Parmi tous les champignons qui poussent dans nos forêts, la caméline des pins est l'un des plus délicieux. Ce champignon est connu depuis de nombreuses années. Sa couleur orange est la raison d'un nom si intéressant. De plus, ce champignon n'a presque jamais été appelé par d'autres "surnoms".
À partir de la cameline des pins, les ménagères préparent de nombreux plats délicieux. Il existe de nombreuses variantes sur ce thème. Pour bien récolter cette variété de champignons, vous devez connaître ses principaux signes et zones de croissance. Lors d'une promenade en forêt, cette connaissance n'interférera avec personne.
Apparence
Ryzhik, dont la description peut souvent être trouvée dans diverses sources, se caractérise par la couleur orange du chapeau. C'est leur carte de visite. Si le bouchon de lait au safran est jeune, son bouchon sera plat ou légèrement déprimé. Plus il vieillit, plus sa partie supérieure devient comme un entonnoir.
Diamètre du chapeau - 3-12 centimètres. Sa surface est lisse. Il y a pas mal de nuances de cameline de pin. Ceux-ci incluent l'orange (clair ou foncé), le cuivre riche et même les tons vert-bleuâtre. Des cercles concentriques, des taches et des rayures sont visibles.
Enregistrements sousle chapeau est également de couleur orange. Le pin roux a une odeur résineuse. Son sommet est charnu. Le jus est de couleur orange mais peut virer au vert lorsqu'il est exposé à l'air. La tige peut aussi être orange. Il a des encoches et des rayures.
Espèces de champignons
Il existe deux formes de champignons au total. Il existe d'autres variétés, mais elles sont plus rares. Le pin, ou cameline des hautes terres, est le type le plus commun de ce champignon. Le chapeau atteint 5 à 10 centimètres de diamètre. Les champignons préfèrent un sol limoneux sablonneux. Leur couleur (même en coupe transversale) est orange vif. Les teintes rouge cuivré peuvent également prédominer. La coupe ne perd pas cette couleur pendant longtemps.
La deuxième variété de champignons présentée sont les champignons de l'épicéa. Ils sont légèrement plus petits que leurs homologues en pin (le chapeau atteint une taille de 5 à 8 cm), mais leur apparence est également assez brillante. Les nuances vraies, bleues ou verdâtres peuvent prédominer dans leur couleur. Cela est particulièrement vrai pour le centre du chapeau.
La coupe de la cameline d'épicéa est également orange vif. Mais dans la couleur des jambes et des chapeaux, des nuances plus discrètes peuvent être distinguées. En raison de la petite taille de ces champignons, ils peuvent être marinés même dans une bouteille à goulot étroit. De nombreuses femmes au foyer utilisent cette technique.
Variétés rares
Parmi les représentants de ce groupe de champignons, il y a aussi des champignons plus rares. Leur description sera intéressante pour étudier les cueilleurs de champignons. Les chapeaux de safran rouge ont un diamètre légèrement plus grand - 6-12 cm et peuvent avoir une couleur allant du rose orangé au saumon sale. Le capuchon a des concentriques bien définiscercles. L'incision dans l'air acquiert une teinte rouge vin. La pulpe du champignon peut être décrite comme fragile, avec une couleur blanc jaunâtre. Le champignon n'a pas d'odeur prononcée.
Une autre espèce assez rare est le bouchon de lait rouge safran. Son chapeau peut atteindre de 3 à 10 cm Sa couleur est orange, mais pas brillante. Le zonage est exprimé le long des bords. Le jus du champignon se caractérise par une couleur orange. Mais d'être dans l'air il devient rouge ou bordeaux. La jambe est cassée. Il est creux au milieu. L'odeur de la cameline de ce groupe est également neutre. Sa chair est fragile et de couleur orange.
Double immangeable
Les variétés considérées sont des champignons comestibles. Ils sont consommés, soumis à diverses technologies de transformation. Mais ils peuvent être confondus avec un autre champignon. C'est un lait ambré. La coloration caractéristique rend cela presque impossible pour les cueilleurs de champignons expérimentés, mais ceux qui ne vont pas souvent en forêt devraient prendre note de cette information.
Ryzhiki n'a pas de jumeaux vénéneux. Par conséquent, il est tout à fait possible de les collecter même pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Ambre laiteux a une couleur rougeâtre ou rouge jaunâtre. Sa différence peut être facilement établie en coupant le champignon. Le jus sera liquide. Il sèche rapidement à l'air. Le jus a un goût sucré ou amer.
La différence est aussi dans l'odeur. Cela ressemble à de la chicorée ou même à un cube de bouillon. L'ambre laiteux frais ne se mange pas. Mais une fois sec, il peut être utilisé comme assaisonnement.
Où et quand pousse la caméline
Tu dois aussi savoiroù et quand poussent les champignons des pins. Ils préfèrent la forêt peu profonde. D'après le nom du champignon, il est clair qu'ils préfèrent les bosquets de pins ou d'épinettes. Ils grandissent en groupe. Ils peuvent être grands ou petits.
Les champignons au safran apparaissent en plein été. Parfois, ils peuvent être trouvés dans la forêt même à la mi-juin. Mais c'est plutôt une exception. Une grande récolte est récoltée en août-septembre. En octobre, on trouve des champignons, mais beaucoup moins souvent.
Ce champignon n'a pas peur du gel. En été, les bouchons de lait au safran peuvent être décrits comme plus aqueux. En automne, quand il commence à faire plus froid, ils deviennent plus forts. Les cueilleurs de champignons pensent que c'est pendant la période froide que les champignons sont les plus délicieux.
Comment ramasser des champignons ?
La recherche de la cameline du pin noble doit se faire dans des bosquets bien éclairés, le long de longs fossés. Les champignons sont très bien camouflés, il n'est donc pas si facile de les trouver. Les couleurs vives ne doivent pas être trompeuses. Parfois, il est possible de déterminer qu'il y a des champignons ici uniquement par le craquement qui se fait entendre sous le pied. Ils commencent à pousser sous la mousse. Par conséquent, au début, seul un petit tubercule est visible. De nombreux cueilleurs de champignons marchent simplement dessus sans voir le chapeau lumineux.
Si vous regardez attentivement et trouvez le bouchon de lait au safran convoité, vous devez le choisir correctement. Ne peut pas être coupé. Cela endommagera le mycélium et de nouveaux individus n'apparaîtront pas ici. Il sera juste de choisir soigneusement le bouchon de lait au safran. Vous pouvez même le dévisser, puis saupoudrer l'endroit avec des aiguilles ou de la mousse. Le dessèchement est mauvais pour le mycélium.
Comment cuisiner
La caméline des pins est un champignon délicat. Ses qualités gustatives sont appréciées depuis longtemps. Ce champignon peut être mariné, frit, salé ou cuit. Les champignons conservent leurs couleurs vives même après le traitement.
En termes de goût, ils surpassent même les champignons. Selon la description, ils rappellent quelque peu la russule. Ils peuvent être consommés même après quelques heures de salage, en pleine forêt.
Si l'hôtesse envisage de faire frire des champignons, seules quelques minutes sont accordées au traitement thermique. Cette espèce présentée est significativement différente des autres champignons.
On pense que plus le chapeau du champignon est petit, plus son prix de vente est élevé. Ryzhik est même exporté vers les pays voisins, vers l'Europe. Certains types de médicaments sont obtenus à partir d'eux.
Après s'être familiarisé avec un champignon tel que le champignon du pin, tout le monde peut aller dans la forêt pour cela. Le jour de congé laissera beaucoup d'impressions positives. Vous pouvez préparer la récolte récoltée de différentes manières. C'est un champignon très savoureux et sain.
