Dans la nature, il existe une grande variété de champignons: il y en a des comestibles et d'autres vénéneux. Seules les espèces comestibles sont utilisées pour l'alimentation. L'homme apprécie ce miracle de la nature pour ses propriétés nutritionnelles. Après tout, les champignons contiennent un certain nombre de substances utiles. Ils contiennent des protéines, des oligo-éléments, des sels minéraux et des vitamines qui normalisent les processus métaboliques du corps humain. Pour cela, les champignons sont aussi appelés viande "de forêt".
L'heure d'été réserve bien des surprises aux cueilleurs de champignons. Les plus répandus en zone forestière sont les champignons de la famille des russules. Dans cet article, nous présenterons aux lecteurs la charge noire, donnerons une description du champignon et parlerons des caractéristiques de sa croissance. Considérez ce qui est utile pour le chargement et quels sont les types les plus courants que l'on trouve dans la nature. En général, nous vous dirons quels types de champignons comestibles existent.
Champignons comestibles et leurs types
Il y a beaucoup de champignons comestibles dans la nature - des milliers d'espèces. Les plus délicieux sont les champignons, les blancs, les pleurotes, les champignons, les cèpes. A cette liste estajouter les champignons César, les verdiers, les champignons miel, les trembles, les cèpes, la russule, les champignons parapluie et autres. Beaucoup d'entre eux sont des mets délicats, comme le champignon César, qui pousse sur la côte méditerranéenne.
Il existe des types de champignons conditionnellement comestibles. Ceux-ci incluent le volnushki, les champignons de lait, le champignon valuuy, le dubovik, l'amer, la morille, le bousier et autres. Ces cadeaux de la forêt, après traitement thermique, perdent les propriétés toxiques qui leur sont inhérentes sous leur forme brute. Il est conseillé d'utiliser les jeunes champignons comme nourriture, après les avoir fait bouillir dans une grande quantité d'eau pendant au moins 40 minutes. À la suite de ce traitement, toutes les substances toxiques amères et caustiques seront éliminées.
Les champignons comestibles sont une réserve de nutriments. Ensuite, nous parlerons du chargement du noir - un brillant représentant de la famille Russula.
Brève description
Les sols sont des champignons assez gros, leur chapeau peut atteindre un diamètre de 25 cm, mais généralement ce chiffre est maintenu entre 5 et 15 cm. La chair est charnue et cassante, blanche. Au fur et à mesure qu'il grandit, il peut être du rose-gris au noircissement sur la coupe. Cela est dû au fait que les plaques de champignons vieillissent et acquièrent une couleur gris foncé sur les bosses. Poudre de spores blanches.
Le chapeau lui-même a initialement une forme plate-convexe, les bords sont pliés. Des changements se produisent avec l'âge du champignon. Plus il est âgé, plus il acquiert une forme déprimée, semblable à un large entonnoir et une forme nue redressée. Avec la vieillesse, les bords du bonnet deviennent ondulés. Pendant la période de maturation, le chapeau change de couleur: d'abord il est sale-gris, à mesure qu'il grandit, il change de teinte en brun olive ou brun foncé avec une teinte verdâtre. La peau du bonnet ne peut pas être enlevée. Après la pluie, il est toujours sec et lisse, parfois légèrement visqueux.
Le champignon noir a une tige épaisse de 2 à 3 cm d'épaisseur, courte, ne dépassant pas 5 cm de hauteur et de la même couleur que le chapeau lui-même. Au toucher est dense, de forme cylindrique, sans plis. Ressemble à une texture lisse au toucher, mais la surface devient immédiatement noire.
Genèse et fonctionnalités
Black loader est un représentant du genre russula, la famille russula. En apparence, il ressemble à un champignon ordinaire, pour lequel il a reçu le nom de russule noire. Contrairement au champignon de lait, il n'a pas de frange caractéristique le long du bord du chapeau, qui a une teinte légèrement grisâtre et parfois noirâtre. Il n'y a pas de jus laiteux dans la pulpe et avec l'âge, le chapeau du champignon devient collant. En apparence, il peut ressembler à une russula dense et forte.
Lieux de croissance et saisonnalité
Chargeur noir, dont nous vous avons fourni la photo et la description, est un invité fréquent dans les zones forestières de notre territoire. On le trouve presque partout. Mais les plus grandes concentrations de champignons peuvent être observées dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Leur présence est trahie par de petites bosses au-dessus du sol, couvertes de feuillage sec.
Pousse principalement sur un sol sablonneux acide près des pins. Préfère les endroits bien éclairés, donc on peut souvent le voirle long des chemins forestiers, près des plans d'eau et dans les clairières exposées au soleil. Le moyen le plus simple de trouver une charge est de vous rendre dans la partie nord de la forêt. Il peut s'agir de chênaies ou de bouleaux.
Sur le territoire de notre pays dans la ceinture forestière, en plus du noir, il y a une charge blanche. Le pic de maturation se produit pendant les mois d'été - juillet-août. Le noir ravira la récolte des cueilleurs de champignons jusqu'en octobre, se réunissant dans la zone forestière non seulement individuellement, mais aussi avec des familles nombreuses entières.
En plus de la Russie, la charge noire est courante dans le monde entier, où règne un climat tempéré - il s'agit de l'Amérique du Nord, du Canada, de l'Europe occidentale, de l'Asie centrale et de l'Extrême-Orient.
Les espèces similaires et leurs différences
La description des champignons comestibles ne sera pas complète, si ce n'est de dire sur leurs types. Ceci s'applique également aux téléchargements. Ce type de champignon, appartenant à la famille des russules, forme un groupe indépendant distinct, qui comprend:
- chargeur noir et blanc;
- souvent lamellaire ou à feuilles épaisses;
- chargeur verdâtre et noircissant;
- noir et blanc et à pattes courtes;
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Par exemple, une sous-espèce du champignon noir est devenue podgruzok noircissant. Les deux représentants ont en général des caractéristiques similaires: ils se trouvent dans les forêts de bouleaux et de conifères, n'ont pas de jus laiteux, sont bons pour le salage, car les deux ont un goût piquant et sucré. Mais la pulpe de la russule noircissante ne devient pas rouge, mais devient immédiatement noire. Son pied à l'âge adulte a un jaune salecouleur, couverte de taches brunes et noircit. Les assiettes de champignons sont rares, la peau du chapeau se sépare facilement. C'est leur différence.
Le chargeur noir est souvent confondu avec un autre représentant de l'espèce - un champignon à feuilles épaisses ou souvent lamellaire. Le second pousse sur des sols peu connus, a une teinte brun jaunâtre. Le chapeau du champignon est souvent orné de plaques adhérentes. Il sent la terre et a un goût trop chaud.
Le chargeur noir, dont la photo et la description sont présentées ci-dessus, est également confondu avec d'autres membres de la famille, par exemple avec un chargeur blanc. Les deux appartiennent au groupe des champignons comestibles. Seul le premier a un goût plutôt fade. Pour la même raison, il est confondu avec le champignon noir et blanc, qui tire son nom de la capacité du chapeau à changer de couleur pendant la croissance.
Valeur nutritionnelle
Ce champignon est comestible. Il est facile à récolter, mais doit être fait pendant qu'il est jeune. Plus le chargeur vieillit, plus il est vermifuge. Si nous parlons de goût, ils sont faibles. Le champignon conserve longtemps l'odeur de terre humide, caractéristique de la moisissure. La pulpe a un goût sucré et piquant dans les assiettes, un peu piquant.
Les experts classent le podgruzdok noir dans la catégorie IV et recommandent de l'utiliser avec d'autres champignons. Plus souvent, il est utilisé pour le salage, la cuisson des soupes, la marinade et la friture. Après trempage et traitement thermique, la pulpe devient noire, l'odeur piquante disparaît et il reste un agréable goût sucré. Les champignons mûrs, en revanche, sont coriaces et insipides.
Les plats de russula noire n'ont pas une teneur élevée en calories, pour laquelle ils sont aimés et préférés par les amateurs de régime. Le chargeur noir n'a pas d'homologues toxiques, cependant, il vaut mieux qu'un spécialiste cueille des champignons.
Propriétés médicinales
Le chargement noir est utilisé dans les produits pharmaceutiques comme agent antisarcome. En 2004, un groupe de scientifiques a obtenu un dérivé de l'acide ellagique à partir d'un champignon, appelé nigrikacine. L'extrait inhibe avec succès l'activité des cellules cancéreuses, stoppant ainsi la croissance du sarcome et du carcinome. De plus, le champignon contient des substances qui ont des effets antibactériens et antioxydants.
