Qu'est-ce qu'une banane et quel goût a-t-elle, aujourd'hui tout le monde le sait, et dans cet article, nous parlerons de la diversité des espèces de ces plantes, de l'origine des bananes, des pays dans lesquels elles sont cultivées et de ce qui est une banane d'intérieur.
Qu'est-ce qu'une banane ?
Donc, d'un point de vue botanique, une banane est une grande plante herbacée vivace appartenant à la famille des bananiers (latin: Músa). Veuillez noter que nous utilisons ce mot à la fois pour la plante elle-même et pour ses fruits comestibles.
Le nom inhabituel - Músa - a été donné à ces plantes par Georg Rumph, un botaniste hollandais d'origine allemande qui les a décrites pour la première fois, qui a vécu au 17ème siècle. Il existe plusieurs versions de la raison pour laquelle Rumph a pris ce mot particulier. L'une d'elles, qui semble aujourd'hui la plus probable, rapporte que le botaniste aurait emprunté cette "muse" aux Arabes, qui appelaient ainsi les bananes. Depuis lors, le mot est resté inchangé dans la classification botanique moderne.
D'une manière générale, les fruits de cette plante sont classés comme des baies. Peu de gens savent qu'une vraie banane dans la nature est une baie à plusieurs graines avec une peau épaisse.
Au fait, juste un processusla culture et la multiplication végétative (en coupant les pousses ou une partie des rhizomes) permettaient de faire pousser des bananiers sans pépins. C'est ainsi qu'est apparue la banane du paradis (Musa paradisiaca) - celle que la plupart d'entre nous voient dans les rayons des supermarchés. Deux espèces originales sont considérées comme ses "ancêtres" - la banane naine et la banane balbis. La culture de cette plante pour de nombreux pays tropicaux est aujourd'hui le produit d'exportation le plus important, juste derrière les céréales.
Herbe, palmier ou arbre ?
Le vrai tronc de cette plante est très petit, parfois il ne dépasse du sol que de quelques centimètres (de 5 à 30), puis il y a d'énormes feuilles étroitement adjacentes les unes aux autres avec des pétioles et des aisselles - elles forment un "faux tronc", qui s'élève parfois au-dessus du sol à une hauteur importante, parfois jusqu'à 10 mètres. Cette impression générale d'un tronc souvent puissant et écailleux à distance conduit beaucoup à appeler la plante un "bananier" ou un "palmier".
En fait, les bananiers sont des papayes, des plantes qui appartiennent à une famille complètement différente - les annonacées. Leurs fruits n'ont qu'une vague ressemblance avec les bananes, mais les papayes sont considérées comme extratropicales et poussent dans certains États du sud et du sud-est des États-Unis.
Les bananes ne peuvent pas non plus être attribuées aux palmiers, car ce sont des plantes qui appartiennent à une famille complètement différente, à savoir les palmiers. Par conséquent, la question de savoir où se trouve le lieu de naissance du bananier peut être considérée comme incorrecte.
Toutes les bananes -Ce sont des plantes à fleurs multiples. Chacune des fleurs se compose de plusieurs pétales tubulaires et généralement de trois sépales. La plupart des fleurs de bananier sont blanches, mais il y a aussi des feuilles extérieures qui les recouvrent, qui sont violet clair, roses ou double face, dans différentes nuances. De plus, différents types de cette plante ont des inflorescences différentes - dressées ou tombantes.
Les fleurs sont si grandes qu'elles ne sont pas pollinisées par les insectes, mais par les chauves-souris - la nuit et par les oiseaux - à la lumière du jour. Les mammifères, tels que les petites variétés de singes, peuvent également "travailler" comme pollinisateurs.
Le berceau et l'origine de la banane
On pense que cette plante est l'une des plus anciennes cultivées par l'homme. Il s'agit de l'Asie Mineure. La culture de la banane a ses racines dans des temps aussi anciens que la culture du riz et la culture de la canne à sucre.
Progressivement, cette plante s'est propagée et est devenue un "citoyen" des pays des tropiques et subtropicaux, et ce sont les terres d'Asie du Sud, d'Amérique latine, de Malaisie, de certaines régions d'Australie, d'Afrique et même du Japon.
Où poussent les bananes, dans quels pays ? Dans de nombreuses terres du sud, les bananes sont la principale source de nourriture. Par exemple, en Équateur, la consommation annuelle de bananes par habitant est de 73,8 kg, tandis qu'au Burundi, elle est légèrement inférieure à 190 kg.
Aujourd'hui, la banane est cultivée industriellement au Bhoutan (c'est un petit État situé entre l'Inde et la Chine), au Sri Lanka, en Inde, au Népal, en Chine, au Bangladesh, en Thaïlande, au Pakistan, au Brésil. C'est de l'herbe géanteils ont essayé de s'acclimater en Russie, dans des régions proches de Sotchi, mais la banane n'a pas pu supporter obstinément la température hivernale en dessous de zéro degré, et dans des conditions météorologiques défavorables prolongées, les baies n'ont pas pu mûrir.
Variétés de bananes
En plus de la banane du paradis, dont nous connaissons bien les fruits, il existe de nombreuses variétés de cette plante - en d'autres termes, la famille des bananes est assez nombreuse. À ce jour, environ 200 variétés de cette plante fruitière sont connues. Parmi eux se trouvent à la fois comestibles et décoratifs, et même techniques, dont les feuilles sont utilisées pour produire des fibres. La pulpe des bananes comestibles est consommée fraîche, ainsi que frite, séchée. On en fait également de la marmelade et de la confiture, des sirops et des vins sont préparés. Le pain est fabriqué à partir de la poudre de certaines variétés de bananes farineuses.
Les couleurs des bananes cultivées sont principalement jaunes, mais dans une variété de variétés, il y a du bleu, du rouge, du blanc-vert, ainsi que des bananes à rayures et ayant une forme rectangulaire (il est d'usage de dire carré) dans la section.
Regardons quelques espèces de cette plante pour plus de clarté.
Banane naine chinoise
Le bananier nain (Musa acuminata) pousse dans le sud de la Chine. Sinon, on l'appelle dessert ou pointu. Cette plante mesure généralement un mètre et demi à deux mètres de haut. Il pousse bien dans des bacs ou des conteneurs, il s'intégrera et décorera avec succès n'importe quel intérieur, ainsi qu'un palmier d'intérieur. La patrie de la banane d'intérieur est l'Asie du Sud, donc la plante, comme tous ses homologues, ne supporte pas les basses températures.
Avantl'apparition d'une inflorescence devrait généralement apparaître au moins quarante feuilles assez grandes, et il faut environ une centaine de jours pour que le fruit mûrisse. Les inflorescences sont constituées de fleurs tubulaires, violettes dans la partie externe. À l'intérieur, ils sont rouge foncé, remplis de nectar. Les fleurs entourent le tronc d'un bananier en deux couches.
La banane naine avec des soins appropriés en un an et demi forme une inflorescence, qui plaira bientôt au propriétaire avec tout un tas (parfois ils disent - un pinceau) de petits fruits comestibles. Leur longueur est généralement de 3 à 5 cm, rarement jusqu'à 30 cm, elles sont vertes ou jaunâtre verdâtre à chair blanche. Une fois les fruits mûrs, le tronc mourra et une nouvelle pousse apparaîtra à partir du tubercule.
Le bananier d'intérieur nain peut fleurir et porter des fruits toute l'année.
Balbis Banane
Le berceau du bananier de cette espèce est l'Inde et le Sri Lanka. Nom latin - Musa balbisiana.
Il est beaucoup plus haut que le nain - 3 mètres, mais cela est dû aux grands limbes des feuilles. Selon les contours, ils ont une extrémité hachée et une base en forme de cœur. Les fruits de ce type de banane mesurent jusqu'à 10 cm de long, sont jaunâtres et noircissent rapidement. Bien qu'ils soient sucrés, ils ont des graines.
Ces bananes sont une culture importante car elles sont utilisées comme aliments pour les porcs. Les fruits non inclus dans la période de maturité sont conservés.
bananes (Musa banksii)
Le berceau des bananes de cette espèce est le nord de l'Australie.
La plante atteint quatre mètres de haut et a un mètre et demi de feuilles. Un tel géantrappelle involontairement à celui qui la contemple des palmiers. Bien qu'en réalité, nous le répétons, une banane n'est pas un arbre et pas du tout un palmier, mais une herbe.
Banane japonaise et autres
Bien que cette plante se trouve également au Japon, le pays lui-même ne peut pas être qualifié de berceau des bananes. Il est apparu sur cette terre il y a longtemps, importé de Chine continentale. Ses fruits ne mûrissent pas ici et ne peuvent pas être qualifiés de comestibles. Parfois, ils sont frits comme des pommes de terre.
Sinon, la banane japonaise est appelée textile ou technique - la fibre est obtenue à partir de gaines de feuilles pour la production de câbles et de cordes, qui sont particulièrement durables et pratiquement in altérables. Ces fibres sont également utilisées pour fabriquer des paravents, des reliures de livres, certains types de vêtements et même de la vannerie.
Manna banana (Musa mannii) a de très belles et grandes inflorescences, mais ses fruits ne sont pas comestibles. Le pays où les bananes Manna poussent à l'état sauvage est l'Inde. La hauteur de la plante est approximativement comparable à la taille d'une personne, ses inflorescences sont donc très pratiques à observer pour les visiteurs. Pour ces raisons, la banane manne est souvent cultivée dans les serres et les jardins botaniques.
La banane éthiopienne, à fleurs rouges, veloutée, etc. est également cultivée comme culture ornementale.
Bananes en stock. Cavendish
Mais sous quels noms ces fruits apparaissent sur les étagères de nos magasins. Considérons-les par goût et signes extérieurs, sans approfondir les caractéristiques biologiques. Vous devez également garder à l'esprit que le nom de la variété de banane a plusieurs variantes possibles.
L'un desLa variété de bananes la plus courante dans l'assortiment moderne des magasins et des marchés est la banane Cavendish. Chaque fruit mesure environ 25 centimètres de long. Elles sont généralement cueillies vertes, non mûres (le lieu de naissance des bananes est la Malaisie, mais elles sont cultivées dans de nombreux pays chauds), après quoi elles sont envoyées au consommateur. Le processus de maturation commence lorsque les fruits sont traités avec un mélange spécial. En règle générale, il s'agit d'un mélange gazeux d'azote et d'éthylène. À maturité, l'apparition de petites taches brunes est considérée comme courante. Cependant, un fruit qui a viré au brun ou qui a de grosses taches de couleur chocolat est considéré comme trop mûr.
Une variété miniature du Cavendish est une banane appelée ladyfingers (les autres variantes du nom sont baby ou mini). Cette variété de banane n'a pas de différences gastronomiques particulières, à l'exception peut-être de l'attractivité des portions. Les petites bananes sont pratiques comme collation et sont également populaires auprès des enfants.
Manzano
Les bananes Manzano sont également inhabituelles - leurs fruits ont une couleur brun rougeâtre, noirâtre ou marron à maturité. Le jaune, contrairement à la plupart des bananes, indique que la baie n'est pas mûre.
Le fruit Manzano a une légère saveur pomme-fraise. Sa pulpe est plus dure que celle d'une baie ordinaire et a le goût d'une pomme (d'où une autre version du nom - "pomme"). Parmi les bananes, cette variété détient le record de teneur en vitamine C: 100 grammes de pulpe contiennent le quart de la dose quotidienne nécessaire à une personne.
Manzano se mange frais,et sont utilisés dans la préparation de divers plats. Une autre de ses caractéristiques distinctives est la pulpe, qui ne noircit pratiquement pas à l'air. Cela lui permet de conserver longtemps un aspect esthétique, c'est pourquoi cette variété est utilisée pour la confection de salades et de desserts divers.
Le lieu de naissance de ces bananes est l'Afrique centrale et du Sud. Et le plus grand fournisseur est de loin le Costa Rica.
Plantine et autres
La plus grande quantité d'amidon se trouve dans une variété appelée "Plantain". Le pays où pousse cette banane est l'Inde, mais elle est également populaire dans les Caraïbes et au Mexique. Il est généralement pré-frit ou mijoté, car il ne convient pas à la consommation crue. Le fruit mûr a une peau noir brunâtre et la chair est rose clair.
Une attention particulière mérite la variété royale de bananes, ou Pisang Raja. L'origine et la patrie de cette plante sont la Malaisie et l'Indonésie. Aujourd'hui, ces bananes sont parfois également cultivées à Singapour. On dit qu'ils ont un goût sec. Ils sont très appréciés des résidents locaux - aucun de leurs repas ne peut s'en passer. Non mûres, ces bananes peuvent être frites ou ajoutées à la pâte à crêpes, ce que font les restaurants locaux.
Les bananes Barro ont une forme inhabituelle, presque rectangulaire. La chair du fruit est légèrement jaunâtre, avec une légère odeur de citron.
Enfin, la banane à rayures blanches-vertes est appelée ae-ae, il y a une légère amertume dans le goût de la baie. Cultiver cette variété implique quelquescomplexité, ils ne sont donc presque jamais en vente.
Nous avons dit où et dans quels pays les bananes poussent.
