Actuellement, l'ichtyofaune de l'Extrême-Orient occupe une position de leader dans l'industrie de la pêche en Russie. Cette région représente plus de 60 % des prises industrielles de l'État. Le poisson d'Extrême-Orient compte un grand nombre d'espèces, parmi lesquelles plusieurs dizaines ont une grande importance commerciale. Un rôle particulier est joué par l'extraction de représentants de la famille du saumon, célèbre pour l'excellente qualité de la viande. Dans le commun des mortels, ce grand "hareng" délicat est conventionnellement appelé rouge.
Poissons d'Extrême-Orient: quelles familles ont une importance commerciale
C'est une région baignée par les eaux du bassin du Pacifique. Ici sont concentrés les plus grands stocks mondiaux de représentants commerciaux de saumon et de morue. La zone de pêche économique couvre les mers adjacentes du Pacifique (Bering, Japon et Okhotsk).
De nombreuses espèces de saumon d'Extrême-Orient sont anadromes,migrant périodiquement vers les rivières et les lacs, où ils peuvent également être capturés.
Les noms des poissons d'Extrême-Orient sont principalement associés au saumon, comme le saumon kéta, la truite, le saumon et autres. Et ce n'est pas étonnant, puisque ces espèces sont classées comme l'élite de l'industrie de la pêche.
Vous trouverez ci-dessous des descriptions et des photos de poissons d'Extrême-Orient, qui sont d'une grande importance commerciale. La liste complète des hydrobiontes de cette région est trop longue et comprend plus de 2 000 000 espèces. En plus des représentants de l'ichtyofaune, cela comprend des invertébrés et des mammifères (phoques, otaries à fourrure et autres).
Poisson rouge d'Extrême-Orient
Ce terme est généralement utilisé pour désigner les représentants délicats de la famille des esturgeons. Cependant, chez les gens ordinaires, il est également appliqué à certaines espèces de saumon vivant en Extrême-Orient. Les poissons de ce groupe se distinguent par la couleur caractéristique de la chair, qui peut être rose ou rose rougeâtre. Cependant, tous les habitants des profondeurs n'ont pas cette caractéristique.
Parmi les poissons d'Extrême-Orient, le nom "rouge" est utilisé en relation avec les espèces suivantes:
- saumon rose;
- keta;
- truite;
- sim;
- saumon chaussette;
- saumon quinnat;
- Saumon atlantique (saumon);
- kichuzh;
- charr.
Initialement, il était utilisé dans le sens de la qualité de la viande, pas de sa couleur, et ne s'appliquait qu'aux esturgeons. Cependant, plus tard, le nom a été attribué au saumon. En Extrême-Orient, les poissons appartenant à cette famille sont une cible clé pour la pêche.
Saumon rose
Saumon rose (lat. Oncorhynchusgorbuscha) - l'espèce la plus commune de saumon du Pacifique, classée comme poisson de consommation important. Parmi les représentants de son espèce, ce poisson a la plus petite taille (en moyenne 44-49 cm). Certains individus mesurent jusqu'à 68 cm.
Les caractéristiques du saumon rose sont:
- petites balances;
- la présence d'une nageoire adipeuse;
- nageoire dorsale courte (moins de 17 rayons);
- changeant de couleur (en mer - argenté, pendant le frai - brunâtre avec une tête noire et un ventre blanc).
Le saumon rose est une espèce migratrice et migre vers les rivières pendant la saison de reproduction. Avant le premier frai, le corps de ce poisson subit des changements importants, particulièrement prononcés chez les mâles. Les juvéniles de saumon rose se ressemblent et ont un corps argenté bas avec une longue bouche contenant de petites dents. Dans la rivière, le corps est aplati sur les côtés et les mâchoires sont considérablement allongées. Chez les mâles, une bosse se forme sur le dos, qui a servi de raison au nom de l'espèce, et la bouche devient comme un bec d'oiseau.
Keta
Saumon kéta (lat. Oncorhynchus keta) - un gros poisson avec une grosse tête conique et un corps allongé, aplati sur les côtés. Cette espèce se caractérise par 2 formes morphologiques:
- été (a une longueur de 58 à 80 cm);
- automne (les tailles atteignent 72-100 cm).
Le corps du saumon kéta est recouvert de grandes écailles dont la couleur varie selon l'endroit. Dans la mer, le dos et les nageoires du poisson sont bleu foncé, et le ventre et les côtés sont blancs avec de l'argent.marée basse. Pendant le frai, toute la face supérieure du saumon kéta devient noire et des rayures cramoisies foncées apparaissent sur certaines parties du tégument. Tout au long du cycle de vie, il n'y a pratiquement aucun changement dans la forme du corps chez les femelles. Les mâles, pendant la période de ponte, subissent un réarrangement similaire à celui du saumon rose, mais moins prononcé.
Saumon sockeye
Le saumon sockeye (Oncorhynchus nerka) est connu pour son excellente viande savoureuse. Cependant, dans l'Extrême-Orient russe, cette espèce est beaucoup moins commune que le saumon kéta et le saumon coho.
Dans le peuple, le saumon sockeye est autrement appelé poisson rouge pour la couleur correspondante de son corps. Cependant, Oncorhynchus nerka n'acquiert une apparence similaire que pendant la période de frai, lorsqu'il migre vers les rivières. Cette fois s'accompagne des changements morphologiques suivants:
- rugosité de la peau, à la suite de quoi les écailles individuelles deviennent indiscernables et la surface apparaît lisse;
- changement de couleur (la tête devient vert olive et le corps rouge vif);
- apparition de grandes dents;
- modification de la forme des mâchoires chez les mâles (allongement et formation d'une courbure en forme de bec).
Le saumon rouge de mer a un corps allongé, de forme cylindrique de diamètre. La face dorsale de ces poissons est gris foncé et le reste du tégument est de couleur blanc argenté. Les écailles sont petites mais bien visibles.
La caractéristique distinctive du saumon sockeye des autres membres du genre Oncorhynchus est la couleur particulière de la chair (rouge vif, pas rose).
Chinook
Parmi les saumons d'Extrême-Orient, le saumon quinnat(Oncorhynchus tshawytscha) - le plus gros (jusqu'à 13,5%). Les individus de cette espèce sont assez gros (longueur moyenne - 90 cm et poids - jusqu'à 25 kg). Le corps du saumon quinnat est très massif, en forme de torpille.
La couleur d'un poisson adulte avant le frai est argentée avec un dos sombre couvert de rayures transversales. Avant de se reproduire, le saumon rouge acquiert une tenue de mariage. Dans le même temps, les écailles du dos deviennent presque noires et, sur les côtés et le ventre, elles acquièrent une teinte brun rougeâtre. Contrairement au saumon rouge, au saumon rose et au saumon kéta, le saumon quinnat ne subit pratiquement pas de changements dans les proportions corporelles associés au début du frai. Certaines personnes peuvent développer des dents et les mâles peuvent avoir une courbure des mâchoires.
Saumon
Le saumon de l'Atlantique, autrement appelé saumon (lat. Salmo salar) est un poisson commercial très précieux, dont la viande a un goût élevé et est considérée comme un mets délicat. Ce sont des animaux assez gros avec une longueur allant jusqu'à 150 cm et un poids allant jusqu'à 43 kg. Les saumons sont des espèces anadromes et peuvent former des formes d'eau douce, s'installant dans les lacs.
Le corps de ce poisson est recouvert d'écailles argentées brillantes, qui acquièrent une teinte bleuâtre sur la face dorsale. Au-dessus de la ligne latérale, la couleur est complétée par plusieurs taches sombres. Le ventre est léger.
Les changements avant le frai se traduisent par l'assombrissement des écailles et l'apparition de marques rouges et oranges sur la tête et les flancs. Chez les mâles, la tenue de parade nuptiale est beaucoup plus prononcée. En plus de changer de couleur, ils présentent une restructuration morphologique caractéristique des mâchoires (allongement et forme de crochetcourbure).
Saumon coho
Le saumon coho (Oncorhynchus kisutch) est un poisson commercial très précieux de l'Extrême-Orient, cependant, sa population est très petite. Cette espèce étant démersale, la capture s'effectue à l'aide de chaluts et de filets fixes. L'aire de répartition du saumon coho comprend le territoire de Béring, la mer du Japon et la mer d'Okhotsk. Un petit nombre de coho vit dans la région de l'est de Sakhaline et d'Hokkaido.
Theragra chalcogramma est un très gros poisson. Certains individus mesurent jusqu'à 108 cm et gagnent une masse d'environ 14 kg. Cependant, la taille moyenne de cette espèce est beaucoup plus modeste (longueur 60-80 cm, poids - 3-3,5 kg).
Le saumon coho a un corps argenté, avec un dos sombre, couvert de taches sombres, s'étendant également jusqu'à la nageoire caudale. Pendant la saison de frai, la couleur vire au cramoisi foncé.
Sima
Sima (Oncorhynchus masou) est le plus ancien représentant du saumon du Pacifique. Ce gros poisson peut atteindre une longueur de 63 cm et peser environ 6 kg. Extérieurement, il ressemble au kitchu ou au chinook, mais a de plus grandes taches sombres sur le corps.
Lorsqu'un Sim apparaît, la coloration devient très brillante: les écailles deviennent olive et sont couvertes de rayures transversales pourpres et rouges.
charr
L'omble chevalier (Salvelinus alpinus) appartient à la famille des saumons. Ce poisson a de nombreuses formes anadromes et est pêché en Extrême-Orient dans la région de Magadan et du Kamtchatka.
L'omble a un corps cylindrique allongé avec une légère élévation au milieu. La tête est légèrement aplatie dessus et dessous. Une caractéristique de ce poisson est l'absence d'écailles. La peau est de couleur gris-brun foncé avec des taches amorphes. Les loches sont assez grandes (jusqu'à 88 cm de long et jusqu'à 16 kg de poids).
morue
Parmi les espèces de poissons de la famille des morues vivant en Extrême-Orient, les suivantes sont de la plus grande importance commerciale:
- goberge (Theragra chalcogramma);
- morue du Pacifique (Gadus macrocephalus);
- morue au safran d'Extrême-Orient (Eleginus gracilis).
Goberge est un gros poisson au corps allongé, dont la longueur maximale est de 91 cm et le poids de 5 kg. Cette espèce préfère les eaux froides de l'océan Pacifique, vivant à une profondeur de 200 à 300 mètres, mais dans certains cas tombant à 700 et moins.
La couleur du lieu jaune est tachetée, à l'exception du ventre, qui est d'une couleur vert olive solide. Les écailles s'assombrissent vers le haut du corps. Les traits caractéristiques de Theragra chalcogramma sont la présence de trois nageoires dorsales et d'une moustache sur le menton.
La morue du Pacifique est grande (longueur jusqu'à 115 cm, poids jusqu'à 18 kg). Cependant, les individus plus petits (50-80 cm) prédominent dans les zones de pêche. La morue a un corps long, effilé vers la queue et couvert de petites écailles brunes. Au-dessus de la ligne latérale, la couleur est complétée par un grand nombre de petites taches sombres.
Navaga est un poisson de mer assez populaire de l'ExtrêmeEst, également connu sous le nom local de vahnya. Ce type de morue a une taille relativement petite (longueur maximale - 55 cm, moyenne - 30-35). La morue au safran d'Extrême-Orient est appréciée pour les hautes qualités gastronomiques de sa viande et sa valeur nutritionnelle. Cependant, sa production est très difficile.
Flets
Les représentants de cette famille en Extrême-Orient produisent:
- 3 types de flet (à ventre blanc, à ventre jaune et à nageoires jaunes);
- Flétan du Pacifique;
- flétan noir.
Flet à ventre blanc (Lepidopsetta bilineata) - poisson marin de fond au corps charnu de 27 à 43 cm de long. Le nom de l'espèce correspond à la couleur de la partie inférieure du poisson. Le dessus du corps est de couleur brune ou sableuse. Un trait caractéristique de la plie à ventre blanc est la structure particulière de la ligne latérale, qui a une courbure arquée et une branche dirigée vers l'arrière.
Le flet à ventre jaune (Pleuronectes quadrituberculatus) est une espèce assez grande, pouvant atteindre 60 cm de long. Ce poisson a un corps large recouvert d'écailles lisses. Le dessous de la plie est jaune citron, d'où son nom, et la partie supérieure (autrement à gauche) du corps est brun brunâtre.
L'albacore (Limanda aspera) est le représentant le plus courant de son espèce. C'est cette espèce qui est à la base des grandes concentrations de poissons flets en Extrême-Orient. Limanda aspera a un corps large pouvant atteindre 47 cm de long.la face supérieure du poisson s'adapte à la palette de couleurs du fond et le ventre est léger. Le nom de l'espèce est dû à la couleur correspondante (jaune) des nageoires.
Le flétan du Pacifique (Hippoglossus stenolepis) est l'un des plus grands représentants du flet. La longueur record d'un individu de cette espèce était de 470 cm. Le poisson a un corps plat allongé, les yeux sont du côté droit. Couleur du corps gris uni ou brun foncé.
Flétan noir (Reinhardtius hippoglossoides) - beaucoup plus petit que le parent blanc (longueur 120 cm, poids - 15 kg). Son corps a une couleur unie, correspondant au nom. Les yeux de ce poisson sont situés sur le côté droit. Une caractéristique du flétan noir est la teneur élevée en matières grasses de la viande (environ 10 %), ce qui est important en cuisine.
Hareng
Le hareng du Pacifique (Clupea palasi) occupe une place particulière dans l'industrie de la pêche en Extrême-Orient. Les populations de ce poisson vivent dans la zone côtière de l'île de Sakhaline. La capture est effectuée deux fois par an:
- en automne (forme de frai);
- fin d'automne et hiver (hareng gras).
Clupea palasi est un poisson de taille moyenne qui peut atteindre 30 à 40 cm. Cependant, certains individus anadromes peuvent atteindre une longueur allant jusqu'à 75 cm. Le corps du hareng est aplati latéralement et recouvert d'écailles argentées. de taille moyenne ou grande. Le dos du poisson est sombre et a une teinte bleutée. Il n'a qu'un seul aileron.
Crevettes
Le principal représentant extrême-oriental de cette famille est le greenling méridional (Pleurogrammus azonus). Ce poisson vit près de l'île de Sakhaline et est un poisson très précieux.
Pleurogrammus azonus a un corps allongé, légèrement aplati latéralement. Sa taille moyenne est de 22 à 35 cm et le maximum est de 65 cm. De petites écailles couvrent tout le corps du poisson, à l'exception du museau. Un trait caractéristique de cette espèce est la présence de 5 lignes latérales de chaque côté.
La couleur du greenling à une nageoire du sud dépend de l'âge. Chez les juvéniles, il est bleu verdâtre, tandis que chez les poissons immatures, il est gris. Les individus entièrement formés et prêts à se reproduire sont de couleur brun foncé avec un ventre blanc et un motif brun sur le dessus.
