Serge Markovich est un restaurateur bien connu, chef, auteur de plusieurs livres de cuisine. Il apparaît régulièrement à la télévision, organise des master classes, organise des banquets, anime un groupe sur VKontakte.
Biographie
Dans la ville de Kragujevac en Serbie, le 10 juillet 1970, le futur spécialiste culinaire Serge Markovic est né. Sa biographie n'est pas très remarquable. Son vrai nom, reçu en Serbie, est Serjan. Il a travaillé comme chef dans des restaurants du monde entier. Le nom Serjan pour les étrangers est assez difficile à prononcer, alors les gens autour de lui ont commencé à l'appeler Serge. Dans chaque pays où il a travaillé, Markovich a appris à cuisiner des plats de cuisines nationales. Le nom de Serge Markovich est connu en Espagne, en Italie, en Bulgarie, en Grèce, au Canada, au Monténégro et, bien sûr, en Russie.
Pendant qu'il travaillait au Canada, Serjan y a reçu l'important prix Golden Ladle.
En 2005, Markovich a déménagé à Moscou et a ouvert son propre restaurant ici. Comme Serge est un grand amateur de poissons et de fruits de mer, l'établissement a été baptisé « Wild Sea ». En 2011, le restaurant a été fermé. Désormais, le restaurateur est plus souvent vu à la télévision qu'au restaurant. Ilanime des programmes culinaires sur les chaînes "Kitchen TV", "Usadba", "Hunting and Fishing". Beaucoup de gens connaissent ses émissions "The Burden of Lunch" et "Kitchen with Serge Markovich".
Chef a aussi trois livres de cuisine à son actif.
Restaurant "Mer Sauvage"
Serjan aime le poisson. Il le cuisine tout le temps. Lorsque les visiteurs venaient au restaurant, Serge leur apprenait à cuisiner du poisson directement dans le hall sur la cuisinière. Il a cuisiné plusieurs recettes avec les visiteurs et les a immédiatement assis à une table dans le hall, a servi les plats qu'ils venaient de cuisiner ensemble. Ces plats fraîchement préparés ont bien sûr été mangés avec beaucoup de plaisir et d'appétit.
Markovic est un professionnel de la cuisine méditerranéenne. Aime les légumes, les aliments sains, les recettes simples. Alors qu'il travaillait dans un restaurant, le chef donnait simultanément des cours de cuisine italienne. Les cours avaient lieu dans son propre restaurant.
Vie privée
Serge parle peu et à contrecœur de sa vie personnelle. Les larges masses ne savent même pas s'il a des enfants. Il est authentiquement connu que le restaurateur et spécialiste culinaire était marié à une femme nommée Natalia. Ensemble, ils ont ouvert le restaurant "Wild Sea", ensemble ils y ont cuisiné. Natalia est écrivain. Maintenant, ils sont séparés.
Le secret du succès
De nombreux téléspectateurs qui suivent régulièrement les émissions culinaires de Serjan sont captivés non pas tant par les recettes que le chef partage, mais par son charme naturel et son accent inhabituel. Il est intéressant de voir comment Serge Markovic cuisine ses plats signatures surnature. Le chef sait utiliser le brasero comme personne d'autre - il en connaît toutes les subtilités et tous les secrets.
L'un des objectifs de Serge dans son travail est de populariser la cuisine serbe, en particulier d'apprendre à cuisiner et de faire aimer les plats de poisson. Lors de nombreuses classes de maître que le chef dirige pendant son temps libre, il préfère le plus souvent les plats de poisson.
Recettes
Alors qu'y a-t-il de si spécial dans les plats de Serge Markovic ? Ses recettes sont simples et accessibles à la plupart des habitants de Russie.
Cuisiner ces recettes ne nécessite pas de compétences particulières ni beaucoup de temps libre. N'importe qui peut certainement cuisiner au moins certaines de ses recettes de signature par lui-même.
Oreille
Pour cuisiner la bonne soupe de poisson, vous devez d'abord faire cuire le bouillon des épices et des racines que vous avez à la maison. Les oignons, les carottes, la racine de persil, les grains de poivre noir et autres conviennent à cet effet.
Lorsque les racines ont bouilli, le bouillon est filtré, environ 2 ou 3 livres de pelé, coupé en gros morceaux, du poisson salé y est mis. Les brochets, les fraises et les perches sont les mieux adaptés à la soupe de poisson. Ajoutez des racines finement hachées dans la poêle et faites cuire le poisson dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Pour donner au plat un goût spécial "restaurant", juste avant le dîner, vous pouvez verser 0,5 tasse de champagne dans la poêle, ajouter 3 tranches de citron et assaisonner de persil.
Salade de haricots espagnole
Pour préparer çasalade selon la recette de Serge Markovich, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- Lard - 200g
- Jambon - 200g
- Olives dénoyautées - 2-3 pièces
- Câpres - 1 c. l.
- Ail - 7 ou 8 gousses.
- Haricots verts - 0,5 kg.
- Oignon - 1 pc.
- Tomates mûres - 2 morceaux.
- Huile d'olive - 100 ml.
- Vinaigre de vin - 60 ml.
- Sel, poivre noir.
Aller à la préparation de la salade espagnole:
- Coupez le bacon en cubes, mettez-le dans un bol et ajoutez-y les tranches de jambon.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le bacon avec le jambon.
- Hacher finement l'oignon, le mettre dans un saladier. Ajouter les olives, les tomates hachées, les câpres et l'ail écrasé.
- Ajouter les haricots et quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle et faire revenir avec le bacon pendant environ 10 minutes de plus.
- Ajoutez des aliments frits et mijotés dans un saladier. Remuer, saler et poivrer la salade.
- La salade est prête et prête à servir.
Tétras noir rôti aux noisettes en argile
Cette recette exquise que Serge Markovich a puisée dans la cuisine populaire, qu'il aime tant et qu'il affectionne depuis de nombreuses années. Bien qu'il ne soit pas disponible pour la plupart des habitants des grandes villes, mais si vous parvenez à obtenir un tétras lyre, faites-le cuire selon cette recette et vous ne serez pas déçu. La recette est parfaite pour les chasseurs. Il est recommandé de cuisiner ce plat en forêt, dans la nature.
Cuisine:
- Peler les noisettes et les faire bouillir dans une casserole. Videz l'eau.
- Maintenant, la carcasse de tétras éviscérée, plumée et lavée doit être salée à l'intérieur et à l'extérieur.
- Mettez des noix bouillies à l'intérieur de l'oiseau et cousez le ventre avec des fils.
- Envelopper le tétras lyre sur tous les côtés avec des feuilles de cassis ou des feuilles d'érable, enduire d'argile non liquide et mettre sur les braises du feu pour rôtir.
- La préparation du plat est déterminée comme suit: dès que l'argile sèche, elle commence à se fissurer et à tomber par parties de l'oiseau - le tétras lyre est prêt.
Résultats
Serge Markovich est un merveilleux chef, restaurateur, largement connu en Russie et à l'étranger. Ses recettes sont simples et originales.
Serge est un excellent cuisinier en conditions de terrain, sur le grill, et ses conseils culinaires sont vraiment utiles et toujours d'actualité. Serge Markovic est un maître dans son domaine, donc ses plats sont toujours appréciés de ceux pour qui ils sont préparés, et les master classes du chef sont toujours un succès.
