne se révèle que lorsque vous goûtez ses fruits.
C'est quoi ce fruit ?
Fruit magique, ou Synsepalum dulcificum, également appelé baie miraculeuse et puteria sucrée. Il appartient à la famille Sapotov, qui comprend de nombreuses espèces exotiques et insolites comme le pommier étoilé, le karité, le loukoum, le spadodilla.
Plant Synsepalum dulcificum est un arbuste à feuilles persistantes avec des feuilles denses et des fleurs blanches soignées. Ses baies oblongues rouge vif ressemblent au cornouiller ou à l'épine-vinette, et leur goût est faible et a une légère teinte sucrée.
La capacité "magique" des fruits puteria est qu'ils changent brièvement la perception, et les aliments acides après eux semblent sucrés. Le citron vert, le citron, l'oseille, les pommes vertes et d'autres produits deviennent complètement différents pendant un moment et vous permettent de profiter d'autres nuances de leur goût. L'effet dure d'une demi-heure à une heure, mais même en si peu de tempsle temps d'essayer beaucoup de choses. L'essentiel est de ne pas trop s'emballer et de ne pas manger quelque chose qui peut nuire au corps, car même le vinaigre aux baies magiques aura un goût assez tolérable.
Le secret de Puterii
Les propriétés étonnantes du fruit magique lui sont venues en raison de la présence de glycoprotéine miraculine dans ses cellules. Une fois dans la cavité buccale, il se lie aux récepteurs responsables de la sensation de douceur, régulant leur action. Fait intéressant, dans un environnement neutre, il les supprime, de sorte que les aliments, même à forte teneur en sucre, semblent moins saturés qu'ils ne le sont réellement. Dans un environnement acide, la miraculine a l'effet inverse et améliore les récepteurs sucrés, noyant le goût aigre.
Où pousse la merveilleuse baie ?
Le fruit magique vient d'Afrique de l'Ouest, où pendant longtemps il n'était connu que des locaux. Les Européens ont découvert les fruits miracles grâce au cartographe français Chevalier de Marcheise. En 1725, il a exploré le continent africain et est tombé sur une délicatesse étonnante que les indigènes utilisaient lorsqu'ils mangeaient des aliments acides. L'utilisation la plus courante des baies de puteria est d'édulcorer le vin de palme, une boisson alcoolisée populaire obtenue à partir de la fermentation du jus de noix de coco.
Aujourd'hui, un fruit merveilleux est cultivé en dehors de l'Afrique. Les plantations et les petits jardins où il est cultivé se trouvent principalement en Amérique du Nord (Puerto Rico, Floride) et dans certains pays asiatiques, comme la Thaïlande et le Japon.
Demande
Le fruit magique n'a pas acquis une popularité folle dans le monde, mais ses propriétés étonnantes ne sont pas passées inaperçues auprès des industries pharmaceutiques et alimentaires. Dans un certain nombre de pays, ses baies sont utilisées comme complément alimentaire et comme édulcorant pour les médicaments au goût désagréable. Ils sont recommandés pour les diabétiques ou les personnes ayant une glycémie élevée, ainsi que pour ceux qui veulent perdre du poids, mais qui ne parviennent pas à surmonter l'envie obsessionnelle de sucreries. Aide les fruits et les patients atteints de cancer. Il ne guérit pas le cancer et d'autres maladies graves, mais il peut masquer le goût métallique dans la bouche qui survient souvent chez les personnes après une chimiothérapie et une radiothérapie.
Outre l'effet bien connu, la puteria a d'autres avantages. Comme beaucoup d'autres fruits, il contient des vitamines et des minéraux, des acides aminés et des fibres bénéfiques pour les intestins. À partir de là, vous pouvez préparer divers cocktails, tartes, desserts et l'utiliser comme un produit ordinaire. L'action de la miraculine ne se manifestera que dans les fruits frais, dont la durée de conservation n'est que de deux à trois jours. Lors du séchage ou du traitement thermique des baies, la protéine est détruite et perd tout son effet.
Propre arbre miracle
Magic fruit est une plante tropicale habituée à vivre dans des conditions de chaleur et d'humidité élevée. Mais, avec un peu d'effort, il peut être cultivé dans votre propre appartement. Dans la nature, l'arbuste préfère les sols moyennement acides avec un pH de 4,5 à 5,8. Il ne tolère pas le gel et le froid extrême, mais peut supporter des périodes de sécheresse et rester dansombres.
Dans des conditions naturelles, la plante peut atteindre de 3 à 6 mètres de hauteur, mais dans la maison, elle n'atteint généralement pas plus de 1,5 mètre. Puteria nécessite un arrosage fréquent, mais ne tolère pas l'humidité stagnante. Le sol de son pot doit être meuble, facilement respirant et bien drainé. L'air sec peut provoquer un jaunissement ou des maladies, il doit donc être vaporisé au moins une fois par jour.
Il pousse sous la forme d'un beau buisson ovale ou pyramidal avec un grand nombre de feuilles, qui sont densément situées sur les bords des pousses. Mais la puteria n'est pas pressée de grandir, elle parvient à atteindre 50 à 60 centimètres en cinq ans environ. Il commence à porter ses fruits beaucoup plus rapidement que de nombreux exotiques. Déjà trois ans après la plantation, vous pouvez voir les premiers fruits magiques. Pour conserver toutes leurs excellentes propriétés, il est préférable de les placer immédiatement au congélateur. Ainsi, ils vous raviront tout au long de l'année.
