Les cueilleurs de champignons adorent les champignons, car ils sont faciles à ramasser et poussent en groupe. Le nom de champignons "champignons de miel" ou "champignons de miel" fait référence à tout un genre d'organismes eucaryotes. Et le nom est donné en raison du fait que, à l'exception d'un petit nombre de représentants de la famille de ces champignons, la plupart poussent sur des souches. Il y a un total de 34 espèces.
Description générale
Les champignons de cette famille ont un chapeau qui peut mesurer de 2 à 17 centimètres de diamètre. Les couleurs du bonnet sont également très différentes, du jaune au marron. Il est généralement admis que la couleur est formée en raison du substrat dans lequel le champignon se développe. Si le chapeau de champignon a une forme convexe, ses bords sont généralement plus légers que le milieu. Ils sont souvent ondulés.
La tige est en forme de tube, dense et veloutée, de 1 à 2 centimètres de diamètre. Il peut mesurer jusqu'à 7 centimètres de long.
La chair est blanche et ferme mais devient plus fine en vieillissant. La pulpe de la jambe se présente sous forme de fibres.
L'odeur et le goût des champignons sont agréables et savoureux.
Avantage
La composition de ces champignons contient des vitamines B, E, C et PP. Il existe des oligo-éléments utiles: fer, phosphore, zinc, potassium et autres. Ils contiennent des fibres, des protéines, des acides aminés et du sucre naturel.
Les champignons comestibles au miel sont recommandés pour les végétariens, car ils permettent de compenser le manque de phosphore et de potassium dû au manque d'aliments protéinés dans l'alimentation. Pour la même raison, les champignons sont recommandés pour les personnes qui ont des problèmes avec le tissu osseux et comme produit préventif contre l'apparition de ce type de pathologie.
Le zinc, le fer et le magnésium ont un effet bénéfique sur le processus d'hématopoïèse, ils conviennent donc aux personnes souffrant d'anémie. Seuls 100 grammes de champignons contiennent une dose quotidienne d'oligo-éléments pour maintenir une hémoglobine normale. Ces champignons ont des propriétés antimicrobiennes, en termes d'indicateurs antiseptiques, ils peuvent même être comparés à l'ail.
La médecine traditionnelle utilise les champignons pour traiter les maladies de la glande thyroïde et du foie.
Contre-indications
Les champignons, malgré leur teneur élevée en nutriments, ne sont pas recommandés pour une utilisation dans l'enfance, jusqu'à l'âge de 12 ans. Il est interdit d'utiliser les champignons marinés en présence de gastrite ou d'ulcères d'estomac, ainsi que d'autres problèmes du tractus gastro-intestinal.
Lieux de culture
Fondamentalement, les champignons sont des parasites et peuvent pousser dans plus de 200 types d'arbustes et d'arbres. Ils peuvent même parasiter les pommes de terre et les plantes herbacées. En cours de croissance, les champignons provoquent la pourriture blanche sur la végétation.
Certains champignons de ce genre sont des saprophytes, c'est-à-dire qu'ils poussent exclusivement sur des arbres et des souches morts et pourris.
Les champignons poussent presque partout, sauf dans la partie du monde où le pergélisol. Préfère les ravins et les forêts humides.
Variétés de champignons de notre latitude
- Champignon d'automne. Il pousse principalement sur le tremble, l'aulne, l'orme et le bouleau. Cette variété peut être récoltée dès la fin du mois d'août et presque avant le début de l'hiver, si la température atmosphérique ne descend pas en dessous de + 10 degrés.
- La vue d'automne a des dimensions assez impressionnantes, le diamètre du chapeau peut atteindre 17 centimètres. Après être apparu au-dessus de la surface du sol, le capuchon a une forme convexe, puis il se redresse, devient plat, les bords sont ondulés. La couleur peut être olive ou brun foncé. De rares écailles peuvent être observées, une teinte plus claire par rapport à la couleur du champignon.
- Printemps. Préfère les arbres tombés et le feuillage. Il pousse mieux dans les pinèdes et les chênaies. Il a une jambe assez élastique, dont la hauteur peut atteindre 9 centimètres. La couleur du champignon est la brique, au cours du vieillissement, il devient plus clair. La chair est généralement blanche, mais peut avoir une légère teinte jaune. La collecte commence de juin à novembre.
- Hiver. Dans différents pays, il est appelé différemment, collibia, inoki ou enokitake. Ils poussent mieux sur le bois mort, les parcs "amoureux", les lisières de forêts, les plantations de peupliers et de saules, les jardins. Le champignon tire son nom du fait qu'il porte des fruits de l'automne au printemps, on le trouve souvent sousneige.
- Été. Il pousse bien dans les forêts de feuillus, porte des fruits de la mi-printemps jusqu'en novembre. Il est préférable de le chercher près des arbres et des souches pourris. Pousse en grands groupes. Le chapeau atteint 6 centimètres de diamètre, si un temps très humide s'installe, la couleur brune se transforme en une teinte jaune miel. La tige du champignon est assez haute, jusqu'à 7 centimètres, dense et lisse.
- Jambes épaisses. Ces champignons ne parasitent que les arbres fortement endommagés, ils peuvent pousser sur des plantes pourries et même sur des feuilles mortes. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une jambe épaisse et en forme d'oignon. Le diamètre du capuchon est de 2 à 10 centimètres, l'anneau a un aspect en forme d'étoile, avec des cassures fréquentes. Le milieu du chapeau a des écailles sèches qui persistent jusqu'à ce que le champignon sèche complètement. La chair de l'agaric miel à pattes épaisses a une saveur de fromage.
- Lugovoy. Il pousse presque partout, dans les prés, les champs et les pâturages. On le trouve dans le chalet d'été et dans le ravin. Donne une récolte abondante. Se développe souvent en rangées arquées ou donne même les soi-disant cercles de "sorcières".
Les pattes des champignons sont fines et courbées, avec une hauteur pouvant atteindre 10 centimètres. Lorsqu'il fait humide dehors, le chapeau devient collant, légèrement rougeâtre ou bronzé.
La pulpe a un goût sucré, avec une légère odeur de clou de girofle ou d'amande. Vous pouvez récolter de mai à octobre. Il pousse principalement au Japon et aux îles Canaries, bien qu'il se trouve sur presque tout le territoire de l'Eurasie. Assez tolérant à la sécheresse.
Quand récupérer ?
Les champignons agaric poussent dans la forêt de mai à la fin de l'automne, naturellement il existe des variétés comme l'hiver, qui peuvent être trouvées en hiver, mais une grande récolte peut encore être récoltée pendant la saison chaude.
Le rendement dépend en grande partie de la météo dans une région particulière. Dans les circonstances les plus favorables, jusqu'à 400 kg peuvent être récoltés sur un hectare. Si le printemps et l'été sont secs, il est peu probable que jusqu'à 100 kg soient collectés.
Le pic de la cueillette des champignons tombe en août et dure jusqu'au début de l'hiver, mais à condition que la température ne descende pas en dessous de +10 degrés. Le plus souvent, les champignons apparaissent en trois couches, il faut environ 15 à 20 jours pour développer une couche.
Le ramassage peut se faire non seulement près des vieux arbres, mais aussi dans les clairières. S'ils poussent sur les bords, alors pas loin dans le sol, il y a des racines ou des souches. Les sites de croissance des champignons peuvent être qualifiés de stables, si au moins une fois ils ont été remarqués dans une certaine partie de la forêt, vous pouvez venir ici régulièrement. Simplifie la collecte et "l'amour" du champignon pour les grandes entreprises, il est très rare de trouver un seul agaric au miel.
Jumeaux
Sans parler des champignons vénéneux. L'agaric faux miel a un nom botanique et une description, il est aussi appelé agaric faux miel rouge brique. C'est le type le plus courant de champignons vénéneux non comestibles, et il "sait comment" se déguiser très bien en champignons comestibles, de sorte qu'il se retrouve souvent sur la table des cueilleurs de champignons. Il présente la plus grande similitude avec l'agaric de miel d'automne, à savoir que cette espèce est le plus souvent marinée et conservée.
Comment le savoir ?
Tout d'abord, pour que le double dangereux du champignon - l'agaric au miel d'automne - ne pénètre pas dans le panier, vous devez faire attention à la couleur du chapeau. Le jeune champignon vénéneux a un chapeau orange, après maturation il devient rouge brique. La couverture est blanche avec des restes le long des bords du chapeau, extérieurement très semblable à la frange.
La deuxième caractéristique du champignon non comestible est qu'il n'a pas d'anneau dense sur sa tige. La jambe elle-même est mince, pas plus de 1,5 centimètres, jusqu'à 5 centimètres de haut.
La troisième caractéristique de l'homologue dangereux du champignon d'automne est qu'il ne pousse jamais dans les forêts de conifères. Il pousse dans des forêts bien ventilées et légères. Nécessairement en feuillus, principalement sur des souches et des voûtes de bouleau, de tilleul, de tremble et d'aulne.
La fructification a lieu à la fin du dernier mois d'été et au début de septembre.
L'odeur des champignons vénéneux est désagréable. La couleur des plaques intérieures du chapeau varie du jaune au noir olive, selon l'âge du champignon. En comestible, il est toujours blanc-jaune ou crème.
Les champignons non comestibles ont un goût amer, bien qu'il soit préférable de ne pas amener la situation jusqu'au moment du test. Par conséquent, un cueilleur de champignons inexpérimenté doit les sélectionner très soigneusement afin de ne pas se retrouver dans un lit d'hôpital.
En général, ce sont tous des signes indiquant quels champignons de miel conviennent à la consommation et lesquels ne le sont pas.
Signes d'empoisonnement
Le principal "coup" après l'utilisation de faux agaric au miel tombe sur le système nerveux central. La personne décédée se sent étourdie, nauséeuse, peut-être mêmecommence des vomissements et des maux de tête. En cas d'empoisonnement grave, la pression artérielle peut augmenter, des saignements de nez peuvent commencer.
N'oubliez pas que si les soins médicaux ne sont pas prodigués en temps opportun, le cœur peut s'arrêter et entraîner une hémorragie cérébrale.
Il est intéressant de noter que certains jumeaux sont considérés comme des champignons comestibles sous condition, c'est-à-dire qu'ils peuvent être consommés, soumis à un traitement thermique approfondi et prolongé, et en petites quantités.
