Champignon corail - un mets diététique et très sain

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:15

Le champignon corail a de nombreux noms populaires: gélatineux, oreille d'argent, glace, royal, tremblant, neigeux. Ce sont tous des noms alternatifs, et le vrai (scientifique) sonne comme "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).

Le champignon corallien a été décrit pour la première fois par l'Anglais Joseph Berkeley en 1856. Cependant, le monde asiatique l'a appris bien plus tôt. Les herboristes locaux vendaient des champignons de corail blanc comme remède miracle contre le rhume. C'était aussi un excellent tonique. La translittération des caractères chinois conduit à un autre nom intéressant: "oreille d'arbre à neige", et dans la version japonaise - "méduse blanche d'arbre".

Le champignon corail est très nutritif. Il contient environ 70 % de fibres alimentaires, 18 acides aminés, des vitamines, des glucides, des protéines, des minéraux et des glycogènes végétaux. hypertension.

Des études récentes menées par des scientifiques ukrainiens et israéliens ont confirmé que la trémelle fuchsoïde est capable deaugmenter l'immunité, protéger contre les radiations, renforcer le système respiratoire, améliorer l'hématopoïèse, réduire le cholestérol. De plus, le champignon corallien a des propriétés anti-allergiques et anti-inflammatoires. Il prévient le développement de tumeurs et de lésions neurologiques, protège le foie de l'action des toxines, a un effet positif sur le cerveau et améliore la mémoire.

L'énorme valeur du champignon réside dans la présence de glycogènes (polysaccharides spéciaux), qui sont prescrits par les médecins pour l'immunodéficience, le stress sévère, le vieillissement prématuré. La combinaison de propriétés nutritionnelles le rend idéal pour les fumeurs.

En raison de la teneur en vitamine D naturelle, les champignons coralliens (blancs) rajeunissent la peau, accélèrent le métabolisme, augmentent le flux sanguin dans les cellules de la peau. Important: Tremella fuchsus est strictement contre-indiqué chez les patients qui prennent (ou viennent de finir de prendre) des anticoagulants. Le champignon de corail n'a pratiquement pas de goût indépendant. La popularité de la tremella est due à sa texture croquante, élastique, mais en même temps délicate. De nombreuses soupes, salades et même des desserts en sont préparés. Des champignons coralliens en poudre sont ajoutés aux boissons et aux glaces.

La façon chinoise de préparer l'un des plats sucrés à base de ce champignon est très intéressante: la trémelle est bouillie, puis séchée et trempée dans du sirop de pêche sucrée.

"L'oreille d'argent" séchée nécessite un traitement supplémentaire. Tout d'abord, le produit est verséeau chaude pendant quelques heures, jusqu'à ce que le gonflement (augmente dix fois), puis lavé et, après avoir drainé l'excès d'eau, est divisé en petites inflorescences (les zones dures sont éliminées). Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Autrefois, le champignon corallien était si rare que seules les personnes très riches pouvaient se le permettre. Aujourd'hui, la tremella est cultivée à l'échelle industrielle et est assez abordable pour l'acheteur moyen. Vous pouvez le voir dans la plupart des épiceries asiatiques.

Le champignon de corail se conserve au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques bien fermés.