Il est considéré comme une grande rareté de trouver des cèpes dans la forêt. Il s'agit d'un type particulier de tubulaire appelé Boletus luridus, poussant dans les forêts de feuillus et formant des mycorhizes avec des chênes et des tilleuls. Le cèpe peut être confondu avec le cèpe en raison de sa ressemblance externe. Le corps fructifère a une tige dense et charnue et un chapeau arrondi. Mais il y a beaucoup de différences, la chose principale est la chair bleue sur la coupe.
Dans de nombreux domaines, vous pouvez trouver de plus en plus un analogue amer - Boletus radicans. Mais il a des formes légèrement différentes et ressemble plus à un volant d'inertie envahi par la végétation. Les sites de distribution sont les mêmes que ceux des homologues comestibles. Ci-dessous, un cèpe amer (photo 2).
Les cèpes comestibles commencent à pousser relativement tôt - de fin mai à début juin. Ensuite, il y a une pause de deux mois, et début août et avant le gel, ils réapparaissent. Ils sont beaucoup plus rares que les autres espèces tubulaires. Bonne chance de les trouver dans le fourré de feuillus. Après tout, les cèpes ont un goût agréable et un excellent arôme. Et ils aiment aussi beaucoup les rongeurs forestiers. Et si vous avez la chance de trouver un cèpe non consommé, cela peut être considéré comme une double chance. Habituellement, les cèpes traînent avec une jambe déjà rongée.
La jambe est un baril cylindrique de couleur jaune vif avec un maillage rougeâtre distinct sur toute la surface. Le diamètre atteint 2 à 5 cm et la hauteur n'est que de 4 à 12 cm. Le cèpe ressemble à un héros très trapu et dense. Au point de contact avec le sol, la tige est légèrement épaissie et présente une teinte rougeâtre très foncée, parfois brune ou noire. La chair est également rouge à la base, plus haut, plus près du chapeau, elle est jaune. Lorsqu'il est coupé, il devient vert, puis devient bleu. A un arôme subtil et caractéristique.
La tannerie peut avoir différentes teintes de calotte: de l'olive clair à l'orange vif, souvent jaune, marron, parfois même rouge. La surface est lisse, sans rides, sèche, veloutée au toucher. Dans les fructifications anciennes, il devient nu, les empreintes bleues sont clairement visibles lorsqu'elles sont pressées. Au tout début de la croissance, le capuchon est fermement pressé contre la tige, ses bords sont pliés. Plus tard, il s'ouvre un peu, mais reste toujours sphérique, arrondi, avec une couche inférieure tubulaire jaune. Chez les plus gros spécimens, le diamètre du chapeau atteint 20 cm, mais généralement les tailles sont beaucoup plus modestes - de 7 à 12 cm.
Poudre de spores jaune foncé. Couche tubulaire de 15 à 25 mm de long. Les pores sont libres, de couleur olive à maturité, chez un jeune champignon, ils sont rouge vif, virant au bleu lorsqu'on les presse.
Les champignons polet sont comestibles, ils sont utilisés sous forme frite et bouillie et pour faire des sauces. Le premier bouillon après ébullition doit être égoutté, une nouvelle cuisson est nécessaire dans les 10-15 minutes.
Selon certaines sources, les tanneries cuites ne doivent pas être combinées avec de l'alcool.
Lors du traitement de Boletus luridus, la même couche bleuâtre reste sur les doigts. Par la pulpe bleuâtre, le cèpe se distingue de son homologue - le cèpe. Les contours externes des champignons sont très similaires, mais les couleurs ne permettront pas à un cueilleur de champignons expérimenté de les confondre. Le blanc n'a jamais de quadrillage sur la tige, chez les cèpes il s'exprime clairement, avec un quadrillage rouge superposé sur fond jaune. La chair est également de couleur citron et le champignon lui-même appartient aux champignons tubulaires bleuâtres.
