Il n'y a pas qu'en France qui apprécie le goût exquis et délicat des cuisses de grenouilles. Il existe déjà de nombreux admirateurs de ce plat non seulement en Europe, mais aussi en Russie. La viande de grenouille a une valeur beaucoup plus élevée que celle du veau et, dans certains pays, on pense que cette viande a une valeur biologique comparable au caviar d'esturgeon et de brochet.
Dans certains pays, ils parviennent même à ajouter de la viande de grenouille aux desserts et au chocolat. Cela se fait au Pérou, et on pense que la viande séchée de ces amphibiens évite l'anémie et aide à guérir l'infertilité. Même dans les restaurants de l'Angleterre conservatrice, on trouve des plats à base de cuisses de grenouilles.
Cependant, tous les types de grenouilles ne conviennent pas à la consommation, c'est pourquoi les espèces comestibles sont élevées dans des fermes spéciales.
Vues
Les Français comprennent le terme "grenouilles comestibles" comme une espèce spéciale, car il n'est pas approprié de manger quoi que ce soit. En fait, les grenouilles que l'on mange de celles qui vivent dans le milieu naturel ne diffèrent que par la couleur des bulles du résonateur. Les bords du lac ont des résonateurs gris, tandis que ceux qui sont élevés artificiellement en ont des blancs.
Le type de nourriture le plus consommé en Europe -Grenouille européenne - est un mélange d'espèces d'étang et de lac.
En général, dans la famille des vraies grenouilles, il y a trois espèces qui sont toutes considérées comme comestibles, à savoir:
- lac Ranidaei Redibunda;
- étang Rana lessonae;
- edible (un hybride des deux espèces précédentes) Ranaesulenta.
Les espèces comestibles comprennent également les grenouilles léopards et les ouaouarons, mais ces espèces ne vivent pas dans notre pays.
Quelles grenouilles sont comestibles en Russie ? Les trois espèces se trouvent sur le territoire de notre pays.
Les autres espèces consommables ne vivent pas dans notre pays. Bien que de telles études n'aient jamais été menées dans aucun pays, il n'existe pas de classification des grenouilles selon le principe de la comestible et de la non comestible. De plus, il n'y a pas de telles différences entre les peuples de notre pays, car pour nous ce n'est pas un produit traditionnel. Bien sûr, si la question est de savoir s'il faut survivre ou mourir de faim, mais pas de manger une grenouille, il est naturel que là où l'amphibien a nagé et ce qu'il a mangé est d'une importance fondamentale, l'essentiel est de survivre.
Et ces brèves descriptions de types individuels de grenouilles que l'on peut trouver dans la littérature spécialisée ne sont que le résultat de la propre expérience d'une personne en particulier. Donc, pour l'élevage, vous devez vous rendre à l'animalerie.
Si vous décidez de vous trouver un biomatériau pour votre future entreprise, alors regardez bien les photos de grenouilles comestibles. Sur le territoire de notre pays, il existe encore quelques espèces classées comme vénéneuses. Bien qu'il n'y ait pas encore eu de cas où quelqu'un est mort à cause de leur utilisation,peut-être que personne ne les a essayés. Cependant, les grenouilles venimeuses RF incluent:
- crapaud à ventre rouge et à ventre jaune;
- ail.
Acheter du caviar
En fait, acquérir du caviar de grenouille comestible est une tâche plutôt difficile. Ce marché est très concurrentiel et plein d'escrocs. Si une personne est vraiment engagée dans l'élevage, vendant des pattes aux magasins, il est peu probable qu'elle veuille partager un produit de qualité pour la reproduction. Les fraudeurs profitent principalement de l'ignorance des entrepreneurs en démarrage. Mais vous pouvez toujours essayer d'obtenir du caviar dans une animalerie réputée.
Après l'acquisition du biomatériau, les œufs doivent être placés dans un étang artificiel. Même si vous disposez de ressources naturelles en eau, il est déconseillé d'y placer des œufs, car les futures grenouilles comestibles ont beaucoup d'ennemis dans leur milieu naturel. La préparation d'un récipient pour la croissance du caviar est assez simple. Vous pouvez utiliser un bain, une piscine ou une baignoire en plastique ordinaire. Placez la terre sur le fond, veillez à faire des remparts en terre sur les bords, qui devront être constamment bien humidifiés.
Il est recommandé de mélanger le sol avec de la tourbe et de la mousse de marais, de l'argile expansée ou du charbon de bois dans un rapport de 3:1:1:1. Une telle composition ne nuira pas à la peau des têtards et des jeunes individus, et l'eau ne deviendra pas aigre.
Dans un incubateur impromptu, vous devez maintenir une propreté constante et une chaleur à +20 degrés. L'eau sale augmente considérablement le pourcentage de pertes de population. Il est recommandé de changer l'eau une fois.tous les 3-4 jours. Il suffit de ne pas utiliser l'eau du robinet, il est recommandé de la filtrer d'abord et d'insister. Le chlore peut nuire à la population, et il peut même mourir complètement.
Le développement des têtards ne dure que 4 mois, après quoi ils peuvent être relâchés en toute sécurité en eau libre. Et dès le début de la première année de vie, les grenouilles peuvent être envoyées pour transformation.
Si vous vous occupez correctement et soigneusement des amphibiens, les plus gros individus peuvent atteindre 1,5 kg. Bien que, selon les statistiques, le poids moyen des grenouilles ne dépasse pas un kilogramme.
Reproduction ultérieure
Étant donné que le caviar n'est pas le plaisir le moins cher, il est cependant recommandé de laisser les plus gros individus dès la première couvée, ainsi que des couvées suivantes.
Une seule femelle produit environ 15 000 œufs en un an. Bien qu'il y ait un hic ici aussi. Même les grenouilles comestibles cultivées dans des conditions artificielles n'atteignent pas la maturité sexuelle avant la troisième année.
Que nourrir ?
Ne pensez pas que prendre soin des amphibiens est une affaire simple qui ne demande pas beaucoup de temps. En fait, à n'importe quel stade de la reproduction, les grenouilles comestibles mangent une grande variété d'aliments. Ils mangent presque tous les petits invertébrés, des chenilles aux vers de vase. Ils mangent des insectes: coléoptères, moustiques et crustacés.
Plus d'adultes peuvent manger même de petits animaux (souris, oiseaux, lézards), qu'ils avalent tout au long de la journée. Bien sûr, pour atteindre au moins un kilogrammeen poids, la grenouille aura besoin d'une grande quantité de nourriture.
Les têtards sont généralement nourris avec des restes organiques.
Il est possible de réduire considérablement les coûts en cultivant des amphibiens dans des réservoirs naturels. De plus, vous pouvez recourir à de petites astuces. Avec l'apparition de l'obscurité du soir, connectez des appareils d'éclairage artificiel précédemment connectés à un étang avec des grenouilles pour attirer les insectes. Ainsi, les animaux feront face indépendamment au processus d'obtention de nourriture pour eux-mêmes.
Maladies possibles
Indépendamment du type de grenouilles comestibles, elles sont toutes sensibles à certaines maladies. Les jeunes oiseaux peuvent attraper le rachitisme, il est donc recommandé d'ajouter des vitamines à l'alimentation.
Pendant toute la période de reproduction, toutes les grenouilles devront être examinées pour les parasites, qu'elles soient malades ou non. Si tel est le cas, il doit être jeté.
Préparation du produit pour la mise en œuvre
Avant que les cuisses de grenouilles puissent être mises en vente, l'animal devra être tué. Habituellement, l'abattage est effectué avec un maillet, la peau est soigneusement retirée et les pattes sont séparées. Cependant, il faut comprendre qu'un adulte, surtout un grand, est capable de franchir environ trois mètres en un seul saut, donc parfois ils sont assez difficiles à attraper.
Après avoir attrapé et séparé les pattes, elles sont placées dans des sacs en plastique et congelées.
Au fait, la seule partie de la grenouille qui est mangée, ce sont les pattes. Ils sont servis avec différentes sauces.
Préparer le dîner
Bien sûr, si vous êtes engagé dans l'élevage de grenouilles comestibles en Russie, vous voudrez goûter à cette délicatesse. Il est en fait très facile de les cuisiner. Pour commencer, les pattes sont trempées dans de l'eau froide, à laquelle du jus de citron est ajouté. Ensuite, les pattes sont frites dans de la pâte ou de la chapelure dans une poêle à frire ordinaire avec de l'huile végétale.
Problèmes juridiques
Aujourd'hui, pour un produit aussi unique que les cuisses de grenouilles, il suffit de trouver un acheteur. Même dans les restaurants d'élite des mégapoles, il n'y a pas tellement de plats avec des grenouilles, et pour une seule raison - il n'y a pas de fournisseur fiable et bon.
Cependant, un homme d'affaires peut être confronté à un autre problème. Au niveau de la législation, il n'existe pas de réglementation technique pour travailler avec de la viande de ce type. Et pour travailler avec des hypermarchés ou de grands restaurants, il vous faudra obtenir une attestation du service vétérinaire, qui lui-même ne sait pas délivrer un tel produit.
