Aujourd'hui, le chef anglais Jamie Oliver est connu dans le monde entier pour ses activités professionnelles et sociales actives. Après avoir parcouru toutes les voies pour devenir chef, il a acquis reconnaissance, notoriété et, bien sûr, argent. Tout cela lui a permis de se jeter dans le tourbillon bureaucratique, luttant pour le droit des écoliers à manger la bonne nourriture, formant des habitudes alimentaires dès l'enfance.
Oliver James. Et le chef est nu
Le destin a préparé James un terrain fertile pour le développement professionnel - peu après sa naissance, le couple Oliver a acquis un bar où le garçon a eu l'occasion de regarder le travail des cuisiniers depuis l'enfance, d'aider, de comprendre les bases.
L'expérience acquise a été suffisante pour que le jeune James décide ce qu'il veut faire. Il est entré au collège avec un diplôme en restauration, après quoi il a commencé à perfectionner ses compétences dans la pratique. Travailler dans un restaurant italien l'a rendu accro à la cuisine méditerranéenne, qui allieune facilité de préparation maximale et un goût exceptionnel. Cette expérience a clairement montré ce que voulait Oliver. James a jeté toutes les coques complexes dans l'esprit de "faire bouillir le filet de crocodile dans un chaudron en cuivre, puis l'enterrer dans le sable et attendre 3 jours", préférant des plats simples mais savoureux qui peuvent être facilement préparés dans la cuisine de la maison.
Il a réussi à transmettre son point de vue aux citadins à la fin des années 90, grâce à la chaîne de la BBC, qui a lancé l'émission télévisée "The Naked Chef". Dans ce projet, le chef Oliver James a enseigné et montré aux gens comment cuisiner des plats délicieux et sains sans passer une demi-journée dans la cuisine. Ses activités reposaient sur trois dispositions:
- utiliser des produits de saison de qualité;
- utilisation d'épices;
- créativité.
Pourquoi le chef est-il nu ? Parce qu'il raconte et montre tout le processus de cuisson sans se cacher, essayant de transmettre toutes les spécificités de la cuisine au public.
Son activité est devenue un point de repère pour les habitants du Royaume-Uni - c'est alors qu'ils ont commencé à réfléchir sérieusement à ce qu'ils mangent, se sont intéressés à la cuisine, en regardant comment Oliver cuisine. James est allé au-delà de la télévision avec une série de livres de recettes, alimentant sa popularité pour promouvoir une alimentation saine et l'attention à ce qu'il y a dans votre assiette.
Que peut faire un chef sans son établissement ? Jamie n'a pas toléré les demi-mesures et a lancé un projet grandiose - le réseau international de restaurants Jamie'sitalien, qui est devenu une ode à son amour pour la cuisine méditerranéenne.
Des représentations sont également en Russie, afin que les habitants du pays puissent essayer ce que James Oliver a créé avec amour. Le restaurant fonctionne selon des cartes technologiques vérifiées et le goût des plats ne laisse pas les visiteurs indifférents.
Tous les gens
Utilisant ses relations et son influence, Jamie essaie d'aider les gens de sa manière préférée - avec audace et avec brio.
En 2002, il hypothèque sa propriété et fonde la Fifteen Foundation, qui aide chaque année 15 adolescents difficiles à se former dans des écoles de cuisine.
Il a également lancé le projet Feed me Better, visant à améliorer les petits déjeuners des écoliers anglais. Il a traversé les cuisines des établissements d'enseignement, inspecté le contenu des unités de restauration, apporté des ajustements au menu, mais même cela ne lui semblait pas suffisant - après le succès au Royaume-Uni, il est allé aux États-Unis, la citadelle de la restauration rapide et gelé. Les batailles pour la bonne nourriture pour les enfants ont été féroces (quelle vaut une bataille juridique avec McDonald's !), mais même ici, Oliver est sorti victorieux.
James Oliver. Recettes pour la vie
Bien sûr, nous ne pouvions pas quitter cet article sans une ordonnance du maître. On vous invite à faire le Grape Cake de Jamie car c'est juste fabuleux:
- oeufs - 3 pièces;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- zeste de 2 petites oranges;
- zeste de 2 petits citrons;
- beurre mou - 135 grammes;
- huile d'olive (ou toute autre inodore) - 75ml;
- sucre - 202 grammes;
- lait - 112 grammes;
- levure en poudre - 1,5 cuillères à café sans lame;
- farine - 310 grammes;
- sel - une grosse pincée;
- raisins (de préférence sans pépins) - 500 grammes.
Cuisiner ?
C'est, sans exagération, la recette la plus populaire en Russie de tout ce que propose le chef Oliver. James ne met pas l'accent sur la couleur des raisins, mais nous recommandons une couleur foncée, car il est plus parfumé.
Tapis un moule de 27-29 cm de papier sulfurisé.
Préchauffer l'armoire à 180 0C.
Battre les œufs avec du sel jusqu'à consistance mousseuse. Sans arrêter de fouetter, commencez à ajouter du sucre (ordinaire et vanille). Le résultat devrait être une masse crémeuse luxuriante.
Ajouter les deux types de beurre aux œufs, battre jusqu'à consistance lisse et verser le lait. Fouetter à nouveau.
Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser la pâte en mélangeant avec une cuillère de bas en haut.
Ajoutez le zeste d'agrumes à la pâte, mélangez jusqu'à consistance lisse et laissez reposer pendant 10 minutes.
Pendant que la pâte repose, rincer, enlever les tiges et sécher les raisins.
Ajouter 1/3 de raisins à la pâte. Mélangez et étalez en une couche uniforme dans le moule préparé.
Placez le gâteau au four pendant 11 minutes, puis sortez le moule, versez le reste des raisins sur la surface de la pâte et faites cuire encore 46-47 minutes. Oliver recommande cette façon d'afficher les fruits pour une raison. James, en se concentrant sur la densité de la pâte, veille à ce que vous vous retrouviez avec une répartition uniforme des raisins dans la tarte. Si vous avez versé toutes les baies dans la pâte en une seule fois, alorspendant le processus de cuisson, ils se seraient retrouvés au fond.
Le gâteau fini devrait rebondir un peu lorsque vous appuyez au centre. Dès que vous avez atteint cet objectif, retirez immédiatement la friandise du four et servez-la après refroidissement.
