Mystères du mot "deflop". Ce que c'est?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:15

Les délices culinaires sont parfois si inventifs et originaux que l'on est surpris: soit on mange le plat proposé au restaurant, soit on l'envoie au musée. Tout comme dans le film ironique "What Men Talk About". D'ailleurs, le nom de cette délicatesse est devenu connu du grand public à partir de là !

C'est un mystérieux "déflop"

Ouais, c'est un autre mot, c'est ça ! Déflop - qu'est-ce que c'est ? Il y a plusieurs opinions sur l'origine de l'énigme. La première et la plus élémentaire: il n'y avait pas et il n'y a pas d'objet qui s'appellerait ainsi dans la nature. Il est une fiction, une fiction, un geste original des scénaristes et réalisateurs du film. La deuxième idée du déflop, ce qu'il est, est toujours liée à la gastronomie. C'est le nom d'un plat à base de viande séchée (bœuf, veau, buffle et autres types d'animaux à grandes cornes à sabots). Les chefs efficaces des restaurants de la capitale ont essayé d'utiliser la nouvelle marque. Et très peu de temps après la première, des produits à base de viande de différentes méthodes de cuisson ont commencé à être servis sous ce même nom - «deflope». Qu'est-ce que c'est, les clients des établissements ne savaient pas vraiment et courageusement "consommaient" des aliments extravagants. Et enfin, le dernierversion. Elle est aussi assez exotique, mais plus proche de la vérité que toutes les précédentes.

En voyage en France

Les Français sont des génies non seulement en amour, mais en tout ce qui concerne les joies et les plaisirs de la vie. Y compris dans les aliments. On peut en juger par quelques recettes anciennes, uniques dans la liste des produits et leur traitement thermique. Par exemple, deflop - qu'est-ce que c'est ? Plat végétarien de champignons, racines et épices. Certes, les champignons ou champignons ordinaires ne conviennent pas ici. Littéralement, la recette conseille: prenez des champignons sheomi, un morceau de racine de meaga et des graines de keran. Tout cela poussait autrefois dans le sud de la France. Chacun des ingrédients peut difficilement être acheté dans un supermarché aujourd'hui, mais au Moyen Âge, ils étaient disponibles. Qu'est-ce qu'un diflop dans la cuisine ancienne ? Champignons spécialement préparés, extrêmement savoureux et tout aussi toxiques. Ils sont cuits à la vapeur, puis congelés, lavés dans une solution d'alcool pour éliminer le poison. La racine de Meaga est également bouillie et pendant plusieurs jours. Puis coupé en morceaux, frit avec des champignons, saupoudré de graines de Keran. Ils mangent le plat, arrosé de vin rouge. Certes, nous ne recommandons pas d'utiliser la recette maintenant: elle est très approximative et peut être lourde de conséquences désagréables !

Et retour à la viande

Mais revenons à notre 21ème siècle et découvrons le sens moderne du mot "diflop". Il existe plusieurs variantes de son orthographe: « di flop », « diflop », « deflop » et « de flop ». Le dernier est correct. On s'adresse encore aux Français - c'est comme ça qu'ils appellentviande séchée marinée et servie avec légumes et herbes, sauces épicées. Comment le cuisiner: prenez un filet mignon avec une bonne pulpe, une petite couche de graisse. Convient au veau, au bœuf ou à la volaille. Vous pouvez cuisiner du corned-beef ou du jambon. Si la viande est fraîche, coupez-la en petits cubes de 3 à 4 cm d'épaisseur. Pour chaque kilogramme du produit principal, il y a 2 cuillères à soupe de sel. Mieux vaut ne pas prendre "Extra", mais une mouture plus grosse et plus grossière. Mélangez-le avec du poivre (1-2 cuillères à café), de la coriandre et du gingembre, du sucre (1,5-2 cuillères à soupe de chaque composant). Faire tremper la viande 15 minutes dans le vin. Ensuite, sortez-le, mettez-le sur un tamis et laissez-le égoutter. Après cela, saupoudrez la viande de vinaigre et roulez-la soigneusement dans le mélange. Mettez-le dans un récipient, saupoudrez du reste du sel, couvrez d'un chiffon en lin et mettez de l'oppression. Sous cette forme, votre de flopé doit rester au réfrigérateur pendant 13 à 15 heures. Ensuite, sortez, secouez l'excès de sel, mettez sur un plat, saupoudrez d'herbes fraîches. Servir la viande avec une salade de légumes frais.

Haut de flop

Pour préparer un plat selon cette recette, vous aurez besoin de 800 grammes de viande séchée, quelques brins de persil, une cuillerée de vinaigre, des légumes et du beurre, des assaisonnements (thym, poivre). Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter l'huile végétale. Mélanger la viande hachée avec les assaisonnements et faire revenir dans une casserole pendant 10 minutes, sans oublier de mélanger. Lorsque tout est prêt, le produit est disposé sur un plat, généreusement arrosé de vinaigre et parsemé d'herbes hachées. Il est servi chaud avec du fromage à pâte dure oufromage, légumes et vin.