Où est le berceau du café ?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:10

Où est le berceau du café ? Certainement pas en Europe. Elle est en Afrique. En fait, le café a été donné au monde par l'Éthiopie. C'est dans cet état qu'ils ont appris à cultiver le fameux Arabica. Ce pays est toujours le principal producteur de la boisson au monde. Environ 200 à 240 000 tonnes de céréales brutes sont récoltées ici chaque année.

Selon les statistiques, un quart de la population du pays est engagé dans la culture de cette culture. Dans le même temps, une partie assez importante des fourrés de caféiers sauvages n'est toujours pas transformée. Ce pays est le véritable berceau du café, comme la nature elle-même le lui a donné.

Historiquement, les concepts de "café" - "Éthiopie" sont devenus presque synonymes. C'est dans ce pays, dans la région montagneuse de Kefa (d'où vient le nom de la boisson) que pousse la variété Arabica. Dans les temps anciens, le café n'était pas utilisé pour préparer une boisson. Les Berbères et les Éthiopiens appréciaient les boules roulées à partir de grains concassés. Ils ont également insisté sur le vin.

Bien que le berceau du café soitÉthiopie, mais les Arabes ont été les premiers à apprendre à faire une boisson. Ce sont eux qui ont commencé à tremper les grains dans l'eau et à attendre qu'elle infuse. Il s'est donc avéré une boisson revigorante, qui était simplement nécessaire pour les nomades infatigables qui sont toujours sur la route. Plus tard, les grains de café ont appris à rôtir sur un feu et à infuser avec de l'eau bouillante. Au XIIIe siècle, les grains étaient d'abord séchés au soleil, puis également calcinés sur des charbons.

Aujourd'hui, le café en Éthiopie pousse à la fois sur de petites plantations de paysans et sur de grandes - à l'échelle industrielle. Comme il y a des millénaires, la majeure partie de la production provient de caféiers sauvages.

Les fourrés naturels de ces arbres sont très denses. Les plantes cultivées occupent environ un tiers de toutes les surfaces. Les arbres poussent à des altitudes de 1100-2100 mètres à des températures allant jusqu'à 25°C Celsius. Les céréales sont récoltées d'août à janvier.

En Éthiopie, un seul type de café est produit: l'arabica traité à sec. Les variétés éthiopiennes célèbres sont Harar et Jimma, qui ont un grand bouquet et sont souvent utilisées dans des mélanges avec des grains javanais et colombiens.

Il y a aussi une opinion que le berceau du café est le Brésil. En principe, ce n'est pas vrai, car les grains ont été apportés ici par des pèlerins qui ont pu en faire pousser des arbres. Cela s'est passé au XVIIIe siècle. Néanmoins, le Brésil peut à juste titre être qualifié de deuxième patrie du café.

Un cinquième du territoire du pays est occupé par des caféiers. Des variétés arabes y sont cultivées - maragogype, bourbon etMundanov et autres. Contrairement à l'Ethiopie, la production de café ici est basée sur une approche scientifique. De nombreuses variétés (par exemple, les santos) ne sont pas une variété botanique du caféier, mais une sélection arrangée d'arômes et de saveurs différents.

En plus des variétés "pures", divers "bouquets" sont mélangés et vendus ici - des mélanges très intéressants au goût et à l'odeur, qui maintiennent un niveau de café constamment élevé.

Le Brésil est même maintenant appelé la "puissance du café", et sur la place de Sao Paulo, un véritable monument a été érigé en l'honneur de cette culture: un caféier en bronze.