L'écrevisse de Sevan n'est pas un type distinct de crustacé, mais le nom de l'écrevisse qui a pris racine dans le peuple, qui est pêchée dans le lac arménien Sevan. On pense qu'il est particulièrement grand, on en tire de délicieux plats et, de plus, il vit dans un réservoir écologiquement propre. Qu'est-ce que le cancer de Sevan, lisez en détail dans l'article.
Lac Sevan
En Arménie, il y a un grand et très beau lac - Sevan. Il est situé à une altitude de 1900 m au-dessus du niveau de la mer, à environ 60 km d'Erevan et est entouré de tous côtés par les montagnes du Caucase. Comme ce réservoir d'eau douce est le plus grand de tous les lacs du Caucase, c'est une importante source d'eau potable. De ce fait, Sevan est protégé par l'état, plusieurs réserves ont été créées dans son bassin.
La faune du lac est riche. Parmi les autres espèces qui vivent dans ses eaux azurées, il y a une écrevisse à doigts étroits (Astacus leptodactylus), communément appelée écrevisse de Sevan.
Cancer de Sevan - description
En fait, ce type de cancervit non seulement dans le lac arménien Sevan, mais aussi dans de nombreux autres plans d'eau douce à travers l'Eurasie. En gros, il a une longueur de 16 à 18 cm, mais dans le lac Sevan, il atteint un record de 30 cm, ce qui explique peut-être pourquoi il est isolé séparément. Le corps de l'écrevisse est coloré en brun dans différentes nuances - du sable clair au brun foncé, ce qui est plus caractéristique des animaux âgés. Le physique est gracieux, cette espèce se distingue par des pinces fortement allongées.
L'écrevisse à pinces étroites se sent bien dans le lac Sevan. Ce réservoir est bien réchauffé par le soleil en été, ses eaux sont propres, chaudes et conviviales, et elles sont également très riches en nutriments.
Pourquoi les écrevisses de Sevan sont appréciées
Les amateurs de cou d'écrevisses affirment que l'écrevisse de Sevan, dont la photo est dans l'article, a un goût délicat particulier, comparable au goût des homards et des crabes, sa viande a une valeur biologique élevée. Il est très riche en protéines, contient également du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du soufre, des vitamines C, E, K et du groupe B, des acides organiques. L'écrevisse de Sevan étant pratiquement sans matière grasse, c'est un véritable produit diététique.
L'avantage et la différence des écrevisses de Sevan est leur taille considérable. Un individu pèse au moins 50 grammes.
Le prix d'un délice. Comment cuisiner des plats délicieux
Le vrai cancer de Sevan est considéré comme un mets délicat et coûte à partir de 800 roubles par kilogramme. Si ce produit est proposé moins cher, il est fort probable que le cancer ne provienne pas du plus grand lac arménien.
Si vous avez achetégrosses écrevisses de Sevan, alors vous devez les faire cuire correctement. Recette du chef d'un restaurant d'Erevan: prendre 4 litres d'eau pour 2 kg d'écrevisses. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, jetez-y 4 feuilles de laurier, 15 grains de poivre noir, quelques poignées d'aneth séché avec des graines, un petit bouquet de coriandre et d'aneth frais, du persil vert, 5 cuillères à soupe de sel sans lame. Mettez des écrevisses de Sevan vivantes et proprement lavées dans la saumure préparée. Cuire 20 minutes, puis retirer les écrevisses (elles vont virer au rouge vif) et mettre à refroidir sur une assiette. transférer les écrevisses refroidies dans un plat large, garnir d'herbes.
