Poisson aux yeux rouges avec une viande très savoureuse et tendre

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:11

Le poisson aux yeux rouges (sa photo est présentée dans l'article) est un représentant de la famille des yeux rouges (Etmelichthyidae) et de l'ordre des perches. Seuls 5 genres avec quelques espèces appartiennent à cette famille plutôt restreinte. Selon l'habitat et l'âge, ces poissons ont un corps plus ou moins haut, comprimé latéralement ou fusiforme. Le bord de leur abdomen entre l'anus et les nageoires ventrales est arrondi. La nageoire dorsale est située au-dessus du début de la ventrale ou légèrement plus loin. La bouche a une coupe étroite, presque horizontale. Aux yeux rouges est un poisson dont le trait distinctif est la couleur rouge des yeux, ce qui, en fait, est ce que son nom l'indique. Ses écailles sont petites et sa bouche est équipée de dents à une seule rangée plutôt faibles.

La coloration dépend aussi de l'espèce et de l'habitat. Aux yeux rouges est un poisson dont la couleur du dos peut varier du vert foncé au bleu-vert. Ses flancs sont argentés avec une teinte légèrement jaunâtre. Pendant la période de frai, l'abdomen acquiert un éclat rougeâtre. Nageoire dorsale à la basenoirâtre, et à la fin rouge. Les pectoraux ont également des extrémités rougeâtres et à la base, ils sont gris.

Red-Eyed est un poisson côtier que l'on trouve dans tous les océans. Par exemple, l'espèce méridionale (Emmelichthys nitidus) vit au large des côtes de l'Australie, du Chili, de l'Afrique et de la Nouvelle-Zélande, et ses juvéniles se trouvent également en pleine mer. Fondamentalement, toute la famille est répartie dans les régions tropicales et subtropicales. Dans les eaux des îles Philippines, de Ceylan, de l'Inde et de l'Indonésie, les yeux rouges indiens vivent. Ce poisson de taille moyenne, ne dépassant pas 10 cm de long, vit à des profondeurs de 10 à 15 mètres sur des sols sablonneux. Cette espèce peut également pénétrer dans les zones dessalées.

Contrairement aux yeux rouges indiens, la plupart des autres espèces préfèrent beaucoup plus les profondeurs. Par exemple, les représentants du sud sont généralement situés à environ 50-100 mètres, mais les yeux rouges roses de distribution similaire préfèrent de 200 à 500 mètres. Ces deux espèces peuvent mesurer jusqu'à 60 cm de long et en Afrique du Sud et en Australie, elles constituent une prise accessoire décente dans les pêcheries au chalut. La vue sud se distingue par une teinte rougeâtre. Lorsque ses représentants se rassemblent dans une grande école, la mer semble virer au rouge. Les pêcheurs australiens appellent aussi ce poisson perle, pikarel ou hareng rouge.

En gros, les yeux rouges se nourrissent de nourriture végétale, mais ils mangent aussi volontiers des larves aquatiques et toutes sortes de crustacés. D'avril à juin, ils commencent à frayer, à la recherche de restes pour cela.végétation aquatique de la zone côtière. Chez les mâles, à ce moment, la couleur devient plus saturée et de petites verrues apparaissent sur le dos et la tête. Les femelles pondent de 50 à 100 000 œufs, qui collent aux pierres, aux plantes et aux rhizomes. Le temps de développement des larves est de 4 à 10 jours.

Les yeux rouges arrivent principalement sur le marché russe depuis la Nouvelle-Zélande. Le poisson (les avis sur son goût ne sont que positifs) a une viande riche en vitamines, ainsi que des micro et macro éléments. De plus, il possède la combinaison optimale de protéines et de graisses. Au goût, il rappelle un peu le hareng de l'Atlantique, mais avec une texture plus dense. Une fois bouillie, la viande aux yeux rouges devient légère, savoureuse et juteuse. Le bouillon sera transparent, gras avec une odeur et un goût très agréables. Mais les connaisseurs lui conseillent tout de même de cuisiner en deuxième plat chaud. Les yeux rouges frits vous raviront avec une viande tendre, juteuse et dense.