Vous serez surpris, mais la mauvaise herbe de votre jardin - l'amarante - est l'avenir de l'agriculture. Sa culture est une priorité dans de nombreux pays du monde, c'est un domaine de production agricole assez prometteur. Comment faire pousser l'amarante et quelle est sa particularité ? Plus d'informations à ce sujet plus loin dans l'article.
Diversité des espèces
Quel type de plante et où pousse-t-elle ? L'amarante est une plante herbacée annuelle aux inflorescences en forme de panicule. La couleur est variée - du jaune doré au violet. Passons à la description de l'amarante. La tige de la plante est droite et ramifiée, de 0,7 à 3 mètres de hauteur, les feuilles sont grandes, lancéolées. Les petites fleurs sont rassemblées dans des inflorescences, chacune d'entre elles se transformant finalement en boîte à fruits.
Une amarante donne jusqu'à un demi-million de fruits - grains - le poids d'un est d'environ 0,4 gramme.
Au total, il existe 65 genres de cette plante, qui comprennent environ 900 espèces d'amarante. En Russie, l'amarante est représentée par 17 espèces. La plus célèbre d'entre elles est l'amarante ou amarante renversée, qui est une mauvaise herbe et ne convient pas à la consommation. Les espèces ornementales sont également répandues:cramoisi (paniculé), foncé, tricolore, amarante à queue.
Où pousse-t-il en Russie ? La plante peut être trouvée presque dans tout le pays. En regardant la photo, beaucoup peuvent être surpris, car ils l'ont vue plus d'une fois, mais ne soupçonnent pas que nombre de ses variétés ont une valeur particulière pour l'agriculture, les cosmétiques et les industries alimentaires.
Comment est-il arrivé chez nous
L'amarante est originaire d'Amérique du Sud. De là, il est venu en Amérique du Nord, puis en Inde, où sa morphogenèse secondaire a eu lieu. Dans sa patrie, l'herbe d'amarante est appelée "blé aztèque" et "pain inca". Depuis plus de 8 000 ans, l'amarante rivalise avec les haricots et le maïs.
L'amarante est arrivée en Europe avec les premiers conquistadors et a d'abord été considérée comme une plante exclusivement ornementale. Ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle qu'il a acquis l'importance des cultures fourragères et céréalières en Europe.
Aujourd'hui, d'importants travaux ont été réalisés pour améliorer les performances des grains et augmenter le rendement de l'amarante, ce qui peut en faire la principale culture du futur.
Situation actuelle
Aux États-Unis, l'amarante est désormais cultivée dans tous les États, et le gouvernement finance des programmes spéciaux pour les agriculteurs. L'importance de la question est confirmée par le fait que 23 instituts agricoles surveillent la culture et introduisent cette culture dans l'industrie alimentaire. Dans les magasins américains de la section diététique, vous pouvez voir au moins 30 types de produits à base d'amarante - des bonbons aux boulettes de viande. Dans le même temps, la viande cultivée sur amarantepoupe, coûte un quart de plus que la normale.
Des champs d'amarante se trouvent en Inde et au Népal, en Chine et à Ceylan, au Mozambique, en Ouganda et au Nigeria. La plante est également cultivée en Allemagne, en Slovaquie, en Pologne et au Kazakhstan.
Malheureusement, il y a encore peu de régions en Russie où pousse l'amarante. Cependant, cette culture devient de plus en plus populaire parmi les agriculteurs nationaux.
Signification et propriétés de la plante
L'amarante possède un certain nombre de propriétés bénéfiques pour le corps humain. Il a été prouvé que la protéine contenue dans les graines d'amarante est bien mieux absorbée par l'organisme que la protéine du lait. Non sans raison, là où pousse l'amarante, en Amérique du Sud, elle se classe au deuxième rang des céréales après le maïs. De plus, il contient plusieurs fois plus de lysine que les autres plantes. Il contient également un grand nombre d'oligo-éléments: potassium, fer, calcium, magnésium, phosphore.
Pour beaucoup, l'amarante présente un intérêt particulier en tant que source de substances biologiquement actives: amaranthine, rutine et caroténoïdes. Des études récentes ont prouvé l'efficacité de l'utilisation des graines et de l'huile d'amarante dans le traitement de l'hypertension et des maladies coronariennes. La raison principale est la présence dans la composition de substances qui régulent la synthèse du cholestérol.
Dans les plates-bandes où pousse l'amarante (la photo de la plante est présentée dans l'article), elle a l'air assez attrayante, des panicules lumineuses sont visibles de loin. De plus, sa période de floraison est assez longue: tout l'été et jusqu'aux premières gelées. Comme décoration florale de jardintrois espèces sont principalement utilisées: triste, à queue et paniculée. Dans la voie du milieu, où pousse l'amarante en Russie, elle porte aussi d'autres noms: on l'appelle axamitnik, queue de chat, velours, amarante.
Salade vitaminée directement du parterre de fleurs
Les feuilles d'amarante ont un goût très similaire aux épinards. Ils contiennent de la lysine - l'un des huit acides aminés nécessaires au corps humain, qui favorise l'absorption des protéines, du calcium, renforce les muscles et les os, prévient l'apparition de l'athérosclérose et prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
Au Japon, ils croient que le goût des feuilles d'amarante ressemble à la viande de calmar, avec son utilisation régulière, le corps est dynamisé et rajeuni.
En même temps, même les plantes ornementales conviennent à la consommation. La valeur nutritionnelle de 200 grammes de feuilles d'amarante est comparable à 1 kg de concombres.
Le thé aux feuilles d'amarante est bon pour l'athérosclérose, la dysbactériose, l'obésité, le stress fréquent et les névroses.
L'huile de guérison est également produite à partir de celle-ci
L'huile de graines d'amarante, en plus d'une grande quantité d'acides polyinsaturés et de vitamines (A, E, C), contient du squalène. C'est un excellent antioxydant. Il est capable de pénétrer les membranes cellulaires, de nettoyer les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol et d'empêcher la formation de caillots sanguins. De plus, le squalène augmente l'élasticité des tissus et favorise leur régénération.
Selon les dernières données, l'utilisation de l'huile d'amarante contribue à la santé globale du corps, au rajeunissement et à l'élimination des toxines. Oppression marquéecroissance des cellules cancéreuses, amélioration de la circulation sanguine et de l'activité cérébrale, augmentation de la résistance au stress et de l'immunité.
L'huile d'amarante est 2 fois plus médicinale que l'huile d'argousier. Il peut être utilisé pour traiter les plaies et les lésions cutanées, la guérison ira beaucoup plus vite.
Les vitamines A, E, B1, B2, les acides polyinsaturés ralentissent le processus de vieillissement de la peau. C'est pourquoi les crèmes et masques cosmétiques contenant ce composant sont populaires aujourd'hui.
Amarante et écologie
Squirt est une plante à photosynthèse de type C4, ce qui correspond à des taux élevés de fixation du dioxyde de carbone atmosphérique, ce qui est particulièrement nécessaire dans les conditions de réchauffement climatique de la planète.
Là où pousse l'amarante, l'érosion éolienne du sol diminue. Cela est dû au puissant système racinaire de la plante. Là où pousse l'amarante (une photo de la plante est publiée dans l'article), le sol est débarrassé des substances nocives au fil du temps. Par conséquent, il est conseillé de le cultiver dans des régions écologiquement défavorables.
Shiritsa peut également être utilisé comme matière première pour les biocarburants. Le contenu énergétique de la masse sèche est de 14 MJ/kg et le processus de production est assez simple. Les cultures d'amarante sont récoltées avec une récolteuse de lin, séchées et transformées en briquettes.
Il est également important pour la préservation de la population des habitants des mers et des océans. Après tout, le squalène était extrait exclusivement des requins et des baleines.
Pourquoi est-ce important
Une des conditions du concept de développement durable, qui estpartout dans le monde au cours des dernières décennies et est le seul moyen de sortir de la crise écologique pour l'humanité - les hautes technologies de l'agriculture dans la production de produits à composition équilibrée. Et c'est l'amarante qui répond à ces exigences.
Après tout, en plus du squalène, la farine des graines de cette plante contient 3 fois plus de protéines, 9,4 fois plus de lipides, 17 fois plus de fibres, 24 fois plus de sodium, 19 fois plus de calcium, 19 fois plus de magnésium, 6 fois, phosphore - 5 fois, fer - 36 fois que dans la farine de blé.
Les protéines d'amarante ont une composition équilibrée. Ainsi, les acides aminés essentiels qu'elle contient sont de 1,6 g/100 g de protéines, et la quantité totale est de 37,7 g/100 g. À titre de comparaison: dans la farine de blé, ce dernier chiffre est de 10,4 g/100 g.
Sur les 20 acides aminés nécessaires au corps humain, la farine de cette plante en contient 18.
Ajouter de la farine d'amarante aux produits de boulangerie améliore les indicateurs de qualité. En effet, dans les protéines d'amarante il n'y a pas de fraction soluble dans l'alcool (prolamines), qui forme le gluten de la pâte. Et le degré de satisfaction des besoins quotidiens en acides aminés essentiels avec l'utilisation d'un tel pain augmente de 2 fois. De plus, le pain acquiert une saveur de noisette et une apparence agréable.
Culture fourragère
Le rendement élevé des cultures d'amarante - 5 tonnes par hectare de céréales utiles et 200 tonnes par hectare de biomasse - font de cette culture une excellente base fourragère pour le bétail. De juin à octobre, les animaux peuvent être nourris avec de la biomasse verte, et le reste du temps - ensilage, panicules sèches,granulés.
Des études récentes ont montré que l'ensilage d'amarante contient 1,7 fois plus de protéines que l'ensilage de maïs. Et lors de l'utilisation de cultures mixtes de ces cultures, le niveau de protéines par unité d'alimentation peut atteindre 100 g, ce qui correspond aux normes zootechniques. L'utilisation d'ensilage d'amarante a permis d'augmenter de 16 % le gain de poids quotidien moyen des jeunes bovins
De plus, en tant que culture fourragère, l'amarante présente un intérêt en raison de la faible consommation d'eau pour créer une unité de biomasse - 3 fois moins que la luzerne et le haricot. Comparé au maïs, l'ensilage de l'amarante demande 2 fois moins de travail.
Tous ces indicateurs indiquent que l'amarante est une solution efficace au problème de l'alimentation et contribue à augmenter la production animale.
Culture sans prétention
L'amarante est une pseudo-céréale. Fait référence aux plantes d'une journée courte, avec une augmentation des heures de clarté, les graines peuvent ne pas mûrir. Shiritsa pousse bien sur des sols sablonneux et argileux, tolère bien la sécheresse. Ceci est facilité par de telles caractéristiques de la plante:
- Deux types de racines - fibreuse superficielle et racine pivotante. Le premier extrait avec succès l'humidité des couches supérieures du sol, et le second extrait l'humidité pendant la saison sèche jusqu'à une profondeur de 7 mètres.
- Les stomates des feuilles d'amarante se ferment pendant la sécheresse et les températures élevées, ce qui réduit l'évaporation et retient l'humidité à l'intérieur de la plante.
La température optimale de croissance est de +26 °C àsaison de croissance 90 - 130 jours.
Il faut semer l'amarante à une température de 10°C, le taux de semis est de 0,5 à 5 kg par ha. Récoltées aux premières gelées, à une température de -5°C, les plantes se dessèchent. Les moissonneuses-batteuses et les moissonneuses à lin sont utilisées pour la récolte.
Les soins de culture ne sont pas difficiles et l'amarante est résistante à de nombreuses maladies.
Dans le climat tempéré des latitudes moyennes nationales, les qualités alimentaires contenant jusqu'à 10 % de squalène (Ultra, Kharkov-1, Helios) sont populaires. Les variétés Lera et Sam se distinguent par une forte teneur en huile (jusqu'à 7%).
Le faible apport de main-d'œuvre, la rentabilité élevée et la popularité croissante de cette culture agricole attirent l'attention des agriculteurs nationaux.
Quelle sorte d'amarante trouve-t-on dans le jardin
Les amarantes ornementales les plus populaires dans nos jardins sont les suivantes:
- Amarante pourpre ou paniculée. Plante annuelle atteignant 150 cm de haut avec des feuilles allongées brun-rouge. Il existe plusieurs variétés - des formes sous-dimensionnées avec des inflorescences tombantes et avec des inflorescences verticales. Les fleurs sont rouges (variété "roter paris", "roter dam"), vertes ("grunefakel", "zwergfakel"), orange ("hot biscuit").
- Amarante triste. Annuelle jusqu'à 150 cm de haut avec des plaques de feuilles bordeaux et vertes. Inflorescences verticales rouges. La variété "green tamb" est le plus souvent utilisée pour décorer des bouquets secs, car son inflorescence est une combinaisondifférentes nuances d'émeraude.
- Amarante tricolore. Grand buisson érigé (jusqu'à 1 mètre) de forme pyramidale. Les feuilles sont étroites et tricolores - transitions de vert, jaune et rouge. Les inflorescences sont de couleur rougeâtre, mais cette amarante est appréciée précisément en raison de la beauté du feuillage.
- Amarante à queue. Plante haute (jusqu'à 1,5 mètre). Les feuilles sont grandes et vertes. Les inflorescences sont massives, pendantes. Disponible en vert jaunâtre, rouge foncé, violet et cramoisi.
Déjeuner et dessert
Aujourd'hui, sur le marché, vous pouvez trouver de nombreux produits, dont l'amarante. Il a un agréable goût de noisette.
L'huile est utilisée comme additif dans les yaourts, les produits laitiers, les glaces, les salades.
Et enfin, quelques recettes à base d'amarante.
Par exemple, une soupe d'amarante et de poireaux. Pour ce faire, les feuilles de la plante sont bouillies pendant 10 minutes avec des légumes.
Les graines d'amarante peuvent être bouillies pendant 15 minutes, puis ajoutées aux légumes frits et mijotées à feu doux. La garniture est prête.
Vous pouvez faire une sauce pour les plats de viande et de légumes. Pour ce faire, prenez 300 g de crème et 200 g de feuilles d'amarante. Les feuilles sont broyées, mélangées avec de la crème, des épices et 100 g de fromage à pâte dure râpé sont ajoutés. À feu doux, porter la sauce jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Pour préparer un dessert, prenez du miel, du beurre ou de la margarine et faites-le fondre. Des graines d'amarante, des noix, des cacahuètes sont ajoutées au mélange obtenu et versées dans des moules à pâtisserie. Ensuite, tout est refroidi au réfrigérateur. Le dessert aux noix est prêt.
Résumer
Une énorme mauvaise herbe dans votre jardin s'est avérée être la "nourriture des dieux" et une récolte prometteuse.
Les produits d'amarante sont assez populaires et chers. Ainsi, pour 1 litre d'huile pharmaceutique, vous devrez payer 700 euros (environ 53 000 roubles) et la nourriture - 12 euros (900 roubles), 1 kilogramme de farine sur le marché européen coûte 8,6 euros (650 roubles).
L'amarante peut devenir une culture prometteuse pour les petites exploitations qui doivent survivre sur le marché et concurrencer les grandes exploitations agricoles. Et le développement de l'industrie des aliments sains augmentera invariablement la demande de produits à la composition équilibrée et saine.
