Poissons pélagiques. Types et description

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:12

Le terme "poissons pélagiques" vient de l'endroit où ils vivent. Cette zone est la zone de la mer ou de l'océan qui ne borde pas la surface du fond.

Pelageal - qu'est-ce que c'est ?

Du grec "pélagial" est interprété comme "mer ouverte", qui sert d'habitat pour le necton, le plancton et le pleuston. Classiquement, la zone pélagique est divisée en plusieurs couches:

• epipelagial - situé à une profondeur allant jusqu'à 200 mètres;
• mésopélagique - à des profondeurs allant jusqu'à 1000 mètres;
• batypelagial - jusqu'à 4000 mètres;
• plus de 4000 mètres - abysopégial.

Description des poissons pélagiques

Ce sont des habitants marins, dont l'un des traits caractéristiques est l'habitat - la région pélagique. Il existe deux types de poissons pélagiques: côtiers et océaniques. Les premiers occupent des eaux peu profondes, où la lumière du soleil s'infiltre, tandis que les seconds passent la plupart de leur temps dans des couches profondes, nageant occasionnellement dans la zone côtière, principalement pour le frai.

Pour la plupart, les poissons pélagiques se sont avérés d'excellents nageurs. Le corps en forme de torpille ou en forme de fuseau leur permet de traverser rapidement la colonne d'eau dense, tout en développant une vitesse élevée. Tailles pélagiquesles poissons vont de très petits (salak, balaou ou hareng) à des prédateurs géants: requins océaniques et thons. Les poissons pélagiques forment très souvent d'énormes bancs, atteignant parfois plus de mille tonnes, mais il y a ceux qui aiment vivre seuls.

Espèce populaire

Les principaux poissons pêchés à des fins commerciales sont les pélagiques. Il représente 65 à 75 % des captures totales. En raison de l'offre et de la disponibilité naturelles importantes, les poissons pélagiques sont le type de fruits de mer le moins cher. Cependant, cela n'affecte pas le goût et l'utilité. La position dominante des prises commerciales est occupée par les poissons pélagiques de la mer Noire, de la mer du Nord, de la mer de Marmara, de la mer B altique, ainsi que des mers de l'Atlantique Nord et du bassin Pacifique. Il s'agit notamment de l'éperlan (capelan), de l'anchois, du hareng, du hareng, du chinchard, de la morue (merlan bleu), du maquereau.

Le hareng est peut-être le poisson le plus courant et le plus recherché. Il vit principalement dans le pélagial des mers de l'Atlantique Nord, dans la mer de Barents et la mer du Nord. Il existe quatre groupes de harengs: reproducteurs, gros harengs pré-frai, gros et petits harengs. Le produit le plus précieux est le hareng gras. Après tout, il est facile à conserver et parfaitement salé.

Le deuxième produit le plus populaire parmi les consommateurs est le maquereau. Ce poisson appartient à la perche et est largement répandu dans les eaux des mers B altique, Noire et Marmara. La longueur moyenne d'un maquereau est de 30 à 35 centimètres. Certains individuscapable d'atteindre une longueur allant jusqu'à 60 centimètres. La couleur du maquereau est gris-vert avec un grand nombre de rayures noires situées sur le dos. Il est idéal pour faire des conserves, des produits fumés à froid, ainsi que du poisson et du saumon en vrac.

Le troisième type de poissons pélagiques communs, qui sont commerciaux, comprend le capelan et le hareng. Le capelan est un poisson arctique d'éperlan qui se nourrit de crustacés et de plancton. Sa longueur dépasse rarement 20 centimètres. Il s'agit d'un banc de poissons qui vit dans les couches supérieures presque circumpolaires. Il est utilisé sous forme de sprats, marinés et fumés, ainsi que séchés et séchés.

Salaka habite principalement les eaux de la mer B altique. Extérieurement, il ressemble beaucoup au hareng de l'Atlantique, mais sa taille est plus petite, allant de 20 centimètres. Salaka a un corps allongé et une teinte argentée. Ce poisson est vendu sous forme congelée, sous forme de conserves et de conserves, et en version réfrigérée.

Goût

Les poissons pélagiques sont réputés depuis longtemps pour leur forte teneur en matières grasses, supérieure à 20 %. Certains types de hareng sont riches en vitamines B12, A, D, en iode et en acides aminés, qui font partie de la composition protéique du hareng. Des études scientifiques ont prouvé que la présence de hareng dans l'alimentation réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire. Le filet de poisson a une texture élastique, tendre et dense et un goût très agréable.

Le maquereau fumé a un goût délicat et délicieux et est fritou la viande bouillie se caractérise par une texture sèche. Le maquereau contient de nombreux oligo-éléments utiles, tels que: phosphore, manganèse, zinc et vitamines B.

Les poissons pélagiques d'éperlan sont faciles à digérer et contiennent environ 20 % de protéines. Ils sont riches en acides aminés, en protéines, en calcium, ainsi qu'en un élément aussi essentiel que le sélénium. La chair des éperlans est douce et tendre, ce qui leur donne un goût particulier.