Mirko Dzago est un chef italien exceptionnel, un animateur bien connu d'émissions télévisées culinaires russes. Il visite souvent des talk-shows, devient à plusieurs reprises un participant à des programmes culinaires. Mirko a de nombreuses années d'expérience dans le secteur de la restauration, plus d'une fois un chef talentueux a créé de nouvelles recettes, qui ont ensuite été reconnues comme de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Son talent est admiré par de nombreux critiques.
Biographie
La biographie de Mirko Dzago est riche en événements. Il est né le 22 mars 1971 à Aoste, la ville centrale d'une région autonome d'Italie.
Il a étudié au Lycée E. Bérard. Le chef Mirko Dzago a commencé à aimer la cuisine dès son plus jeune âge. Il était le seul enfant de la famille, sur les épaules duquel reposaient les devoirs de cuisine. Dès l'âge de cinq ou six ans, il commence à créer ses premiers plats. La jeunesse de Mirko a été forcée, car sa mère détestait absolument accomplir les tâches ménagères. Peut-être que son destin a été influencédes jeux d'enfants dans des plats de jouets, ce qui était un cadeau coûteux pour lui, apporté à son petit-fils bien-aimé par sa grand-mère allemande.
Premières expériences dans la cuisine
Enfant, Mirko Dzako a expérimenté dans la cuisine des produits apparemment totalement incompatibles. Le chef exceptionnel continue de mener ses expériences à ce jour. De nombreux gourmets ne peuvent pas imaginer qu'il est possible de combiner des goûts aussi différents que le sucré et le salé, mais entre les mains talentueuses de Mirko Dzako, cela devient non seulement réel, mais aussi incroyablement appétissant.
M. Dzago a lié sa vie à l'industrie de la restauration à l'âge de quinze ans, lorsqu'il a obtenu un emploi de blanchisseur dans un restaurant discret de sa ville. Ensuite, ses actions ont été guidées par le désir de gagner de l'argent supplémentaire pendant les vacances d'été. Il ne savait pas que très bientôt le processus de cuisson deviendrait son truc préféré.
Progressivement, le secteur de la restauration a commencé à resserrer le gars encore assez inexpérimenté. Mais à l'âge de 16 ans, le futur présentateur de télévision commence à faire de la magie: il obtient un emploi de cuisinier dans un petit établissement, puis s'enfuit de chez lui - le destin le favorise: le restaurant alloue une chambre pour loger Mirko Dzago.
Dans le même temps, le jeune homme essaie de terminer ses études, mais à l'âge de 18 ans, Mirko décide de quitter l'établissement d'enseignement et de consacrer sa vie entièrement à la créativité dans la cuisine.
En 1987, Mirko obtient un emploi d'apprenti au restaurant Piemonte dans sa ville natale d'Aoste, en Italie.
Au cours des quatre prochaines années, Mirko Dzago remplace le grandle nombre d'emplois dans différents restaurants et hôtels situés en Europe.
Nouvelle vie en Russie
Le tournant de sa vie a été sa rencontre avec le restaurateur Arkady Novikov, fondateur russe du réseau Novikov Group et animateur d'émissions culinaires sur les chaînes TNT et STS. Après avoir parlé à un homme d'affaires russe à Londres, Mirko déménage à Moscou, où sa carrière commence à prospérer.
D'abord, il obtient un poste de chef au restaurant "Cheese", et en 2003 devient membre de la Guilde professionnelle des chefs. Un an plus tard, Mirko Dzago est invité à essayer en tant que membre du jury du concours culinaire Golden Bocuse.
Pic de popularité
En 2012, il est devenu l'animateur de l'émission Tasty Life sur TNT, et un an plus tard, il a été nommé juge dans l'émission MasterChef, lancée par la chaîne STS. C'est sa participation à la dernière émission télévisée qui lui a valu la popularité auprès des téléspectateurs.
Mirko Dzago garde sa vie personnelle dans l'ombre des fans et des paparazzi. Il est impossible de rencontrer qui que ce soit en dehors de l'environnement de travail.
Recettes de Mirko Dzago
Mirko, de renommée mondiale, est l'auteur de nombreuses créations délicieuses particulièrement appréciées des amateurs de cuisine épicée. Surtout, selon le chef, il aime expérimenter la confiserie, car dans son pays natal, c'est dans les desserts que les Italiens apprécientoriginalité du goût.
Ses recettes sont toujours pleines de surprises, et le plat le plus célèbre est listé dans l'article ci-dessous.
Poulpe aux aubergines
Ingrédients:
- 240 g de viande de poulpe bouillie;
- 2 aubergines moyennes;
- 40g branche de céleri;
- 60ml d'huile d'olive;
- 4 gousses d'ail;
- 20g de lupins en conserve;
- 2 tomates rouges;
- 4g de câpres en conserve;
- 4g de piment frais;
- 2 brins d'aneth frais;
- sel au goût.
Cuisine:
- Les aubergines doivent être coupées en petites tranches et légèrement frites dans l'huile d'olive, cinq minutes avant la cuisson, ajouter l'ail finement haché dans la poêle. Il est très important de ne pas le laisser trop cuire, sinon le plat perdra son arôme agréable.
- Les piments doivent être cuits dans un four préchauffé à 180 oC pendant 15 minutes. Après refroidissement, le poivre est pelé et les graines sont retirées. À l'avenir, cela sauvera la pieuvre d'une amertume excessive, mais lui donnera une teinte brûlante unique.
- Coupez les tomates en travers au niveau de la tige, placez-les dans une passoire et versez dessus avec de l'eau bouillante. Retirer la peau sans abîmer la texture des légumes. Si vous utilisez des tomates cerises, le plat aura une saveur sucrée et gourmande.
- Ensuite, vous devez couper les tomates en gros cubes ou en tranches. Vous devez le faire avec un couteau aiguisé, sinon ils se transformeront en bouillie et la pieuvre aux aubergines sera gâtée.
- Les branches de céleri, commetomates, verser dessus de l'eau bouillante et hacher finement. Frire dans l'huile d'olive, en ajoutant du sel au goût.
- Les haricots doivent être séchés de la saumure et pelés de la peau épaisse.
- Envoyez la pieuvre bouillie dans une poêle chaude et faites-la frire rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Placer tous les ingrédients dans une grande assiette plate, garnir d'aneth et arroser d'huile d'olive.
Le plat gastronomique du chef Mirko Dzago est prêt !
