L'un des champignons comestibles les plus courants, le champignon d'été pousse dans les conifères, les souches, les rhizomes, les chicots et l'herbe. Les champignons au miel de cette sous-espèce sont communs en Russie, en Europe et en Asie, ainsi qu'en Amérique du Nord. On les trouve partout où il existe des conditions pour leur développement. Les conifères et les feuillus tombés sont rapidement infectés par des spores et le champignon d'été commence à porter ses fruits en abondance à la mi-juin.
En raison de leur croissance rapide et de leur excellent goût, les champignons sont très appréciés des jardiniers qui essaient de faire pousser des champignons sur leur site. Avec la bonne approche, vous pouvez obtenir un double avantage: faire pousser un délicieux champignon parfumé et vous débarrasser des puissantes souches d'arbres fruitiers qui s'effondreront dans 4-5 ans si un mycélium s'y est installé.
Étant donné que les champignons d'été (il y a une photo dans l'article) poussent dans d'énormes colonies, vous pouvez même récolter une récolte décente à partir d'une souche. Ce champignon est considéré comme comestible, avec un excellent arôme et un goût agréable. Convient pour les marinades, les premiers et seconds plats.
Contrairement à l'automne et à l'hiver, le champignon d'été a une patte fine et longue, son diamètre n'est que de 0,5 cmà une hauteur de 5 à 10 cm. Un chapeau jaune ou brun a une tache claire au centre; au début de la croissance du champignon, le chapeau est toujours arrondi, avec un petit tubercule.
En grandissant, il se redresse, devient plat, par temps de pluie il peut être collant. Chez un champignon adulte, le diamètre du capuchon atteint 7 à 8 cm. Une caractéristique est la présence d'un anneau sur la tige, en dessous duquel la surface est écailleuse, laineuse. La couleur de la tige est beaucoup plus foncée que celle du chapeau, brun foncé au point de croissance. Dans les champignons envahis par la végétation, il se plie souvent, devient rigide et creux à l'intérieur. La pulpe est très tendre, fragile, de couleur beige, a une odeur caractéristique de champignon et un goût agréable. La jambe est plus grossière, fibreuse et devient raide avec une cuisson prolongée. Par conséquent, il ne reste souvent que des majuscules pendant le traitement.
L'agaric de miel d'été a un analogue toxique - la galerine bordée, qui vit également sur les souches et contient des toxines puissantes comparables à la puissance du champignon pâle. Il est particulièrement difficile de distinguer l'agaric de miel d'été par temps sec, lorsque sa couleur change, la tache lumineuse au centre disparaît. Pour éviter les erreurs, il vaut la peine de ramasser des champignons sur des souches de conifères et des arbres.
Selon les cueilleurs de champignons invétérés, il est très difficile de récolter des champignons d'été par temps de pluie, dont la saison commence en juin. Les moustiques aiment tendre une embuscade près des fourrés.
Lors de la collecte, faites attention à la couleur du chapeau de la couche inférieure de champignons. Souvent, il devient grisâtre à cause de la poudre de spores que les champignons supérieurs répandent. De tels champignonssont également comestibles, même s'ils semblent légèrement pourris.
Ce champignon est assez souvent affecté par les vers. L'opinion selon laquelle il n'y a pas de vers dans les champignons reste un mythe. L'examen superficiel ne révèle souvent pas de parasites, cependant, pendant la cuisson, de petits individus blancs flottent à la surface. Pour cette raison, il est recommandé de changer l'eau immédiatement après l'ébullition. La deuxième décoction devient plus légère. Lors du séchage, il est recommandé de trier soigneusement les champignons, ne laissant que de jeunes champignons sains.
