Il existe de nombreuses variétés de champignons, mais la truffe se distingue parmi elles - une délicatesse inhabituelle que tout le monde ne peut pas goûter. Il a choisi un moyen spécial pour survivre sur la planète: il a disparu sous terre.
Caractéristiques biologiques du champignon
Où pousse le champignon truffier en Ukraine ? Le champignon pousse à une profondeur relativement faible, mais on ne le trouve pas dans toutes les forêts. Il se cache habilement, dégageant un arôme exceptionnel qui attire les animaux. Cette technique est nécessaire à la reproduction de la truffe. Il ressemble peu à un champignon au sens habituel du terme, plutôt à des tubercules de pomme de terre jaunâtres ou bruns tordus. La chair est blanche, grisâtre et même presque violette. Il a un goût extraordinaire qui transforme n'importe quel plat (même les raviolis ordinaires) en un véritable délice.
Ici pousse une espèce appelée été. Où pousse le champignon truffier en Ukraine, car on ne peut pas le trouver au milieu de la forêt ? Le sienl'habitat est la lisière des forêts de chênes avec une litière riche et des sols calcaires acidifiés. Le sol près du champignon devient gris cendré, l'herbe se dessèche et meurt. La truffe mûrit à la fin de l'été et au début de l'automne.
Chasse aux truffes
En Ukraine, la culture des délicieuses truffes blanches et noires a complètement disparu au début du XXe siècle. Et il y a 20 ans, la truffe d'été, tant adorée des amateurs de gourmandises, est également entrée dans le Livre rouge. La collecte et la vente de la truffe d'été ukrainienne sont interdites par la loi "Sur le livre rouge de l'Ukraine". Et le champignon ne quittera pas ses pages de sitôt: il n'est pas si facile à récupérer et ne se prête presque pas à la culture artificielle.
Trouver une truffe aux champignons en Ukraine où elle pousse n'est pas une tâche facile. Des chiens spécialement entraînés sont envoyés à la recherche du champignon, qui peut trouver la délicatesse à l'odorat. Ces chiens coûtent plusieurs milliers d'euros. Les cochons conviennent également à la recherche d'un champignon, qui le sent sur 50m. Pour qu'ils ne mangent pas le champignon (et les cochons l'ont toujours aimé), leurs visages sont attachés avec un ruban ou une ceinture.
Où pousse le champignon truffier en Ukraine ? Est-il possible de le cultiver dans une ferme ? Malheureusement, l'élevage de ce produit délicat est en train d'échouer. Il est nécessaire de sélectionner correctement le sol, de préparer des aliments complémentaires spéciaux, de créer les conditions nécessaires à la croissance du mycélium, de planter des variétés de chêne appropriées. Et tout cela ne garantit pas que la truffe prendra racine sur cette terre. En fait, vous devez créer un écosystème complexe, comme dans la nature. Et dans des conditions artificielles, cela n'a pas encore été possible.
Restaurant gourmand
Des restaurants en Ukraine achètent de la truffe européenne à des prix fabuleux. Après tout, tout le monde ne sait pas où pousse le champignon truffier en Ukraine. De plus, il est un livre rouge. Tous les visiteurs n'ont pas la possibilité d'essayer un plat avec un champignon exotique. Pendant ce temps, la truffe se dessèche et se détériore, entraînant une énorme perte pour le restaurant. Bien sûr, la truffe ukrainienne d'été est un substitut adéquat et moins cher à la truffe européenne.
Dans le même temps, les amateurs de cueillette secrète ont appris à trouver des champignons truffiers en Ukraine où ils poussent. La photo montre à quoi ressemble ce fruit défendu. Ils le collectent et le vendent à des restaurants ou à des particuliers à leurs propres prix. Par exemple, le festival des truffes ukrainiennes a été organisé par le restaurant Kanapa en Ukraine pour la deuxième année, initiant les visiteurs au produit délicat. Le propriétaire du restaurant affirme qu'il ne savait pas que ce type de champignon est sous la protection de l'État et qu'il a été contraint de payer une forte amende pour avoir enfreint la loi.
Avec cette approche, le champignon peut disparaître complètement sur le territoire de l'Ukraine. C'est dommage. Le grand écrivain et épicier A. Dumas a écrit à propos des truffes: "Elles peuvent rendre un homme plus chaud et une femme plus affectueuse." Alors, Ukrainiens, prenez soin de vos richesses forestières !
