Blueleg est un champignon comestible. Description, photos de chevaliers bleus

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Blueleg est un champignon comestible. Description, photos de chevaliers bleus
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Anonim

Avec l'arrivée des beaux jours, de nombreux habitants des villes étouffantes se rendent dans les forêts pour chasser les champignons. Cela les aide non seulement à se détendre dans la nature, mais leur fournit également une nourriture naturelle savoureuse et saine. Afin de ne pas vous empoisonner, vous devez savoir quels champignons vous pouvez récolter. Certains d'entre eux ressemblent à du poison, d'autres sont conditionnels

champignon aux pieds bleus
champignon aux pieds bleus

comestible. Mais il existe aussi des champignons très appréciés par de nombreuses personnes pour leur facilité de préparation et leur goût agréable. L'un d'eux est un pied bleu. Ce champignon s'appelle différemment: racine bleue, bleuâtre, et son nom scientifique est rameur à pattes violettes. Certains cueilleurs de champignons ont peur de le prendre à cause de sa couleur bleue - et en vain, il est comestible et très savoureux.

Où pousse la jambe bleue ?

Ce champignon est commun dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Il est collecté dans la partie européenne de la Russie, au Kazakhstan et dans la région de la mer Noire. Certes, dans le sud, il donne deux récoltes par an: il apparaît au printemps, puisautomne. Mais au nord seulement à partir d'août, il y a un pied bleu. Ce champignon supporte de légères gelées, il est donc récolté jusqu'en octobre - novembre.

Depuis les arbres, l'aviron préfère les frênes ou les conifères, mais choisit les ceintures forestières ou les zones boisées. Très rarement il pousse seul, le plus souvent il compose des "anneaux de sorcière". Et chaque année, dans des conditions favorables, le pied bleu pousse au même endroit. Par conséquent, les cueilleurs de champignons connaissent ces endroits et en bonne saison, ils récoltent jusqu'à 200 kilogrammes.

Quel type de sol préfère ce champignon

Il aime les forêts, mais les plus gros spécimens poussent là où il y a beaucoup d'humus. Après tout, peu importe s'il y a des arbres pour les pieds bleus, la terre est plus importante pour eux. Ils aiment les sols humifères, sablonneux ou semi-sablonneux. Les pattes bleues peuvent souvent être trouvées dans des fermes abandonnées, près de tas d'ordures ou de fumier, sur des feuilles pourries et des aiguilles tombées. Ils aiment pousser près des clôtures et même dans les jardins et les vergers. On pense que les rangées sont les plus courantes dans les zones ouvertes, en particulier les prairies et autres zones de pâturage.

Caractéristiques possédées par le champignon pied bleu

La description de ce saprophyte est rarement trouvée dans la littérature populaire. Certains auteurs classent les champignons rameurs comme des champignons conditionnellement comestibles, mais parmi les cueilleurs de champignons, ils sont considérés comme très savoureux. Son trait caractéristique est une forte odeur fruitée, que tout le monde n'aime pas, mais les amateurs disent qu'elle ressemble à de l'anis et qu'elle est assez agréable. Les jeunes rangées sont les plus délicieuses, les anciennes deviennent aqueuses, lâches et perdent souvent leurs caractéristiques. Comment savoir ce qui se trouve devant

photo de champignon aux pieds bleus
photo de champignon aux pieds bleus

êtes-vous vraiment un champignon aux pieds bleus ?

La photo de ces saprophytes montre qu'ils ont tous une couleur lilas-violette caractéristique, comme si elle était tachée d'encre. Il est dense, plutôt épais et long - jusqu'à 10 centimètres. La structure de la jambe est fibreuse longitudinalement, de haut en bas elle est légèrement plus large et plus foncée que le reste de la surface. La base du bouchon est recouverte d'un léger enduit floculant.

A quoi ressemble ce champignon

Les jeunes chevaliers sont très attrayants, ils ressemblent à des petits pains ronds d'en haut. Après tout, leur chapeau est charnu, dense et semi-circulaire. Il est convexe et le bord est légèrement enroulé à l'intérieur. Sa couleur est le plus souvent crème mate ou jaunâtre avec des taches violettes. Et chez les jeunes champignons, le chapeau est violet vif. Sa surface est toujours lisse et brillante, mais en l'absence de pluie elle devient sèche et se décolore. La taille du chapeau peut atteindre 25 centimètres.

Les assiettes du pied bleu sont grandes, fines et fréquentes, chez les jeunes champignons elles sont blanches avec

description du champignon pied bleu
description du champignon pied bleu

teinte violette, et avec l'âge devient jaunâtre ou violette. La poudre de spores est de couleur rose pâle. La chair est dense et charnue, virant au pourpre à la cassure et dégageant une agréable odeur fruitée. Les champignons vieux ou ayant survécu au gel perdent leur teinte violette et deviennent jaunâtres. Il vaut mieux ne pas prendre de tels saprophytes, car, en plus d'être facilement confondus avec des non comestibles, ils deviennent insipides.

A quoi ressemble le champignon jambe bleue ?

Une caractéristique du pied bleu est ce qui est confuscela n'est possible qu'avec d'autres champignons comestibles: par exemple, avec la ligne violette ou le champignon de mai. Cela ressemble toujours à une rangée de mauvaises herbes, mais elle est beaucoup plus petite et la toile d'araignée est violette, avec un couvre-lit sous le chapeau. Si vous mélangez, ce n'est pas grave - tous ces champignons sont comestibles.

La jambe bleue est un peu comme certains saprophytes vénéneux. Par exemple, les toiles d'araignées de chèvre et le violet blanc se distinguent par la couleur jaunâtre de la pulpe et une odeur désagréable, et les mycènes par le bord rugueux du capuchon et la poudre de spores blanches. Quelque chose de similaire à la ligne à pieds bleus est fibreux, cependant, c'est

champignons comestibles à pattes bleues
champignons comestibles à pattes bleues

gris cendré plus fin et caractéristique.

Comment cuisiner ce champignon

Bien que certains experts classent la ryadovka comme des champignons conditionnellement comestibles, vous pouvez la manger sous n'importe quelle forme sauf crue. Après tout, l'un des saprophytes les plus délicieux est la jambe bleue. Ce champignon a le goût de champignons et même d'un peu de viande de poulet. Le plus souvent, il est mariné et salé, mais il peut aussi être frit et même séché. Après tout, la pulpe fibreuse dense vous permet de stocker le pied bleu sous une forme séchée pendant longtemps.

Le plus important est que ce champignon soit bien lavé à l'eau courante avant la cuisson. Après tout, les assiettes fréquentes et l'amour du pied bleu pour les sols sablonneux font que de petits grains de sable se bouchent sous le chapeau. Il est également recommandé d'enlever la peau. Les fans disent que ces champignons ne peuvent même pas être précuits, mais les experts recommandent toujours de les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes avant de les cuire et de vider l'eau. Ensuite, les cuisses bleues peuvent être marinées, salées, frites ouen faire des tartes. Leur particularité est l'odeur agréable spécifique de l'anis, qui s'intensifie pendant le traitement thermique.

Recettes

Le plus délicieux et le plus aimé de beaucoup de plats est les pommes de terre frites avec des oignons et des champignons.

champignons comestibles aux pieds bleus
champignons comestibles aux pieds bleus

Il est préférable de les faire frire dans de l'huile végétale, mais vous pouvez aussi utiliser du saindoux. Il est conseillé de pré-bouillir un peu les pattes bleues et de laisser l'eau s'écouler. Couper les pommes de terre en tranches, les rondelles d'oignon, couper les gros champignons en deux ou quatre parties. Ils devraient être quelque part moitié moins que les pommes de terre. 5 minutes avant la cuisson, ajouter des épices et des herbes au goût: aneth, poivre et laurier.

La jambe bleue marinée est très savoureuse. Ce champignon est mariné sans pattes. Après avoir nettoyé et lavé les chapeaux, faites-les bouillir pendant 15 minutes et égouttez l'eau. Verser la marinade sur les chapeaux et cuire encore 20 minutes. Pour la marinade, il faut prendre deux cuillères à soupe de sel et de sucre par litre d'eau, quelques feuilles de laurier, de groseilles et de cerises, 10 grains de poivre noir et 5 gousses d'ail. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillerée de vinaigre - et de délicieux champignons sont prêts.

Comment faire pousser des champignons comestibles

La jambe bleue fait partie des saprophytes qui poussent bien dans le jardin. Si vous

où pousse le champignon jambe bleue
où pousse le champignon jambe bleue

si vous élevez une rangée dans le pays, vous recevrez toujours une nourriture savoureuse et saine. C'est bon parce qu'il est rarement véreux et qu'il n'a pas besoin de conditions particulières pour sa croissance, tant que le sol est bien fertilisé. Il existe deux façons de faire pousser des champignons.

Le plusconnue, mais peu fiable, consiste à verser l'eau dans laquelle les champignons ont été lavés, contenant leurs restes et des morceaux de chapeau, à l'endroit où l'on veut démarrer une champignonnière. Le meilleur résultat sera si vous ramassez plus de vieilles têtes de jambe bleue trop mûres à la fin de la saison des champignons. Ils devront être trempés pendant une journée, puis versés sur le sol.

La deuxième méthode consiste à planter du mycélium. Il est nécessaire de couper soigneusement la couche supérieure de gazon avec les champignons et de les planter dans le jardin, après avoir fait un petit trou. Pour que les champignons commencent à bien pousser, ils ont besoin de gelées légères, ainsi que d'herbes hautes et d'un sol fertilisé. Si vous faites tout correctement, l'année prochaine, vous pourrez récolter de grandes cultures de champignons d'avril à novembre et en déguster de délicieux plats.

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