Beaucoup de gens aiment cueillir des champignons, et c'est une activité très enrichissante. En même temps, cela économise le budget et constitue une agréable récréation de plein air (détente en plein air).
Dubovik dans les forêts est assez rare. Par conséquent, de nombreux cueilleurs de champignons ne l'ont jamais vu et ne savent presque rien de lui. Il y a un chêne moucheté et brun olive dans sa couleur dans la nature.
En général, cette espèce appartient aux champignons des hautes terres et est considérée comme l'un des produits les plus nutritifs et les plus précieux. Il pousse dans les forêts de chênes, comme son nom l'indique. Dans le même temps, on le trouve parfois dans les conifères et un peu moins souvent dans les forêts mixtes. La collecte est généralement effectuée tout au long de l'été et au début de l'automne, selon la région de croissance.
Dans cet article, vous pouvez en savoir plus sur l'une des espèces - le chêne moucheté. Comestible ou non, où pousse-t-il, quelles propriétés utiles possède-t-il ? Toutes ces questions peuvent être répondues brièvement dans l'article.
Variétés
Dubovik appartient à la familleverrouiller. Il pousse principalement dans les forêts de feuillus, plus souvent dans le voisinage du hêtre ou du chêne, moins souvent - avec le tilleul et le bouleau. Il est également commun dans les fourrés de conifères près des sapins et des épinettes, ainsi que dans les zones marécageuses humides. Au total, il existe 3 types de ces champignons: chêne moucheté, ordinaire et Kele. Ils partagent tous des caractéristiques communes.
Ils ont un grand chapeau charnu, de texture veloutée, atteignant des tailles allant jusqu'à 20 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère et, à mesure qu'il grandit, il acquiert une apparence de coussin. La jambe massive est légèrement épaissie en bas. Sa hauteur est de 5 à 12 cm et son diamètre de 3 à 6 cm.
Une caractéristique distinctive du champignon est que lorsque la pulpe est pressée, elle devient immédiatement bleue. Une telle propriété, pour laquelle il a reçu le surnom d'ecchymose, n'est pas un signe de son empoisonnement.
Et la période de croissance est similaire pour toutes les variétés de chêne: on peut les rencontrer en forêt du début de l'été à la fin septembre.
Dubovik tacheté: description
Ce type de champignon a plusieurs noms: granuleux, cèpe, cèpe, cèpe à pattes rouges.
Il est de belle forme, avec un chapeau hémisphérique de couleur marron foncé ou marron, avec des bords clairs. La surface sèche mate est d'abord veloutée, mais devient lisse avec l'âge. Sa couche tubulaire a une teinte olive jaunâtre ou orange rougeâtre. La jambe est en forme de tonneau, jusqu'à 10 cm de haut et environ 3-4 cm de large. Il est de couleur jaune-rouge avec de petites écailles mouchetées rougeâtres, qui sont situéeschaotiquement. La chair dense et charnue a une teinte jaune, uniquement rougeâtre au niveau de la tige. Ce dernier devient également instantanément bleu lorsqu'il est coupé.
Le champignon n'est pas très répandu. Dubovik tacheté dans le centre de la Russie et sur le territoire de la région de Moscou est extrêmement rare. On le trouve plus souvent dans le sud du pays, où la toute première récolte apparaît fin mai.
Le champignon nécessite une bonne pré-ébullition (15 minutes) avec vidange obligatoire du liquide.
Caractéristiques distinctives
L'espèce décrite diffère du chêne commun par son chapeau. Il a une forme fortement convexe, même chez les vieux champignons, et sa couleur est beaucoup plus foncée.
La principale différence est aussi la forme et la couleur de la tige: d'abord elle est cylindrique ou en forme de tonneau, puis un épaississement apparaît dans la partie inférieure. Il n'a pas de maille sombre, à la place il y a des taches rouges et des écailles. Ils sont devenus la raison de l'apparition d'un tel nom.
Le chêne moucheté est un champignon conditionnellement comestible, par conséquent, comme indiqué ci-dessus, il doit être bouilli avant utilisation.
Propriétés utiles
Dubovik, comme beaucoup d'autres champignons, a des propriétés utiles. Composition en oligo-éléments:
- fer (maintient une teneur normale en hémoglobine dans le sang);
- cuivre (favorise la formation de cellules hypophysaires, participe à divers processus de régénération et à la formation du sang);
- zinc (s'accumule dans le pancréasglande - aide à améliorer la digestion et l'absorption des nutriments).
Les bienfaits de ce champignon pour la santé sont indéniables. Les bêta-glutoïnes qu'il contient ont un effet positif sur le système immunitaire. L'utilisation du chêne moucheté, comme d'autres espèces, améliore l'activité cardiaque, renforce les vaisseaux sanguins, normalise la tension artérielle et réduit le risque d'athérosclérose. Il a une action champignon et antioxydante, antivirale et anti-inflammatoire, réduit le risque de cancer.
Il contient également une énorme quantité de vitamines: A, C, PP, A, C, D, B. Le goût particulier et les excellentes propriétés curatives du chêne sont connus depuis longtemps.
Les spécialistes ont évalué positivement les bienfaits du champignon pour la santé. Il peut être consommé sous forme salée, séchée, bouillie et frite.
Conservation des champignons
Le champignon moucheté Dubovik peut être conservé. Fraîchement cueillis, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et bouillis - jusqu'à 3. Passé ce délai, des substances toxiques pouvant nuire à l'organisme commencent à être libérées par ces champignons.
Les chênes séchés sont stockés soit dans un récipient en plastique ventilé, soit dans un sac en coton, seule une certaine distance des sources de chaleur doit être respectée. À condition que la température ambiante ne dépasse pas 18 degrés, les champignons peuvent être conservés pendant environ un an.
En conclusion
Il ne faut pas oublier que le chêne est très similaire au champignon satanique vénéneux, qui est sonfaux double. Vous pouvez le distinguer par un chapeau et une odeur plus légers. Le champignon vénéneux sent plutôt désagréable.
Le bleu, comme le chêne commun, possède de nombreuses qualités utiles. Seulement 2 cuillères à soupe de champignons bouillis comblent les besoins quotidiens en fer, zinc et magnésium.
