Chaque saison a son propre charme, et l'automne en est la preuve. Tous les arbres sont décorés de feuillages pourpres et dorés, agréables à l'œil. Et le moins de cette période de l'année est que la variété de fruits et légumes dont l'été est si riche se termine. Mais l'automne apporte aussi beaucoup de choses utiles, nous ne savons tout simplement pas comment tout utiliser correctement.
Par exemple, le chêne. Tout le monde a entendu parler des propriétés curatives de son écorce, mais non seulement elle est précieuse. Les fruits du chêne - les glands - apportent de nombreux avantages. Nos ancêtres les connaissaient. Aujourd'hui, certains doutent que les gens puissent manger des glands ? Cet article vous aidera à dissiper tous les doutes et à parler de ce fruit petit mais inhabituel.
Origine
Avant de savoir si les glands sont comestibles, vous devez vous familiariser avec leur origine très intéressante. Le chêne est une plante autosuffisante. Il est monoïque, ce qui signifie que des fleurs mâles et femelles y apparaissent en même temps.
Premierdiffèrent par la longueur, ils pendent magnifiquement des branches, ont une couleur jaune-vert. Elles sont souvent confondues avec de jeunes feuilles de chêne. Le deuxième type de fleurs, femelle, est moins expressif, et seul un spécialiste plus expérimenté peut les distinguer. Dans leur forme, ils ressemblent à de petits grains verts avec des sommets rouges. Ils poussent séparément, sur de fines brindilles.
Ensemble, ces fleurs produisent des glands qui apparaissent juste à temps pour l'automne. Ces fruits sont très sensibles: s'il n'y a pas assez d'humidité, ils meurent et un excès de chaleur entraîne la pourriture. Le froid leur est également nocif, il n'est donc pas si facile de conserver les graines.
Dans des conditions naturelles, ils sont protégés de manière fiable par les feuilles mortes, où suffisamment d'humidité est retenue, et une épaisse couche de neige protège du gel et de la sécheresse.
Composition
Les glands sont-ils comestibles pour les humains, leur composition le dira. Ils contiennent des substances protéiques, jusqu'à 40 % d'amidon, jusqu'à 4,5-5 % d'huile, ainsi que des tanins, des sucres et du glycoside de quercétine.
Les scientifiques ont découvert que la composition des glands permettait d'en faire le premier pain, et non à partir de céréales. Le chêne est devenu la plante dont les fruits étaient moulus en farine et cuits en gâteaux il y a cinq mille ans.
Stéréotype actuel
Pour beaucoup, la question de savoir si les gens peuvent manger des glands semblera complètement absurde. Et c'est une réaction tout à fait attendue, car il est difficile d'appeler ce fruit un habitué de notre alimentation. Par conséquent, les gens sont convaincus que les glands ne conviennent que comme aliments pour animaux ou comme matériau pour des souvenirs ou des applications. Mais en fait ils peuvent être incroyablesutile et aide dans le traitement de diverses maladies.
Propriétés utiles
Les glands sont utilisés comme aliments pour animaux de compagnie car ils sont très nutritifs. Même à partir de fables et de contes de fées, nous savons que les cochons et les sangliers ne sont pas indifférents à ce fruit.
Pendant longtemps, les glands ont sauvé les gens de la famine, pour laquelle ils ont commencé à être associés à la pauvreté et à l'insolvabilité. Mais les préjugés devraient-ils nuire à tous les avantages que contient le type de noix décrit ?
Il peut sérieusement concurrencer le café naturel, les olives et même les fèves de cacao.
En tant que médicament, les glands ont des propriétés enveloppantes, bactéricides et antitumorales.
De plus, ils agissent comme composant de décoctions et de mélanges pour le traitement des maladies féminines, éliminant les problèmes du système génito-urinaire et augmentant la puissance.
Ils ont également un effet bénéfique sur les personnes atteintes d'intoxication, de colite ou de troubles du système digestif. Le fruit du chêne combat efficacement les douleurs des gencives et des dents.
Liste entière
Si vous ne savez toujours pas si vous pouvez manger des glands, jetez un œil à cette liste impressionnante. Les fruits nommés sont utilisés en cuisine:
- café;
- infusions;
- gelée;
- soupe au lait;
- farine;
- porridge.
La méthode la plus courante de préparation de ce type de noix est la torréfaction ou le séchage. D'eux sont faitsbonbons, recouverts de sucre ou de caramel. Une option tout aussi appétissante pour utiliser des glands est la cuisson de gâteaux ou de gâteaux.
Parce qu'il s'agit d'un type de noix, le beurre est fabriqué à partir de celles-ci par broyage. Des spécialistes culinaires asiatiques particulièrement inventifs ont commencé à utiliser les glands pour fabriquer de l'amidon, à partir duquel on obtient ensuite des nouilles ou de la gelée.
Important à retenir
Les spécialistes pensent que l'odeur amère de ces fruits a suscité des doutes quant à savoir si les gens peuvent manger des glands. Lorsqu'ils sont épluchés, ils dégagent une forte odeur.
La raison en est la forte teneur en acide tannique. Il est présent dans les glands crus et est très nocif pour l'homme. Par conséquent, il est important de se rappeler qu'avant de manger, ils doivent être bouillis ou trempés dans de l'eau. Pour ce faire, les glands sont pelés, puis coupés en quatre parties. Ce n'est qu'alors qu'ils sont remplis d'eau et laissés sous cette forme pendant deux jours. Lorsque l'acide aura disparu, les fruits deviendront sucrés.
La question de savoir si les gens peuvent manger des glands a été résolue il y a des millénaires. Malgré le fait qu'au fil du temps, notre alimentation s'est sensiblement enrichie et que de nombreux produits sont devenus disponibles non seulement pour les couches privilégiées de la société, comme c'était le cas autrefois, nous ne devons pas oublier les propriétés bénéfiques de certains d'entre eux. Les amateurs d'insolite pourront toujours goûter aux glands et ajouter un autre élément à la liste des expériences culinaires insolites.
