Famille des harengs : description des espèces, caractéristiques, habitat, photos et noms des poissons

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:10

La famille des harengs comprend une centaine d'espèces de poissons qui vivent des côtes de l'Arctique à l'Antarctique même. La plupart d'entre eux sont très populaires en cuisine et sont pêchés dans le monde entier. Découvrons quels poissons appartiennent à la famille des harengs. Comment sont-ils caractérisés et en quoi sont-ils différents des autres espèces ?

Caractéristiques communes de la famille

La famille des harengs comprend des poissons à nageoires rayonnées de tailles moyennes et petites. Ils se nourrissent de plantes aquatiques et de micro-organismes, principalement dans le cadre du plancton, ainsi que de petits poissons. Très souvent, les harengs s'unissent en de nombreux troupeaux de centaines voire de milliers d'individus. Ainsi, ils se protègent des prédateurs, car en groupe les chances d'être mangés sont fortement réduites.

Comme les cyprinidés, les harengs n'ont pas de nageoires adipeuses. Ils ont un corps ovale comprimé latéralement, peint dans des teintes grises et bleutées. La queue du poisson se compose généralement de deux parties identiques, entre lesquelles se trouve une encoche profonde. Il n'y a qu'une seule nageoire sur le dos, la ligne latéralemanquant ou court. Il n'y a pas d'écailles sur la tête des harengs, et chez certaines espèces, il n'y en a même pas sur le corps.

Espèces de la famille des harengs: liste

Ils préfèrent les eaux salées et sont des habitants des mers et des espaces océaniques ouverts. Cependant, dans la famille des harengs, il y a aussi des habitants de rivières et de lacs frais, ainsi que des espèces anadromes qui nagent dans des plans d'eau non salés exclusivement pendant les migrations. La plupart d'entre eux vivent dans les régions tropicales et subtropicales, ils sont beaucoup moins fréquents dans les mers froides.

De nombreuses espèces de harengs sont des objets de pêche importants et sont régulièrement présentes sur les étagères des magasins. Les représentants les plus célèbres:

• Hareng atlantique;
• Sardine européenne;
• Hareng du Pacifique;
• Atlantic menhaden;
• Sprat européen;
• sprat aux grands yeux;
• Kilka Mer Noire-Caspienne;
• Orientale Orientale;
• alasha;
• alose;
• hareng;
• iwashi;
• Alose Américaine;
• hareng à ventre rond.

Hareng atlantique

Ce poisson de la famille des harengs a plusieurs noms. Elle s'appelle Mourmansk, norvégienne, océanique, multivertébrale et, enfin, atlantique. Il vit dans les régions septentrionales de l'océan Atlantique, nageant dans la mer B altique, le golfe de Botnie, les mers Blanche, de Barents et du Labrador et d'autres mers.

Elle est peinte en argent clair avec un dos vert foncé ou bleuté. En taille, le poisson atteint en moyenne 25 centimètres,certains individus atteignent 40 à 45 centimètres. Il peut peser jusqu'à 1 kg. Il a reçu le nom "multi-vertébral" en raison du grand nombre de crêtes vertébrales (55-60 pièces), qui le distingue des autres frères. Elle a des dents palatines bien développées et sa mâchoire inférieure est sensiblement avancée.

Pendant les saisons chaudes, le hareng reste près de la surface, pas plus profond que 200-300 mètres, en hiver il s'enfonce plus bas dans la colonne d'eau. Il représente l'une des espèces les plus communes de la famille des harengs et des poissons marins en général. Le hareng de l'Atlantique forme de grands troupeaux et se nourrit principalement de crustacés, par exemple d'amphipodes et de kalyanoïdes. Parfois, il mange des petits poissons et même ses congénères.

En raison de sa teneur en diverses vitamines et graisses polyinsaturées, ce hareng est très apprécié en cuisine et est un objet de pêche fréquent. En règle générale, le poisson n'est pas traité thermiquement et est consommé cru, salé, fumé ou mariné. Cependant, il existe des recettes plus exotiques dans lesquelles il est frit, cuit au four et même bouilli.

Salaka

Salaka, ou hareng de la B altique, est considéré comme une sous-espèce du hareng de l'Atlantique. Il vit dans la mer B altique, ainsi que dans les plans d'eau douce et à faible salinité à proximité, tels que les lagunes de Courlande et de Kalingrad. Le poisson se trouve également dans certains lacs de Suède.

Elle a un corps long, une petite tête arrondie et un ventre légèrement arrondi. À l'âge de deux à quatre ans, le poisson atteint 15 à 16 centimètres de long et, en fin de vie, il peut atteindre 20 centimètres. Il existe également des représentants plus grands, qui sont souvent considérés comme une sous-espèce distincte etsont appelés saumons géants. Ils peuvent même atteindre 40 centimètres de long et se nourrissent de petits poissons comme les épinoches, tandis que les petits harengs de la B altique ne consomment que du plancton. Dans les eaux de la mer B altique, ils ont plusieurs concurrents qui appartiennent également à la famille des harengs. Ce sont des sprats et des sprats, qui se nourrissent également de plancton de copépodes cladocères.

Spring est activement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est récolté tout au long de l'année. Le poisson convient au salage, au fumage, à la friture et à la cuisson. Il est souvent utilisé pour confectionner des conserves et des conserves sous les noms de "sprats à l'huile" ou "anchois".

Sardine d'Extrême-Orient

Ivasi, ou sardine d'Extrême-Orient, est un poisson commercial précieux de la famille des harengs. Elle appartient au genre sardinops et ressemble aux sardines californiennes et sud-américaines. Le corps du poisson est très allongé. Son ventre est peint d'une couleur argentée claire et son dos est très sombre et a une teinte bleue. La transition entre les deux couleurs est indiquée par une fine bande bleue bordée de points noirs.

La taille du poisson ne dépasse généralement pas 20-30 centimètres. De plus, son poids n'est que de 100 à 150 grammes. Elle a une queue fine avec une encoche profonde au milieu. À la fin, il est peint dans une couleur sombre, presque noire.

La sardine aime la chaleur et reste dans les couches supérieures de l'eau. Il est collecté en grands bancs dont la longueur peut atteindre 40 mètres. Ce poisson vit dans la partie ouest de l'océan Pacifique et se trouveau large des côtes de l'Extrême-Orient de la Russie, du Japon et de la Corée. En période chaude, il peut atteindre le Kamtchatka et la pointe nord de Sakhaline. La sardine ne tolère pas une forte baisse de température. Une vague de froid soudaine de 5 à 6 degrés peut entraîner la mort massive de poissons.

La sardine d'Extrême-Orient est divisée en deux sous-types, qui diffèrent par les lieux et les périodes de ponte. Le sous-type sud apparaît près de l'île japonaise de Kyushu, naviguant vers celle-ci déjà en décembre-janvier. Les sardines du Nord commencent à frayer en mars, nageant jusqu'aux côtes de l'île de Honshu et de la péninsule coréenne.

Atlantic Menhaden

Atlantic menhaden est un poisson de taille moyenne. En règle générale, les adultes atteignent une longueur de 20 à 32 centimètres, mais certains peuvent atteindre 50 centimètres. Le menhaden a une tête plus grosse et des flancs plus hauts que le hareng et la sardine. La couleur du poisson est claire en dessous et sombre dans la zone arrière. Les flancs sont couverts de petites écailles inégalement disposées. Derrière la couverture branchiale se trouve une grande tache noire, suivie de six autres rangées de petites taches.

Dans notre région, le menhaden n'est pas le représentant le plus célèbre de la famille des harengs. Il vit dans l'océan Atlantique, au large des côtes de l'Amérique du Nord. Environ 90% du volume total de ce poisson pêché se trouve aux États-Unis. Son alimentation habituelle se compose de plancton, d'algues et de petits copépodes. Le menhaden lui-même est souvent la proie des baleines, des oiseaux aquatiques et du lieu noir.

En hiver, les poissons restent en pleine mer et ne plongent pas en dessous de 50 mètres. Avec l'arrivée de la saison chaudeil se déplace vers le rivage, nageant souvent dans des plans d'eau fermés. Menhaden ne se trouve pas dans les eaux douces, mais peut vivre dans des eaux peu salines. En été, les poissons nagent dans la zone du plateau continental, dans les deltas et près de l'embouchure des rivières.

Ce poisson très gras et nutritif est une espèce commerciale précieuse. Cependant, il n'est pas facile de l'attraper. Pour ce faire, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs liés au mouvement et à la vitesse des courants marins, à la direction du vent et à d'autres facteurs externes.

Sprat Mer Noire-Caspienne

Tulki est un genre de petits poissons de la famille des harengs qui vivent dans les eaux douces et saumâtres. Le kilka, ou saucisse, mer Noire-Caspienne, pousse en moyenne jusqu'à 7-8 centimètres et la taille maximale atteint 15 centimètres. Dans ce cas, la puberté du poisson survient lorsque la longueur de son corps atteint 5 centimètres. En raison de sa taille miniature, il devient une proie même pour les espèces de taille moyenne. Il est chassé par les plies, les sandres et autres membres de la famille des harengs. Le kilka lui-même se nourrit exclusivement de plancton.

Le tulka est peint en argent ou jaune doré, et son dos a une teinte verdâtre ou bleue. Le poisson vit dans les mers Noire, Caspienne et Azov, nageant dans la colonne d'eau. Pendant le frai, elle visite les zones à faible teneur en sel des mers, pénètre dans leurs estuaires, ainsi que dans le Dniepr et le Danube.

La migration vers les principales frayères a lieu en avril-mai. Au cours de ces déplacements saisonniers, les poissons sont généralement capturés. Il est utilisé sous forme salée, fumée et séchée, et est également utilisé dansproduits pour l'agriculture.

Sprat européen

Sprat est un petit poisson commercial de la famille des harengs, peint dans des tons gris argenté. En taille, il est généralement légèrement plus grand qu'un sprat et n'atteint la puberté que lorsqu'il atteint 12 centimètres de long. La taille maximale du poisson est de 15 à 16 centimètres. La période de frai des poissons tombe sur la période printemps-été. Puis il s'éloigne de la côte et jette ses œufs directement dans la mer jusqu'à une profondeur de 50 mètres. Comme les autres petits poissons de la famille des harengs, il se nourrit de plancton et d'alevins.

Le sprat européen, ou sprat, comprend trois sous-espèces: septentrionale (mers de l'ouest et du sud de l'Europe), mer Noire (mer Adriatique et mer Noire) et b altique (golfes de Riga et finlandais de la mer B altique). Le poisson en conserve avec du beurre est très savoureux et populaire à la table de fête. Pour une telle préparation, la sous-espèce b altique est généralement utilisée - elle est plus grande et plus grosse que les autres. Les tartes sont généralement faites à partir de sprat de la mer Noire ou elles sont salées entières. Dans la faune, c'est une source d'énergie précieuse pour les dauphins, les bélugas et les gros poissons.

Alasha

Alasha, ou sardinelle, est un poisson de taille moyenne qui vit dans les eaux chaudes tropicales et subtropicales. Il habite les eaux de l'Atlantique - de la côte de Gibr altar à la République d'Afrique du Sud, de l'État du Massachusetts aux États-Unis à la côte argentine. Le poisson vit dans les Caraïbes, près des Bahamas et des Antilles. Pour cette raison, on l'appelle aussi la sardine tropicale.

Les côtés et le ventre d'Alasha sont jaune doré et son dos a une teinte verte. Extérieurement, ce poisson de la famille des harengs ressemble à une sardine européenne ordinaire, qui s'en distingue par un corps plus allongé et un ventre convexe. En moyenne, il atteint 25 à 35 centimètres de long. Il atteint sa taille maximale à l'âge de cinq ans, et déjà dans la première ou la deuxième année de vie, il commence la puberté.

La sardinelle se nourrit de plancton et vit dans les couches supérieures de l'océan. Il nage généralement à une profondeur de 50 à 80 mètres, mais de temps en temps, il peut descendre jusqu'à 350 mètres. Parce qu'elle vit dans des réservoirs chauds, elle n'attend pas le début du printemps, mais se reproduit toute l'année. Les poissons pondent leurs œufs dans les eaux peu profondes des lagons et des estuaires des rivières, où les alevins se développent ensuite.

Alose savoureuse

L'alose savoureuse est l'un des plus gros poissons marins de la famille des harengs. En moyenne, il pousse jusqu'à 40-50 centimètres. Cependant, la longueur maximale du poisson capturé atteignait 76 centimètres et son poids était d'environ cinq kilogrammes. L'alose est peinte dans une couleur argent clair avec une teinte bleu foncé dans la zone arrière. Son corps est aplati sur les côtés et étiré vers l'avant, et le ventre est légèrement convexe et arrondi. Derrière les branchies se trouve une rangée de points noirs, dont la taille diminue à mesure que vous vous éloignez vers la queue.

Initialement, l'alose était originaire des eaux de l'Atlantique, de l'île de Terre-Neuve à la péninsule de Floride. Au fil du temps, il s'est acclimaté avec succès au large des côtes orientales de l'océan Pacifique, ainsi que danscertaines rivières d'Amérique du Nord. Mais l'alose ne vit pas dans les eaux douces. Là, il est migrateur et n'apparaît que pendant la saison de ponte de mars à mai. Le reste du temps, le poisson vit dans les eaux salées des mers et des océans.

Malgré la taille impressionnante de l'alose, la base de son alimentation est le plancton, les petits crustacés et les alevins. Dans les rivières, il peut se nourrir des larves de divers insectes. Le frai du poisson a lieu après avoir atteint l'âge de quatre ans. Au printemps, les femelles vont dans des eaux peu profondes et libèrent jusqu'à 600 000 œufs sans les attacher à aucun substrat. Les habitants des régions plus au sud meurent généralement immédiatement après le frai. Les poissons de la partie nord de l'aire de répartition, au contraire, retournent en haute mer afin de produire une nouvelle progéniture l'année suivante.

Ilisha orientale

Un autre représentant tropical de la famille est le hareng d'ilisha. Il vit dans les eaux chaudes des océans Indien et Pacifique et se trouve principalement dans les mers Jaune, Java et de Chine orientale. Il tolère calmement une faible salinité, il se reproduit donc souvent dans les eaux peu profondes près des embouchures des rivières. Pour pondre des œufs, l'ilisha se rassemble en grands troupeaux et migre déjà en groupe. Après le frai, les bancs se désagrègent et les poissons s'éloignent un à un de la côte.

Ilisha appartient à la grande espèce de hareng: la taille maximale peut être de 60 centimètres. Il a une tête relativement petite avec une mâchoire inférieure saillante. Le corps du poisson est peint dans une couleur gris-argent avec un dos sombre et une bordure sombre des nageoires caudales. gris foncéla tache a également une seule nageoire dorsale.

Hareng en caoutchouc

Le genre roundbelly comprend une dizaine d'espèces de poissons de petites et moyennes tailles. Ils vivent tous dans les eaux tropicales et subtropicales des océans Indien, Atlantique et Pacifique. Ils se distinguent des autres membres de la famille par leur corps arrondi en forme de fuseau et l'absence d'écailles carénées sur le ventre. Ce sont des poissons commerciaux populaires, qui sont pêchés pour le marinage et la mise en conserve. Ils sont également consommés frits et bouillis.

Ventre rond commun vit dans la partie nord-ouest de l'Atlantique, de la baie de Fundy au large des États-Unis jusqu'au golfe du Mexique. Comme la plupart des harengs, ils ne s'approchent des eaux peu profondes qu'au printemps et en été et retournent en pleine mer lorsqu'il fait plus froid. Ils restent près de la surface et se nourrissent principalement de zooplancton.

Rubbelly peut atteindre 33 centimètres de long. À l'âge de deux ans, lorsque les poissons atteignent la maturité sexuelle, ils atteignent une longueur de 15 à 17 centimètres. Fait intéressant, les femelles commencent à frayer même en hiver. Par conséquent, en été, lorsque l'eau se réchauffe, non seulement les adultes nagent vers les rives, mais aussi les alevins légèrement développés. Ils nagent à une profondeur de 20 à 40 mètres sans couler en dessous. Les poissons vivent environ 6 ans.

Sardinelle tachetée

La sardinelle tachetée vit exclusivement dans les eaux tropicales avec une salinité assez élevée. On les trouve des côtes de l'Afrique de l'Est et de Madagascar jusqu'à l'Australie, l'Océanie et les îles du sud du Japon. Les poissons vivent dansRouge, Chine orientale et autres mers de la gamme. Pour le frai, ils effectuent de courtes migrations dans les plans d'eau dans lesquels ils vivent.

Ce poisson a un corps allongé ressemblant à un fuseau. La taille maximale est de 27 centimètres, bien que la sardinelle n'atteigne généralement que 20 centimètres. Il est principalement pêché pour la consommation locale. Contrairement à la plupart des poissons de la famille des harengs, la sardinelle tachetée ne s'unit pas en groupes et en bancs, mais nage seule, se dispersant à travers les océans. Il peut être salé ou mis en conserve, mais le poisson n'est pas pêché à grande échelle.