Sur Terre, il existe de nombreuses plantes étonnantes qui ne sont connues que dans les régions où elles poussent. Vous avez sûrement entendu parler de saucisse ou de fruit à pain. Mais aujourd'hui, le sujet de notre article sera l'arbre à lait. Pourquoi s'appelle-t-il ainsi ? Donne-t-il beaucoup de lait ? Quelle est son utilisation ? Nous essaierons de répondre à ces questions et à bien d'autres.
En Amérique du Sud et centrale, il y a d'immenses bosquets d'arbres puissants avec des feuilles brillantes, comme si elles étaient polies. Leurs fruits ne doivent pas être consommés. Cependant, les habitants apprécient vraiment ces arbres.
Arbre à lait: description
Cet arbre, appelé laitier ou vache (Brosimum galactodendron), appartient à la famille des mûriers.
L'arbre à lait pousse jusqu'à 30 mètres de haut. Il a des feuilles entières, des fleurs en forme d'escalier, avec de nombreuses étamines dans des inflorescences capitées. L'arbre à lait pousse en Amérique du Sud. Comme les autres membres de la famille, le brosimum sécrète un jus laiteux. Cependant, contrairement à d'autres plantes lactifères, non seulement elle n'est pas toxique, mais elle est également tout à fait comestible, et même utile et très savoureuse. Les habitants utilisent ce jus savoureux et parfumé commesubstitut de lait de vache. Ils appellent souvent cette plante l'arbre à vaches.
Ce grand arbre appartient à la famille des orties, à la sous-famille des Artacarpes, ou arbres à pain. Leur tronc peut mesurer jusqu'à un mètre de diamètre.
L'arbre à lait donne le jus que les locaux appellent le lait. En effet, cela ressemble beaucoup à cette boisson que nous connaissons depuis l'enfance. Par conséquent, les habitants d'Amérique du Sud en boivent constamment, et maintenant de nombreux Européens l'ont trouvé extrêmement savoureux. Le jus s'épuise assez activement - en une demi-heure, vous pouvez en remplir une bouteille.
Comment le jus est extrait
En règle générale, un petit trou est percé dans le coffre pour cela. Dans certains cas, la sève est extraite d'un arbre abattu, ce qui dure plusieurs semaines.
Où pousse un tel arbre ?
Il faut dire que l'arbre laitier est une plante sans prétention. Il peut pousser sur le sol le plus maigre, mais cela ne change pas le goût du "lait" - il est toujours nutritif et très savoureux. Il pousse dans les pays chauds d'Amérique du Sud. De plus, l'arbre à lait est cultivé avec succès en Asie tropicale.
Fruits
Un arbre à lait a des fruits de la taille d'une pomme. Ils sont considérés comme non comestibles, mais contiennent en même temps un noyau juteux et extrêmement savoureux. En tout cas, disent ceux qui ont réussi à l'essayer. Certes, les fruits de l'arbre à lait n'ont pas la même valeur que son jus.
Composition du jus laiteux
Le jus d'arbre à lait contienteau, sucre, cire végétale et quelques résines. En apparence, c'est un liquide épais et visqueux. Il est plus épais que le vrai lait et a une saveur balsamique. Sa composition est très proche du lait de vache, et il a un goût de crème avec du sucre.
Une question naturelle se pose: "Quel rôle joue le jus laiteux dans la vie d'une plante ?". Comme les scientifiques l'ont découvert, assez diversifié.
Les vaisseaux laiteux recouvrent tous les tissus de l'arbre. Ils sont remplis d'une émulsion lactée. Le lait de vache est aussi une émulsion. Ou, en d'autres termes, un liquide qui contient des particules d'autres substances. Des protéines, des graisses, du sucre et de l'amidon ont été trouvés dans la sève laiteuse des arbres et d'autres plantes. Les substances organiques formées dans les feuilles s'accumulent dans les vaisseaux de la plante. Pendant la période de maturation des graines, le jus laiteux cède ses réserves pour leur développement. À ce moment, il devient aqueux et liquide.
Utilisation en cuisine
La sève de l'arbre à lait ne se gâte pas pendant sept à dix jours, même sous les tropiques, ne caille pas lorsqu'elle est mélangée à de l'eau. Le jus laiteux a le goût et l'apparence du lait de vache naturel. Il est totalement inoffensif. Cela confirme que les habitants les nourrissent avec des bébés de minerai. Si le jus est bouilli, il se transforme en une délicieuse masse de caillé.
Un jus blanc épais coule abondamment de l'incision dans les plats substitués. Beaucoup pensent que la couleur et la densité du jus de lait rappellent davantage la bonne crème, et si ce n'était pas pour l'odeur inhabituelle, on pourrait penser qu'il s'agit de crème fraîchement sortie du lait. Après un courtexposition à l'air, le jus devient très épais et se mange comme du fromage. Si un peu d'eau est ajoutée à cette "masse de fromage", elle restera liquide pendant longtemps.
Les indigènes d'Amérique du Sud le boivent comme du lait ordinaire, en y trempant du pain de maïs. De plus, ils le consomment avec du chocolat, du café et du thé. Pour beaucoup, ce jus semble avoir meilleur goût que la vraie crème. Le fait est qu'il a une agréable odeur de cannelle.
La sève de cet arbre étonnant est très demandée dans toute l'Amérique du Sud tropicale. Peu importe la quantité consommée (bien que les nutritionnistes conseillent de ne pas s'emballer avec ce produit), le jus ne nuit pas à la santé humaine, et on peut donc supposer que l'arbre à lait est un cadeau inhabituel et utile de nature généreuse.
En plus d'une boisson délicieuse et saine à base de jus laiteux, les indigènes américains obtiennent une substance spéciale qui ressemble à la cire par sa consistance et sa composition. Ils en font des bougies.
Médecine traditionnelle
Cet arbre sert à fabriquer un remède qui a fait ses preuves dans le traitement de l'asthme.
Les nutritionnistes américains le recommandent pour l'alimentation des enfants et pour maintenir la force des personnes âgées.
Où est utilisé le jus laiteux
La population locale évapore le jus et obtient une substance jaune épaisse, très similaire à la cire d'abeille. Il a trouvé une large application dans le ménage - il est utilisé pour réparer la vaisselle, pour obstruer hermétiquement les récipients. À l'exception"lait" du jus laiteux de cet arbre, les indigènes américains reçoivent une substance spéciale semblable à de la cire, à partir de laquelle ils fabriquent ensuite des bougies.
A récemment commencé à exporter de la sève d'arbre à lait vers d'autres pays.
Sorveira
En plus de l'arbre décrit ci-dessus, d'autres arbres qui "donnent du lait" poussent dans les forêts d'Amérique du Sud. Par exemple, sorveira. On l'appelle aussi l'arbre à tétons. Les scientifiques l'appellent des callophores utiles. Il suffit de couper légèrement l'écorce de cet incroyable arbre miracle, et le lait commencera à en couler.
Ce n'est pas du tout un exotique tropical. Au contraire, la zone de croissance de cet arbre est assez étendue. Les scientifiques et les chercheurs affirment qu'il existe plusieurs millions d'exemplaires de ces arbres dans la plaine amazonienne.
Chaque arbre sorveira peut produire jusqu'à 4 litres de "lait" à la fois. Pour ce faire, il suffit de faire une incision sur le tronc d'un arbre, et un liquide blanc épais s'en écoulera immédiatement dans un ruisseau, rappelant beaucoup le lait de vache par sa consistance.
Le jus de Sorveira a un goût légèrement amer. Par conséquent, pendant longtemps, il a été considéré comme toxique. Aujourd'hui, il a été scientifiquement prouvé que le jus de sorveira est non seulement complètement inoffensif, mais qu'il est en fait proche dans sa composition chimique du lait de vache naturel.
Récemment, des scientifiques d'Amérique du Sud ont commencé à promouvoir le lait d'arbre. Ils sont convaincus que la sève de l'arbre à lait peut reconstituer le régime plutôt maigre des habitants des tropiques.
Le lait de galactodendron et de sorveira ressemble en apparence au jus laiteux d'autres plantes, par exemple l'asclépiade, le pissenlit ou la chélidoine. Le jus laiteux du pavot sous forme congelée est connu sous le nom d'opium - le remède le plus puissant utilisé depuis longtemps en médecine. La sève des hévéas est utilisée pour fabriquer du caoutchouc. Les matières premières pour les colorants sont obtenues à partir de certains types d'arbres lactifères. Et le jus de galactodendron et de sorveira, il s'avère, est mangé.
