Comment surprendre les Moscovites sophistiqués et les hôtes de la capitale ? Dans le complexe culturel et historique "Kolomensky Kremlin" à Kolomna, ils connaissent la réponse: vous pouvez surprendre avec kalach !
Savez-vous comment ne pas atteindre la poignée, qu'est-ce que le "kalach râpé" et peut-il être attiré, comment se recroqueviller et vaut-il la peine de pousser un museau de cochon dans une rangée de kalash ? Pas? Ceci et bien plus encore sera raconté au musée du kalach récemment ouvert à Kolomna.
Arrière-plan
La renaissance de l'artisanat culinaire ancien a commencé à Kolomna avec l'ouverture du musée Pastila et s'est poursuivie avec le musée Kalach.
En 2013, un projet unique aidant la jeune génération à apprendre les traditions et la culture de leurs ancêtres, a remporté le concours international et a reçu une subvention premium de la Vladimir Potanin Charitable Foundation.
Dans le futur, il est prévu de recréer un véritable vieux quartier dans le centre historique de la ville avec ses coutumes, ses traditions, ses ateliers et ses boutiques.
Au musée ?Non, visitez
Dans le musée du kalach à Kolomna, il n'y a pas d'expositions derrière des vitrines qui ne peuvent pas être touchées, il n'y a pas de panneaux avec des inscriptions et des explications ennuyeuses du guide.
Donc, un ancien bâtiment en brique du 19ème siècle, dans le mur - une porte en fer solide, et derrière - une immense salle avec un plafond voûté. Au milieu de la salle se trouve un vieux poêle incroyablement grand. Il a été reconstruit selon d'anciens dessins, il se compose de deux foyers - niveaux, il n'était chauffé qu'avec du bois de bouleau, dont l'écorce avait été préalablement retirée. C'était le bois de chauffage qui donnait au kalachi la blancheur et l'arôme du bois. Jusqu'à 2 000 petits pains peuvent être cuits dans un tel four par jour.
L'hôte rencontre les invités - kalachnik, c'était le nom du maître pâtissier kalachi. Ce n'est pas une invention, mais un personnage historique: au 19ème siècle à Kolomna, un citadin nommé Milyaev préparait et vendait du kalachi. Et le kalachnik dit à l'amateur qui est venu à la lumière (et aux visiteurs du musée) ce qu'est le kalach. Et c'est très excitant !
Dans le musée kalach de Kolomna, selon les visiteurs, une représentation théâtrale unique a lieu. Au cours de laquelle le maître cuit un véritable chef-d'œuvre selon une vieille recette. Et une heure plus tard, lorsque le spectacle se termine, les invités peuvent profiter d'une friandise brûlante.
Secrets de production de kalach
Le musée Kalach de Kolomna révèle le passé de ce plat, autrefois très répandu en Russie, mais aujourd'hui oublié. La pêche au Kalach n'existe plus dans notre pays. Par conséquent, les produits de confiserie appelés "kalach" au menu sontils ne le sont vraiment pas.
Après tout, la recette du kalach est simple: eau + farine + sel + houblon. Tout. Et le secret du goût extraordinaire était dans de nombreuses astuces.
L'un d'entre eux est le suivant: le kalach doit être préparé en mélangeant différents types de farine et en veillant à ajouter des grains, un broyage grossier. Auparavant, cette farine n'était fabriquée que dans la région de la Volga.
Et un autre secret est découvert dans le musée kalachny: vous devez étaler la pâte sur une table en fer froide - puis la pâte ne colle pas et ne se dessèche pas, refroidit et en même temps se transforme en un produit.
Pour restaurer la recette du kalach, le personnel du musée a étudié les livres de cuisine du XIXe siècle.
Comment manger du kalatch
Et cela s'apprend au musée ! Après tout, il est juste de manger du kalach - vous devez également pouvoir le faire.
Mangez ce plat uniquement chaud, en commençant par une "lèvre" frite croustillante - c'est une coupe sur la pâte pour lui donner forme. Ensuite, ils mangent le "ventre" - c'est la partie la plus délicieuse, douce, remplie de beurre fondant. Eh bien, la «poignée» serrée, qui est tenue par le kalach en mangeant, peut être mangée ou vous pouvez la donner aux pauvres. C'est ainsi que l'expression "atteindre la poignée" est apparue - pour atteindre l'état où vous avez fini de manger les "poignées" kalachny des autres.
Et avec toi ?
Bien sûr, les commentaires des visiteurs sur le musée du kalach à Kolomna ne seraient pas complets si tous les invités conseillaient à l'unanimité de ne pas acheter définitivement la nourriture qu'ils aiment sur le chemin. Ainsi que du pain et autres viennoiseries.
Au fait, en vous promenant dans le centre de Kolomna, vous pouvez acheter de délicieux petits pains chauds au chariot. Une vraie vieille charrette, à laquelle est attelé un cheval percheron, circule dans la ville, le marchand crie: « Kalachi, et qui a besoin de kalachi ! - et tout ressemble à un conte de fées.
Comment fonctionne le musée
La réponse est simple: tous les jours. Exactement à 10 heures, les portes s'ouvrent et vous pouvez tout savoir sur Kalachi jusqu'à 20h00. Mais les programmes d'excursions se déroulent dans les délais, vous devez donc appeler à l'avance ou vous inscrire sur le site Web du musée, en choisissant le bon moment.
Prix d'émission
Les adultes peuvent visiter le musée du kalach à Kolomna en semaine en payant 400 roubles pour un billet, les enfants de moins de 3 ans sont gratuits, les enfants d'âge préscolaire et les écoliers - 300 roubles..
Pendant le week-end, le prix des billets augmente de 100 roubles..
En semaine, certaines catégories de citoyens peuvent utiliser un billet à prix réduit (prix de 200 roubles), la liste des catégories préférentielles se trouve sur le site officiel du musée.
Pour avoir la possibilité de capturer tout ce qui se passe lors d'une tournée théâtrale sur un appareil photo ou une caméra vidéo, vous devrez payer 200 roubles supplémentaires à la caisse..
Où est le délicieux musée
On disait à juste titre autrefois: "Si vous voulez manger du kalachi, ne vous allongez pas sur la cuisinière." Cela signifie que pour faire une excursion au musée Kalachny, vous devrez vous rendre dans l'ancienne ville de Kolomna. Situé sur les rives de la Moskova, à 90 km de la capitale.
Il est facile de se souvenir de l'adresse du musée du kalach à Kolomna - rue Zaitseva, numéro 14. C'est à côté de la porte Pyatnitsky.
Le moyen le plus simple de prendre la route est devoiture, conduisant le long de l'autoroute M-5. Cela prendra environ 1-1,5 heures. Vous pouvez laisser votre voiture sur le parking près du Kremlin de Kolomna.
Comment se rendre au musée du kalach à Kolomna en transports en commun ?
Option 1. Plusieurs trains pour Golutvin et Riazan partent de la gare de Kazansky à Moscou et s'arrêtent à Kolomna. Le tarif est de 260 à 320 roubles. L'horaire peut être consulté sur le site Web de la gare.
Variante 2. De l'Art. Le bus 460 part de la station de métro Kotelniki (ligne Tagansko-Krasnopresnenskaya), va à Golutvin et s'arrête à Kolomna.
Option 3. Sur st. M. Vykhino transfert au train en direction de Kolomna.
Depuis la gare routière, vous devez passer par le passage souterrain de l'autre côté et longer la rue Zaitsev le long de la place, qui porte également le nom de Zaitsev. La route prendra 15 à 20 minutes, bientôt vous sentirez l'arôme du muffin - cela signifie que vous êtes venu !
