Comment déterminer la taille des crevettes ?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:11

Notre article vous aidera non seulement à apprendre à déterminer la taille des crevettes, mais vous parlera également de ces créatures inhabituelles. Aujourd'hui, les crevettes sont réparties presque sur toute la planète. Ces habitants marins ont également maîtrisé de nombreux plans d'eau douce, mais même cela ne semblait pas suffisant aux amateurs de leur viande précieuse et savoureuse. C'est pourquoi les crevettes sont également cultivées artificiellement dans les fermes. Il existe un grand nombre d'espèces qui diffèrent les unes des autres par leur goût, leur couleur, leur composition et leur taille.

Certaines races ont été élevées artificiellement, mais pas du tout pour une consommation ultérieure, mais pour le plaisir esthétique. Les crevettes d'aquarium existent également en différentes tailles: grandes et petites. Quiconque aime le monde sous-marin magique peut peupler l'aquarium avec les habitants qu'il aime.

Vous apprendrez dans notre article beaucoup de choses utiles pour tous ceux qui s'intéressent aux crevettes: taille, photo, couleur, valeur culinaire et bien d'autres faits intéressants sur ces animaux.

Caractéristiques

Les crevettes appartiennent à la classe des écrevisses supérieures. Les parents les plus proches de ces arthropodes sont les crabes, les écrevisses, les cloportes et les amphipodes.

Comme vous pouvez le deviner d'après le nom de l'équipe(Décapodes), les crevettes ont 5 paires de pattes. Presque tous les représentants de l'infraordre ont également une paire de moustaches.

Le corps de la crevette est segmenté, la queue est repliée vers l'abdomen. Le dimorphisme sexuel n'est pratiquement pas exprimé, mais chez la plupart des espèces, le mâle est légèrement plus intensément coloré que la femelle. Mais pendant la saison de reproduction, vous pouvez rapidement identifier une femelle par la présence d'une couvée d'œufs, qui est stockée sur l'abdomen entre les pattes.

Les spécialistes ont un grand nombre de types de crevettes. La taille de leurs représentants varie de 2 à 30 centimètres.

Les crevettes et leur importance en cuisine

Il est difficile d'énumérer tous les peuples du monde qui considèrent la crevette comme un produit national. Ils sont adorés par les Italiens et les Français, les Espagnols et les Grecs, les résidents d'Amérique du Sud, d'Australie, d'Océanie, d'Extrême-Orient et de nombreuses autres régions dans lesquelles vit cet arthropode. Certaines cuisines du monde sont tout simplement impossibles à imaginer sans plats de crevettes: bouillies, grillées, fumées, marinées, frites avec des épices piquantes.

Les crevettes sont servies dans les bars bon marché et les restaurants luxueux. Le prix des plats avec eux varie dans une large gamme. Heureusement, vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour profiter de cette délicatesse, vous pouvez aussi les faire à la maison.

Il était une fois, les habitants de nombreuses régions éloignées des mers et des océans ne pouvaient que rêver de tels plats et les déguster uniquement en voyage. Mais de nos jours, de nombreuses espèces sont tout à fait abordables. Dans n'importe quel supermarchévous pouvez facilement trouver des crevettes. La taille 90 est considérée comme la plus courante. Mais que signifie ce chiffre ? Nous allons le découvrir maintenant.

Qu'est-ce qu'un calibre ?

Vous avez sûrement rencontré des marques similaires lors du choix des produits. Le mot «calibre» peut être lu non seulement sur l'emballage des crevettes, mais également sur un pot d'olives, d'olives et d'autres délices. Bien sûr, nous parlons de taille. La taille indique la taille de la crevette.

Que signifie le nombre ? La réponse à cette question est facile à retenir. On parle du nombre d'individus dans un kilogramme. Il s'ensuit que plus le nombre est petit, plus la taille de la crevette est grande. Chaque calibre est bon à sa manière et convient à différents plats.

Petites crevettes

Dans de nombreux pays du monde, une telle bagatelle n'est pas très populaire. Mais la taille des crevettes 90/120 présente un certain nombre d'avantages. Le principal avantage d'un petit calibre, comme vous pouvez le deviner, est le prix.

Les petites crevettes sont parfaites pour ajouter aux salades, smoothies, sauces. Vous pouvez les agrémenter de toasts, canapés, vol-au-vent, pizza, sandwichs. Vous pouvez également faire de la soupe avec des crevettes 90/120.

La couleur de la plupart des variétés varie du rose tendre au pêche riche. Le goût des petites crevettes est généralement prononcé.

Il existe un calibre encore plus petit de crevettes. Tous ceux qui sont déjà allés à Odessa ont sûrement essayé ou au moins vu une délicatesse inhabituelle, que les habitants appellent des crustacés. Cette espèce se trouve dans la zone côtière de la mer Noire, et seules de la gaze et un seau sont nécessaires pour l'attraper. Pluspays du monde, des variétés similaires ne sont utilisées que dans la préparation d'aliments pour animaux et de poissons commerciaux, mais chaque habitant d'Odessa considère un petit sac de crustacés comme l'un des symboles du sud de Palmyre. Cette bagatelle est préparée très simplement - bouillie dans de l'eau bouillante salée.

Crevettes moyennes

Les crevettes taille 70/90 sont souvent choisies par ceux qui vont cuisiner des pâtes ou du pilaf. Cette catégorie est également relativement abordable.

Comme nous le savons déjà, ce marquage indique le nombre de crevettes. Dans un kilogramme, il peut y avoir 72, 79 et 85.

Les crevettes de cette taille sont le plus souvent pêchées dans l'océan Atlantique.

Grand et très grand

Beaucoup croient à tort que plus les crevettes sont grosses, plus elles sont savoureuses et chères. Malheureusement, cette idée fausse commune fait le jeu des vendeurs peu scrupuleux qui la cultivent avec diligence. Afin de ne pas avoir d'ennuis, il vaut la peine d'étudier ce problème plus en détail.

Vous connaissez sûrement le nom de crevettes royales. Leurs tailles sont grandes, tout comme les prix des plats avec un tel ingrédient. Mais l'excitation est-elle justifiée ? En fait, le nom "crevettes royales" n'a rien à voir avec la science. Ce genre n'existe tout simplement pas. Avec ces belles paroles, les vendeurs et les cuisiniers appellent des variétés de crevettes complètement différentes afin de les vendre à un prix plus élevé. Souvent, même les races peu savoureuses cultivées dans les fermes sont appelées royales. Pour obtenir de grands échantillons, les composants les plus utiles qui provoquent la croissance ne sont pas ajoutés à l'alimentation. Il est peu probable que les vrais connaisseurs empiètent sur ceproduit douteux.

Les géants des océans sont une autre affaire. La taille maximale des crevettes tigrées peut atteindre 30 centimètres. Leur calibre est de 2-3 individus par kilo. Il est facile de reconnaître cette espèce, car les rayures transversales sombres justifient pleinement le nom. Malheureusement, à notre époque, vous pouvez également tomber sur un faux, car ces crevettes ont également appris à se reproduire artificiellement, il est donc important de savoir choisir un produit de qualité.

Que sont les crevettes cocktail ?

Il faut comprendre que lorsqu'il s'agit de calibre, on entend une crevette entière, avec une carapace, des pattes et une tête. Mais en plus des crevettes non pelées, il existe également des crevettes dites cocktail en vente. Ce terme signifie que le produit est complètement nettoyé, et parfois même bouilli avant d'être congelé.

Bien sûr, si vous décortiquez un kilogramme de crevettes de calibre 90, le poids des carcasses sera bien inférieur à un kilogramme. La différence peut atteindre 40-50 %, c'est-à-dire que les crevettes décortiquées par kilogramme ne seront plus de 90, mais de 170-180.

Geler

Une autre façon de déjouer le client réside dans les caractéristiques technologiques de la congélation. La congélation à sec ne modifie pratiquement pas leur structure et préserve parfaitement le produit. Mais dans les supermarchés nationaux, une autre catégorie est plus courante - les crevettes glacées. Ce mot "délicieux" ne signifie rien de plus que de l'eau ordinaire. En raison du fait que le corps de la crevette est recouvert d'une couche de glace, une quantité beaucoup plus petite tiendra dans un kilogramme. Gardez à l'esprit que les crevettes sont artificiellement surdimensionnées si vous voyez l'étiquette "glacée" sur l'emballage.

Comment choisir les crevettes

Vous avez déjà deviné de nombreux pièges. Notre petit aide-mémoire vous aidera à ne pas vous perdre dans le magasin pour choisir les meilleures crevettes.

Préférez le produit emballé, pas en vrac. L'emballage est plus difficile à falsifier.
Faites attention au pays d'origine. Les meilleures crevettes sont pêchées par des entreprises norvégiennes, danoises et finlandaises. Un excellent produit est fourni par les japonais (bien qu'il soit plus cher et moins courant). Très bonnes crevettes russes. Mais la plupart des crevettes d'Extrême-Orient sont élevées en captivité.
Portez une attention particulière à la glace. Il ne devrait pas être sur les crevettes elles-mêmes ou dans le pack.
Les crevettes cocktail qui ont été cuites à la vapeur ou bouillies ont une durée de conservation plus courte que les crevettes crues. Regardez les chiffres.

Valeur décorative

Saviez-vous que les crevettes peuvent être élevées dans un aquarium ordinaire ? De nombreuses races s'entendent bien avec les poissons non agressifs et les autres voisins. Mais certains préfèrent être seuls.

Si vous souhaitez obtenir un tel animal de compagnie, assurez-vous de consulter un spécialiste qui pourra vous donner des recommandations sur les soins, le régime, l'alimentation.

La taille moyenne des crevettes pour un aquarium est petite. La plupart d'entre eux atteignent en moyenne 5 à 6 cm, mais la variété de couleurs est vraiment énorme ! Vous pouvez choisir entre bleu, noir, rouge, jaune, tacheté et même complètement transparent.

Crevette géante: mythes et réalité

Avez-vous entenduhistoires effrayantes sur les calmars géants et les pieuvres ? Peut-être y a-t-il d'autres habitants sous-marins, dont la taille est beaucoup plus grande que ne le disent les encyclopédies ?

Dans le cas des crevettes, il est peu probable que nous soyons sensationnels. En tout cas, il n'y a aucune information, même indirecte et douteuse, à l'heure actuelle. La taille des crevettes ne dépasse pas 30 cm.

Souvent les langoustines sont confondues avec les crevettes. Mais ce sont des animaux complètement différents, bien que d'apparence similaire. Pour ne pas être considéré comme ignorant et ne pas être confondu, il suffit de rappeler que la langoustine a des griffes.

Comme nous avons pu le voir, la variété de crevettes est très grande. Nous espérons que notre article vous a appris quelque chose de nouveau sur ces créatures inhabituelles.