Champignons chinois. Champignons chinois en médecine et en cuisine

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:14

Les champignons chinois sont très populaires non seulement dans la cuisine nationale traditionnelle, mais aussi dans d'autres pays. Ils sont salés, séchés, farcis et mijotés. Les champignons peuvent être achetés au supermarché, le plus souvent ils sont vendus sous forme pressée. Pour qu'ils augmentent de volume, ils doivent être remplis d'eau et laissés pendant environ une heure. Après cela, vous pouvez rincer et commencer la cuisson.

Beaucoup de gens se méfient de ces champignons car ils ne savent pas comment les cuisiner correctement. Dans leur forme originale, ils sont une briquette collante. Mais après trempage, il se transforme facilement en champignons familiers.

Champignons des arbres

Le champignon des arbres chinois, également appelé oreilles de nuage, est largement utilisé dans les cuisines de différents pays. Il est mince et cassant, il ressemble donc à des morceaux de papier carbonisé. Si vous sortez les oreilles du sac, vous pouvez sentir l'arôme, une odeur de fumée. Mais il disparaît complètement, il suffit de faire tremper les champignons.

Les oreilles d'arbre sont utilisées pour faire des soupes, frites et mijotéesvaisselle. Ils sont croustillants et ont une surface lisse. Après trempage, les champignons augmentent environ 7 fois. Lorsque les oreilles gonflent, vous devez les rincer et les mettre dans une passoire.

Avant la cuisson, nettoyez-les soigneusement de la saleté et des débris, enlevez les racines dures. Ne coupez pas les oreilles trop petites, divisez-les simplement en parties séparées, en gardant la forme.

Où pousse le champignon des arbres

Les champignons chinois peuvent être trouvés non seulement sur les arbres, mais aussi sur la cellulose et d'autres matériaux. Il est facile de les reconnaître: ils ont des chapeaux larges et charnus, et les pattes peuvent être courtes ou longues. La couleur du chapeau dépend du type de champignon et de l'environnement dans lequel il pousse. Les jeunes oreilles sont de couleur gris-bleu, et avec l'âge, elles deviennent marron clair.

Quelles que soient les nuances du chapeau, la chair de ce champignon est toujours blanche. Ils ont le goût des fruits de mer et leur texture est lisse et douce.

Les champignons des arbres sont-ils sains ?

Toutes les parties des oreilles qui peuvent être mangées sont non seulement délicieuses, mais aussi saines. Ils sont riches en vitamines B et C, et contiennent également une grande quantité de protéines. Ils contiennent tous les oligo-éléments dont une personne a besoin.

Le champignon des arbres chinois est particulièrement utile pour ces maladies:

Anémie.
Hypertension, obésité et diabète.
Avec des niveaux accrus d'acidité et de cholestérol.
Avec immunité réduite.

Comment faire cuire un champignon ?

Les oreilles en bois ne doivent pas être cuites à feu vif ou, au contraire, à feu trop doux. Cela les rendra soit raides soit lents. Le bouillon doit bouillir pendant environ 15 à 25 minutes, selon la taille du champignon.

Afin de ne pas noyer le goût, il est déconseillé de mettre des épices chaudes et de saler fortement le plat. Les oreilles se marient bien avec des légumes, des oignons, des légumes verts et une pomme.

Champignon noir chinois (muer)

Cette espèce est très utile, elle est riche en fer, protéines et vitamines. Vous pouvez cuisiner avec l'ajout de dattes ou de graines de lotus. Les champignons noirs chinois sont tendres et soyeux mais légèrement croquants.

Muer peut être consommé sous forme de nouilles. Pour ce faire, vous devez les couper, puis les faire frire, les faire mijoter ou les ajouter au bouillon. Les champignons entiers peuvent être farcis. Pour les faire gonfler, il ne suffit pas de les remplir d'eau.

Comment préparer le muer pour cuisiner ?

Tout d'abord, les champignons chinois doivent être nettoyés des débris et rincés à l'eau froide. Après cela, vous devez verser de l'eau tiède et laisser reposer quelques heures. Ensuite, vous devez les trier et les plonger à nouveau dans de l'eau froide. Sur l'étagère du bas du réfrigérateur, ils devraient rester debout pendant quelques jours. Après un certain temps, le champignon s'ouvrira et deviendra environ 10 fois plus gros que sa taille d'origine, et acquiert également la douceur désirée.

Shiitake

Cette espèce est considérée comme un mets délicat et est cultivée sur des souches d'arbres spécialement traitées. En raison de son arôme agréable, de sa texture délicate et de son goût inhabituel, les champignons shiitake sont très populaires. La photo vous aidera à comprendre comment ilsregarde.

Le capuchon lamellaire brun foncé atteint un diamètre de 5 à 20 cm a un beau motif qui crée un épaississement et des fissures. Chez les jeunes champignons, la jambe est protégée par une plaque. Il se brise lorsque les spores mûrissent. Les champignons les plus délicieux sont ceux dont la taille du chapeau ne dépasse pas 5 cm, ils doivent être ouverts à 70%, avec une couleur brun foncé et veloutée.

Shiitake en médecine

Ces champignons sont utilisés non seulement en cuisine, mais aussi à des fins médicales. Même dans les temps anciens, leurs propriétés ont été remarquées, ce qui a un effet positif sur le pouvoir masculin.

Un grand nombre de vitamines et de composants utiles contenus dans le champignon réduisent le cholestérol, la glycémie, purifient le sang, soulagent les tumeurs et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme dans son ensemble.

Les champignons shiitake, dont la photo transmet leur beauté et leur apparence appétissante, sont également utilisés pour les maladies virales, l'immunodéficience, le stress, la fatigue constante, la dépression, les maladies du tractus gastro-intestinal et des vaisseaux sanguins. Les médecins chinois pensent que l'utilisation régulière de ce champignon prolonge la vie.

Shiitake est utilisé à des fins cosmétiques, car il régénère les cellules épithéliales et traite diverses maladies de la peau.

Shiitake en cuisine

Ce produit est considéré comme polyvalent car il se marie bien avec d'autres ingrédients sans les dominer. La saveur caractéristique du caramel donne aux plats une saveur inhabituelle.

Vous pouvez cuisiner ces champignons selon diverses recettes, il y en a beaucoup. Le shiitake se marie bien avec les légumes, les nouilles et la viande. Si vous les faites griller, il est préférable de choisir les champignons qui ont des chapeaux de grand diamètre.

Y a-t-il des contre-indications ?

Shiitake doit être utilisé avec prudence car il peut provoquer des réactions allergiques. Ils doivent être introduits dans l'alimentation en petites portions, car ils contiennent des substances bioactives. Il est préférable pour les femmes en position et les mères allaitantes de s'abstenir de plats préparés avec l'ajout de ces champignons.

Bien que les bienfaits du shiitake soient indéniables, vous ne devez pas consommer plus de 200 grammes de shiitake frais ou 18 grammes de shiitake séché par jour.

Champignons Lingzhi

Ils ont un grand pouvoir de guérison, donc leur prix est assez élevé. Il est difficile de faire pousser des champignons lingzhi chinois, ils ne poussent que sur le tronc d'un prunier sauvage et dans certaines conditions météorologiques. Aujourd'hui, ce champignon chinois est également utilisé à des fins cosmétiques et médicales.

Propriétés et composition

"Mushroom of Immortality" a une composition chimique riche et contient des acides aminés, des vitamines, des minéraux et des acides gras indispensables à l'homme. La pulpe de Lingzhi a des effets antihistaminiques et anti-allergiques, et améliore également l'absorption d'oxygène. Grâce aux terpénoïdes, le champignon augmente la résistance au stress et empêche les radicaux libres de s'accumuler dans l'organisme.

Le champignon chinois est également utilisé en cosmétologie. La photo aidera à reconnaître le lingzhi. Il améliore les processus métaboliques, stimule la régénération des tissus,ralentit le processus de vieillissement et a un effet rajeunissant. Sur cette base, des masques faciaux spéciaux sont préparés, qui sont très populaires auprès des filles et des femmes.

Lingzhi renforce l'immunité et prévient les maladies auto-immunes. Il est efficace pour l'asthme bronchique, les infections virales, les troubles du système cardiovasculaire et du système musculo-squelettique.

Les champignons chinois sont utilisés pour obtenir des extraits. Ils sont extrêmement populaires, car le résultat positif est perceptible après la première utilisation.