Valui est un champignon qui appartient au genre Russula. Grâce à son chapeau brillant, comme verni, il est bien visible dans la forêt. Par temps humide, il est visqueux et collant. Chez les gens, ce champignon s'appelle "gobie". Le valui fraîchement coupé a parfois une odeur peu agréable. Cependant, il disparaît complètement après le salage.
Description
Valuy est un champignon qui a une teinte jaune-brun, blanc jaunâtre ou ocre. Il est de forme presque sphérique. Cependant, avec le temps, le chapeau se redresse et s'aplatit. Au milieu, il devient légèrement déprimé. Ce signe est très important pour l'identification de la valeur. Par sa forme et sa couleur, ce champignon ressemble légèrement à un champignon blanc, surtout de loin. Il arrive parfois que les cueilleurs de champignons commettent des erreurs à distance, puis se «vengent» cruellement de leur erreur en donnant des coups de pied et en piétinant le valui avec leurs pieds. Ce champignon est très commun. Cependant, lors de la collecte, vous devez faire attention à l'âge des spécimens. Les vieux champignons sont généralement impropres à la consommation humaine car ils sont complètement infestés de vers.
Le chapeau valuu peut atteindre 12 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, les assiettes sont blanches, mais avec le temps, elles jaunissent. La chair est blanche, sur les fractures et les coupures, elle s'assombrit progressivement et devient brune. Par temps pluvieux et sec, l'odeur de champignon disparaît complètement. Le valui est un champignon à patte cylindrique, qui peut mesurer jusqu'à 10 cm de long et qui est creux à l'intérieur. Chez les spécimens adultes, des cavités de forme irrégulière apparaissent dans la jambe. De ce fait, il devient fragile et lâche. On pense qu'au cours des 5 premiers jours de la vie, la tige de ce champignon pousse plus vite que le chapeau. Après environ 7 jours, les rôles changent. Le chapeau dépasse la jambe en croissance. Le jus de champignon est légèrement amer.
Répartition et habitat
Valui est un champignon qui pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Dans les ensembles purement conifères, on ne le trouve presque jamais. Les premiers spécimens commencent à germer en juillet. La fructification se poursuit jusqu'à la mi-automne. Pour une raison quelconque, ce champignon intéressant, en raison d'une tradition obscure, est considéré comme sans valeur et presque jamais récolté, bien que la plupart des cueilleurs de champignons sachent qu'il est comestible. Valui est largement distribué dans la partie européenne de la Fédération de Russie, en Extrême-Orient et en Sibérie. En forêt, il aime les endroits humides. En règle générale, si une copie a été trouvée, d'autres seront sûrement trouvées à proximité. Ces valui-champignons sociables. Des photos d'eux peuvent être vues dans cet article.
Usage culinaire
Valuy - le champignon est très savoureux. Cependant, ses pattes ne doivent pas être mangées. Seuls les chapeaux conviennent à un usage culinaire. Bien sûr, ce champignon ne pourra pas rivaliseravec du lait blanc ou safran, mais de nombreux connaisseurs jugent son goût digne d'attention. Valuy ne convient que pour le saumurage et le salage. Avant cela, il est conseillé de faire tremper les champignons pendant deux jours.
Valuy est un faux champignon
Le "double" toxique de ce macromycète est l'hebeloma. Les gens l'appellent un champignon de raifort en raison de l'odeur spécifique du raifort ou du radis. Elle se retrouve partout. Par temps humide, des gouttelettes de liquide s'y accumulent; par temps sec, des taches brunâtres restent à leur place. Par l'odorat et ces signes, on peut différencier le vrai valui de l'hebeloma.
