Comment identifier les faux cèpes ?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:17

Tout cueilleur de champignons sait que dans nos forêts, il y a beaucoup de champignons savoureux et nutritifs, dont la "chasse silencieuse" devient de plus en plus populaire chaque année. Malheureusement, ce phénomène a aussi un revers: de nombreux nouveaux arrivants apparaissent dans la forêt, qui ramassent souvent des champignons vénéneux dans leurs paniers.

L'un d'eux est un faux champignon tremble. Leur « méchant » réside dans le fait qu'en apparence, ils ressemblent beaucoup à leur homologue comestible. Pour cette raison, même les cueilleurs de champignons expérimentés font parfois des erreurs.

Comment le savoir ?

Heureusement, la nature a pris soin de nous, offrant aux faux trembles toute une gamme de caractéristiques distinctives. Les connaissant, vous ne ferez jamais d'erreur dangereuse, vous n'apporterez pas de champignon vénéneux de la forêt.

Pour se souvenir plus précisément de toutes les caractéristiques distinctives importantes, il ne sera pas superflu de se renseigner sur les différences similaires dans les vrais cèpes. Ainsi, ils ont un chapeau rouge-brun caractéristique. De plus, si vous coupez la tige d'un champignon avec un couteau, avec le temps, la coupe deviendra sensiblement bleue.

Comment se "comportent-ils" ?faux cèpes ?

Nous avons déjà dit qu'un champignon comestible vire au bleu lorsqu'il est coupé. Son homologue toxique ne contient pas de bleu. Sa coupe vire au rouge, acquérant parfois les teintes les plus surréalistes. Bien sûr, même pour un collectionneur novice, cela devrait entraîner une certaine prudence.

Caractéristiques de la jambe

Après les tests avec le couteau, regardez attentivement la tige elle-même. Dans un cèpe ordinaire, il est blanc grisâtre, tandis que chez son faux «collègue», une teinte rosâtre apparaît de couleur vive. Cependant, de tels diagnostics visuels peuvent difficilement être considérés comme fiables. Après tout, le pied est souvent sale.

Peut-on distinguer avec précision les faux trembles de leurs cousins comestibles ?

Regardez à nouveau la tige du champignon: si elle est "vraie", alors elle aura une couleur uniforme et permanente, sans aucune inclusion. La même partie du faux cèpe sera recouverte d'une sorte de maille rose rougeâtre.

Danger de manger

Si vous pensez que si vous utilisez accidentellement le faux cèpe "vous remboursez" avec de graves problèmes de santé, nous pouvons vous rassurer: il ne se passera rien de mal. Tout d'abord, vous ne pouvez pas manger assez de ces champignons pour mettre votre vie en danger.

Pourquoi ? C'est juste que leur goût est si dégoûtant que seule une personne aux papilles complètement atrophiées peut surmonter au moins quelques grammes d'un tel plat.

Entre autres choses, cèpes(photo: faux analogue) n'est pas considéré comme un champignon comestible en soi dans certains pays. Ainsi, en Norvège, il y a quelques années, il a été reconnu comme comestible sous condition. La fausse variété était autrefois consommée en trempant les champignons dans de l'eau salée et en les faisant bouillir.

Conclusions

Alors que conseiller aux cueilleurs de champignons novices qui partent en forêt à la recherche de cèpes ? Tout d'abord, vous devez vous rappeler la règle universelle: si vous n'êtes pas sûr de la race du champignon que vous avez trouvé, mieux vaut ne pas le prendre ! Regardez bien sa jambe et sa coupe: la couleur rose devrait vous alerter.