Gortchak : qu'est-ce que ce champignon et peut-il être mangé ?

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:17

Ce champignon est assez commun dans les latitudes moyennes de notre pays, il s'appelle le champignon de la galle, mais son autre nom est populairement connu sous le nom de moutarde.

Qu'est-ce que c'est et à quoi ressemble ce champignon, les cueilleurs de champignons expérimentés le savent probablement, mais les amateurs doivent faire attention, car l'amer est souvent confondu avec le champignon blanc, les cèpes et les cèpes. Il existe de nombreuses versions controversées sur la dangerosité de ce champignon. Mais à la question de savoir si le champignon biliaire est comestible, on peut répondre sans équivoque: non, car il a une terrible amertume et même un petit morceau peut gâcher le goût de tout le plat. Probablement, à cause de cette propriété, il a été appelé amer.

Champignon biliaire (gortchak): description

Ce champignon peut être trouvé dans n'importe quelle région de notre pays de juin à octobre. Le champignon biliaire peut se développer à la fois en groupes et individuellement, le plus souvent trouvé près des forêts de conifères, où les arbres sont rares et nombreux.aiguilles tombées. Il y a une opinion sur le champignon moutarde qu'il est un double du cèpe.

Et c'est en fait vrai, car extérieurement, il lui ressemble beaucoup: une jambe épaisse, forte et charnue, sur le dessus elle est fibreuse, de couleur brun foncé ou brune. De l'intérieur, son chapeau ressemble à une éponge, recouverte d'une couche poreuse dense sur le dessus. La partie spongieuse a une teinte rosée et un goût très amer. À l'extérieur, le chapeau du champignon est recouvert d'une fine pellicule, il est dense et, à mesure que le champignon grandit, il peut changer sa couleur du brun pâle au brun foncé.

Comment distinguer les champignons amers des champignons comestibles ?

De quel type de champignon s'agit-il et à quoi ressemble-t-il, nous l'avons déjà compris, essayons maintenant de découvrir les caractéristiques distinctives de la moutarde. Comment ne pas le confondre avec des cèpes ou des cèpes ? La différence la plus importante entre le champignon biliaire est peut-être la couleur de son capuchon à l'intérieur. Il est spongieux et a une teinte rose. Si un tel champignon est coupé, la jambe s'assombrira rapidement et deviendra brune. Une autre caractéristique importante du champignon biliaire est qu'aucun insecte ne lui fait jamais de mal. Pour les cueilleurs de champignons novices et les amateurs, cela rend les champignons moutarde très attrayants.

Les photos présentées ici le confirment. Le champignon biliaire est vraiment beau, mais il ne faut pas le prendre. Après tout, comme déjà mentionné, même un petit morceau de moutarde peut gâcher tout le plat.

Peut-on être empoisonné avec de la moutarde ?

Les scientifiques ne sont pas d'accord sur les champignons amers. Que c'est immangeable, maispas un champignon vénéneux - selon les biologistes russes. À leur avis, l'utilisation de champignons biliaires dans les aliments n'est impossible qu'en raison de son goût amer. Des scientifiques étrangers pensent que la pulpe de ce champignon contient des substances toxiques qui ont un effet néfaste sur les cellules du foie. Si, néanmoins, ce champignon est entré dans le corps humain, il peut provoquer des vertiges et une faiblesse. Après quelques semaines, un autre signe d'empoisonnement peut apparaître - la sécrétion de bile. On pense qu'après avoir mangé un champignon biliaire, même le développement d'une cirrhose du foie est possible. Si vous rencontrez ce champignon, demandez-vous si vous devriez le prendre et risquer votre santé. Malgré le fait qu'il soit beau et qu'il ressemble à un vrai cèpe, même les insectes et les animaux ne sont pas pressés de manger de la moutarde, et probablement pas en vain.