L'un des précieux trophées du panier du cueilleur de champignons est le champignon blanc, l'une des variétés de champignons de la famille des russules, du genre lactique. Il existe des champignons blancs, noirs, jaunes, bleus, poivre, chêne, tremble et autres. Le champignon tire son nom de sa masse, on pourrait dire de sa lourdeur. Le champignon appartient aux champignons conditionnellement comestibles de la première catégorie.
Le champignon de lait blanc a un chapeau presque plat avec une fossette au centre, avec les bords incurvés vers le bas. Chez une jeune plante, les bords sont fortement tordus, tandis que le vieux champignon est en forme d'entonnoir. Le diamètre maximum du chapeau est de 50 cm, mais 10–20 cm est plus courant. La couleur du champignon n'est pas d'un blanc pur, il a différentes nuances: laiteux, crème, beige. Le chapeau peut avoir des taches jaunes ou des cercles concentriques d'une teinte différente. La jambe est courte, épaisse, avec une cavité à l'intérieur du champignon mature. La chair de la plante est blanche, avec une forte odeur épicée, plutôt cassante. Un jus laiteux se dégage sur la coupe et la cassure, jaunissant au bout d'un moment. Le jus donne de l'amertume au champignon, il est donc trempé dans de l'eau froide avant de le manger. La face interne du capuchon est lamellaire. Mais pour ne pas se tromper lors de la "chasse tranquille" et ne pas cueillir de champignons vénéneux, il vaut mieux étudier le blancsein (photo). Semblable à ce champignon: champignon blanc, champignon jaune, champignon bleu et poivre.
Vous pouvez rencontrer le champignon blanc de fin juillet à octobre. La recherche de cette plante est une entreprise assez compliquée, car le champignon aime se déguiser, et à première vue il est difficile de le remarquer, il semble que ce ne soit qu'un monticule ou un monticule recouvert de feuilles. Pour le meilleur résultat de "chasse silencieuse", il est préférable de s'armer d'une baguette avec une fourchette au bout. Le champignon pousse dans les forêts de bouleaux ou mixtes de pins et de bouleaux sur des pentes douces. Mais s'il y a au moins un champignon, vous ne devriez pas vous éloigner de cet endroit - les champignons de lait aiment pousser dans des familles entières, vous pouvez donc récolter toute une "récolte".
L'habitat du champignon blanc est la Biélorussie, les régions de la Haute et de la Moyenne Volga, l'Oural, le nord de la Russie, la Sibérie occidentale. Il a d'autres noms: blanc, champignon cru, pravsky.
Le champignon blanc est bon pour le salage, alors qu'il a une caractéristique distinctive - une couleur légèrement bleutée. Avant utilisation, les champignons doivent être soigneusement nettoyés de la saleté et des autres débris forestiers, puis trempés et salés. Le trempage se poursuit pendant un à deux jours dans de l'eau froide renouvelée périodiquement. Il est préférable de saler dans un tonneau avec des épices. Les champignons sont prêts à être consommés en 40 jours. Moins fréquemment, les champignons sont marinés. La cuisson aide à éliminer complètement les poisons de la plante. Comme ingrédient dans n'importe quel plat, les champignons de lait ne sont utilisés qu'après le salage.
La poitrine blanche est très riche en protéines, en contient plus de 30 % et surpasse la viande en calories. CetteLe champignon est largement utilisé en médecine en raison de ses propriétés antibactériennes. Il est utilisé dans la fabrication de médicaments antituberculeux. Il est bon d'utiliser des champignons de lait pendant la saison des rhumes, car ils renforcent les bronches et les poumons. Il a été prouvé que les champignons blancs peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang. Les compresses de champignons peuvent éliminer les verrues.
