Combien de fois avez-vous trouvé des champignons inconnus ? Tous les amoureux de la "chasse tranquille" ont sûrement rencontré cela. Un certain nombre de signes aideront à distinguer les espèces comestibles des espèces vénéneuses. Essayons de déterminer quel champignon devient bleu lors de la coupe.
Premièrement, il faut immédiatement noter qu'il existe de nombreuses espèces tubulaires et lamellaires qui changent la couleur de la pulpe sur la coupe. Cela est dû à l'oxydation à l'air de certaines substances qui composent la composition. Le champignon, bleu sur la coupe, peut être soit un délicieux cèpe, soit un faux blanc vénéneux. Ce dernier est l'un des plus dangereux, contenant une énorme quantité de toxines et provoquant de graves intoxications.
Attention: doubles dangereux
Si vous ne savez pas quel champignon devient bleu lors de la coupe, mais que vous avez rencontré un si bel homme sur votre chemin, soyez extrêmement prudent. C'est le soi-disant "champignon satanique", ou faux blanc. Extérieurement, il ressemble vraiment à un bolet. La même jambe charnue dense, chapeau convexe, mais il y a un certain nombre de différences! Le champignon blanc sur la coupe ne change pas de couleur. La chair du jumeau venimeux vire instantanément au bleu ou au rose. De plus, la jambe du champignon satanique est recouverte d'unmaille, et la couleur est beaucoup plus brillante que celle du bolet.
Un autre faux blanc est amer. Il est beaucoup plus difficile de les empoisonner à cause du goût. Comparé au cèpe, le champignon moutarde a une tige plus fine, une chair bleutée ou rosâtre et un goût amer dégoûtant.
Espèces comestibles
Pour savoir quel champignon devient bleu à la coupe, il faut aussi considérer les espèces comestibles, qui sont assez courantes. Ce sont des variétés de tubulaires: cèpes, cèpes, champignons polonais.
Le corps fructifère du bolet devient instantanément bleu lors de la coupe, et la tige et le chapeau s'assombrissent. Pour cette raison, les cèpes ont l'air moche dans les plats, mais ils ont un excellent goût et un arôme merveilleux. Vous pouvez le reconnaître à son chapeau rouge vif et à sa jambe en maille grise.
Le cèpe a une patte bleue, mais pas aussi clairement, et le chapeau reste blanc sur la coupe. Le corps du fruit est constitué d'une longue tige (1-1,5 cm de diamètre) et d'un chapeau convexe brun. La couleur peut varier du clair (presque blanc) au marron foncé. La patte est toujours grise, avec des écailles à peine visibles.
Le champignon "bleu" le plus rare
Beaucoup moins communs sont les spécimens connus sous le nom de "champignon polonais", ou bolet. C'est une vraie trouvaille, car on ne les trouve que dans les forêts de feuillus, principalement de chênes. Étant donné que sa chair varie considérablement en couleur, il est important de savoir quel champignon devient bleu lorsqu'il est coupé. Selon des cueilleurs de champignons expérimentés, les cèpes changent instantanément de couleur lors de la coupe, devenant bleu foncé ou même violet. Cependant, en séchant, cette couleur disparaît quelque part.
Extérieurement, le cèpe peut être confondu avec le blanc et le cèpe. Mais si l'on regarde bien, il est aisé de constater que le chapeau du champignon polonais est toujours ouvert, voire légèrement prostré, surtout dans les fructifications anciennes. La pulpe est tendre, a un goût agréable, c'est pourquoi elle est souvent endommagée par les vers. La couleur de la surface du chapeau est un brun noble, café, marron riche. En milieu humide, la peau brille, mais ne colle pas aux mains. Au verso, il y a une couche tubulaire de couleur jaune, dans les fructifications matures, elle a une teinte verte, devient bleue lorsqu'elle est pressée. En Europe, il pousse dans les chênaies, mais en Russie, on le trouve aussi dans les conifères, mais c'est très rare.
