Le champignon noir est aussi populairement appelé la nigelle. Les cueilleurs de champignons ne l'aiment pas vraiment, alors ils ne le ramassent que si l'année s'avère ne pas être champignon ou s'il n'y a tout simplement pas d'autres champignons à proximité. Comparés aux champignons blancs et autres champignons comestibles, les champignons noirs ne sont pas très savoureux, gâchant leur goût amer. Il se camoufle également assez bien en raison de sa couleur sombre, ce qui le rend difficile à trouver.
Le champignon noir pousse dans les régions du nord de la Russie, dans les forêts. Il est tout simplement impossible de le confondre avec un autre champignon, il n'a pas de champignons jumeaux vénéneux. Fait intéressant, dans d'autres pays, ce champignon est considéré comme non comestible et même toxique, peut-être à cause du jus amer et caustique. La poitrine est un champignon assez gros, le diamètre de son chapeau est de 20 cm ou plus. La tige est courte mais épaisse, c'est pourquoi elle se cache habilement derrière les feuilles mortes.
La couleur du chapeau n'est pas tout à fait noire, elle peut être olive, marron et très foncée. Des cercles vagues concentriques sont clairement visibles, les bords du capuchon sont légèrement abaisséset fortement courbé. Par temps humide, ils sont un peu collants. Chez les jeunes champignons, le chapeau est presque plat, avec une légère indentation au centre, avec le temps, il devient comme un entonnoir. Les plaques ne sont pas fréquentes, adhérentes à la tige, ont une couleur gris-blanc.
Les champignons de lait noirs ont une chair dense, blanche et très cassante. Lorsqu'il est cassé, un jus blanc laiteux en est abondamment libéré. Son goût est amer, pourrait-on dire, brûlant même. C'est pour cette raison que le champignon noir appartient au groupe des champignons conditionnellement comestibles. Avant de manger, les champignons doivent être bien trempés dans l'eau, sinon il sera impossible de les manger. L'odeur des champignons est très agréable, il y a très peu de champignons vers, s'ils se produisent, alors seulement parmi les spécimens adultes.
À partir de la deuxième quinzaine de juillet et jusqu'en septembre, vous pourrez vous rendre en forêt pour reconstituer les stocks de champignons comme les champignons noirs. Les photos prises par des cueilleurs de champignons expérimentés ne vous permettront pas de vous tromper, et cette vue est très difficile à confondre avec autre chose. Le champignon crée une sorte de symbiose avec les arbres. Dans les forêts d'épicéas, on peut le trouver, mais très rarement, mais dans les forêts mixtes, où poussent les bouleaux, il y a beaucoup de champignons.
Habituellement, il y a beaucoup de ces champignons, car ils portent des fruits en abondance, mais il est difficile de les trouver. Le champignon noir repose sur une jambe courte, il est donc complètement recouvert de la litière des feuilles de l'année dernière. On ne voit que des vieux champignons, ils sont un peu plus haut, mais c'est aussi très difficile à cause de la couleur sombre,se confondre avec la terre. Vous devez chercher près des bouleaux, en marchant prudemment et en écoutant les pas. Si une fissure caractéristique a été entendue, cela signifie qu'un sein a été pris sous la jambe. Il pousse en groupes, donc si vous en trouvez un, vous pouvez ramasser un panier entier.
Les champignons au lait noir sont principalement récoltés pour les cornichons. Ils peuvent également être frits et bouillis, mais cela vaut la peine de les tremper d'abord, car ils ne peuvent pas être mangés à cause de leur goût amer. Lors du salage, les champignons sont trempés dans l'eau pendant 4 jours sous oppression, tandis que l'eau change tous les jours. Vous pouvez également le faire bouillir si vous le souhaitez. Après avoir besoin de commencer le salage. Il est préférable de saler les champignons séparément, car ils peuvent noircir les autres champignons. Les champignons salés deviennent cerise. Ils sont prêts à être consommés deux mois après le salage.
