Dans nos forêts, il y a peu de champignons que les cueilleurs de champignons traiteraient avec un léger dédain. Mais Russula en fait partie. Mais c'est très étrange, car en termes de goût et de propriétés nutritionnelles, ces "parias" sont très bons, et dans les années de vaches maigres, ils peuvent même devenir un véritable salut pour les cueilleurs de champignons.
Malheureusement, même ces représentants indescriptibles mais très utiles de la tribu des champignons ont un côté sombre. Il s'agit d'une fausse russule qui, consommée, peut causer tout un tas de problèmes aux consommateurs.
Dans notre article, nous énumérerons tous les signes, en nous concentrant sur lesquels, vous pourrez facilement identifier ces jumeaux insidieux. On remarque tout de suite que la fausse russule est extrêmement "polyvalente", puisque plusieurs de leurs types se cachent sous ce nom à la fois. De plus, les différences entre certains d'entre eux sont si insignifiantes que seul un mycologue expérimenté peut les distinguer. Et même alors, s'il a un laboratoire avec tout l'équipement nécessaire à portée de main.
Notez que la russula, en principe, représente jusqu'à 45 % du totalmasse de champignons de nos forêts, de sorte que les règles de leur cueillette doivent être très bien rappelées. Il est préférable de prendre ceux d'entre eux dont le chapeau ne contient aucune trace de fleurs rouges et violet foncé. Si vous avez vu de tels champignons, alors vous avez presque certainement une fausse russule devant vous.
Ainsi, la variété piquante a exactement le même chapeau rouge foncé. La chair du champignon est extrêmement cassante et légèrement rougeâtre lorsqu'elle est cassée. Les scientifiques sont divisés sur la toxicité.
La division d'opinion est due au fait qu'après une longue digestion avec plusieurs changements d'eau, cette fausse russula devient comestible, et dans d'autres cas on ne peut toujours pas la manger à cause de son goût extrêmement amer.
Il en va de même pour la variété rouge sang. Son apparence peut être jugée par son nom. La chair est blanche, légèrement rougeâtre sur le chapeau lui-même. En termes de caractéristiques gustatives, il est presque similaire au type décrit ci-dessus.
La bile russule a généralement un goût similaire à la substance qui lui a donné son nom. Au fait, en automne, il y en a beaucoup dans les forêts de conifères. Sa couleur est ocre-rouge ou ocre-jaune. Il est facile de le distinguer s'il a récemment plu dans la forêt: lorsqu'il est mouillé, son chapeau devient visqueux, ce qui est tout à fait inhabituel pour la russule.
Swamp view dans cette "mauvaise compagnie" et complètement indûment entré dans cette "mauvaise compagnie". Un trait distinctif est un bonnet rouge sang, dont la peau est retirée avec beaucoup de difficulté. Vous pouvez la rencontrer commedans les marécages et dans les forêts de pins recouvertes de sphaignes. Elle est très souvent qualifiée de fausses variétés, mais en vain, car elle a un goût tout simplement incomparable.
En un mot, vous avez peut-être déjà remarqué que les fausses russules n'appartiennent pas aux champignons vénéneux au sens plein du terme. Leur utilisation en grande quantité est tout simplement physiquement impossible, et une petite portion, qui, bien qu'elle gâchera votre plat de champignons, ne causera aucun préjudice à votre santé.
Après tout, il est difficile de se tromper en les choisissant: casser un petit morceau de pulpe de champignon. Si vous avez de fausses russula entre les mains (dont la photo est dans l'article), vous le saurez tout de suite.
