Le saumon est la seule famille du sous-ordre du saumon. Parmi eux, il y a à la fois des espèces d'eau douce et des espèces anadromes. Parmi ceux-ci, les plus courants sont: le saumon, le saumon kéta, le saumon rose, le saumon coho, le saumon rouge, le saumon quinnat, le corégone, la truite brune, l'ombre, l'omul, l'omble chevalier, le taimen et le lenok. La plupart de ces poissons sont simplement désignés par des noms collectifs: truite et saumon.
Origine
Le saumon est apparu il y a environ 145 millions d'années. En structure et en forme, ils ressemblent beaucoup au hareng et, dans certaines classifications, ils sont même combinés. Mais le saumon se distingue facilement par une ligne latérale bien dessinée sur le corps. La division de la famille en espèces modernes s'est produite il y a 62 à 25 millions d'années.
Caractéristiques distinctives
Les poissons de la famille des saumons peuvent avoir une longueur corporelle de plusieurs centimètres (par exemple, corégone) à deux mètres, et leur poids peut atteindre soixante-dix kilogrammes (taimen, saumon, quinnat).
Le détenteur du record absolu de taille est le taimen. Ce poisson de la famille des saumons peut vivreplus de cinquante ans, peser cent kilogrammes, avoir une longueur de plus de deux mètres et demi. Le corps est long et étroit, couvert d'écailles rondes.
Tous les saumons ont une nageoire dorsale et une nageoire adipeuse derrière.
Reproduction
L'espérance de vie de certaines espèces peut atteindre quinze ans.
Ils ne peuvent se reproduire qu'en eau douce. Dans le même temps, certaines espèces vivent constamment dans les lacs, mais la plupart d'entre elles montent pour frayer des réservoirs salés aux réservoirs frais. Le plus souvent, ils retournent au même endroit où ils sont nés. On ne sait toujours pas exactement comment ils trouvent leur rivière natale. Peut-être par les corps célestes et les constellations lumineuses, ou par le goût de l'eau et les plus belles caractéristiques de sa composition.
Pendant le frai, les saumons changent de forme et de couleur (se mettent en "tenue de mariage").
Frayage
Comme déjà mentionné, la reproduction du saumon se produit uniquement en eau douce - dans les ruisseaux, les rivières ou les lacs. Cela est dû au fait que leurs ancêtres étaient d'eau douce et que seuls certains de leurs descendants ont évolué en poissons anadromes - ce sont les saumons de l'Atlantique et du Pacifique.
La plupart des espèces n'apparaissent qu'une seule fois dans leur vie, puis meurent. Ceci est plus typique pour le saumon du Pacifique, mais le saumon de l'Atlantique peut frayer jusqu'à quatre fois.
Avant ce processus, les saumons changent considérablement à la fois à l'extérieur et à l'intérieur. La coloration de l'argent vire au rouge-noir, chez les mâles parfoisune bosse peut apparaître, les dents deviennent plus grosses. Mais presque tous les organes internes se dégradent, la viande devient moins élastique et, par conséquent, moins précieuse.
Emplacements
La plupart des saumons vivent dans l'hémisphère nord. Ils sont plus fréquents en Asie du Nord, en Europe, en Amérique du Nord et aussi dans les montagnes d'Afrique du Nord. Dans l'hémisphère sud, cette famille est absente de son habitat naturel, mais dans certains endroits, elle est artificiellement acclimatée et élevée.
Pêche
Leur viande a un goût caractéristique et est très riche en substances utiles, donc tous les types de saumon font l'objet de pêche. Ils fournissent une prise d'environ trois pour cent de tous les poissons de mer pêchés.
