Irina Chadeeva et ses magnifiques desserts

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:15

Irina Chadeeva est une célèbre blogueuse culinaire russe et auteure de livres sur la pâtisserie. Elle poste ses recettes simples et abordables sur Internet sous le pseudo de Chadeyka. Si vous suivez les recommandations de l'auteur, les desserts préparés raviront toute hôtesse. De plus, les recettes d'Irina Chadeeva sont élaborées conformément aux GOST.

Comment Irina Chadeeva est devenue blogueuse

Chadeeva a fait ses études à l'Institut d'aviation de Moscou nommé d'après S. Ordzhonikidze. Pendant plusieurs années, elle a travaillé à la télévision en tant que journaliste. En 2006, Irina a maîtrisé les blogs. C'est arrivé le jour où l'une de ses connaissances virtuelles a voulu faire du pain d'épice, mais ne savait pas quelle recette choisir. Chadeika a partagé une description détaillée de la préparation de ce dessert sur son blog LiveJournal. Peu de temps après, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à utiliser les recettes d'Irina Chadeeva. S'ils avaient des questions, Chadeika leur répondait immédiatement. Grâce à cela, après un court laps de temps, le blog est devenu largement connu.

De plus, Irina Chadeeva est l'auteur de plusieurs livres de cuisine. Les femmes au foyer les achètent non seulement pour leur propre usage, mais aussi comme cadeau à des amis, des parents ou des connaissances.

Livres d'Irina Chadeeva

En 2009, le premier livre de Chadeeva a été publié, intitulé "Pies et autre chose …". La publication comprenait les meilleures recettes de pâtisserie. Dans le livre, Irina a révélé des astuces et des secrets culinaires, grâce auxquels vous pouvez cuisiner de merveilleux plats.

2011 a été marquée pour Chadeeva par la sortie d'un livre intitulé "Pies et autre chose… 2". Et quelques mois plus tard, la prochaine collection de recettes et de recommandations a été publiée, qui s'appelait "Miracle Baking" et s'adressait aux enfants.

En 2012, deux autres livres de cuisine ont été publiés: "Tout sur les tartes" et "La cuisson selon GOST. Le goût de notre enfance ! La première édition était composée des meilleurs livres de recettes de 2009. Mais le deuxième livre a recueilli des recommandations pour cuisiner des plats de l'ère soviétique. Ces descriptions auraient dû être rapprochées des conditions modernes, ce qu'Irina Chadeeva a pu faire. Les recettes selon GOST vous permettent de retourner en enfance et vous donnent l'occasion de découvrir le goût surnaturel des desserts de cette époque.

Après la publication de 3 autres livres:

• "Pie Science - 60 recettes de vacances" (2014).
• Pie Science for Beginners (2015).
• "Le gros livre. L'art de la tarte parfaite »(2015).

Ce qui suit est une description détaillée de la préparation de certains chefs-d'œuvre culinaires, tels que les guimauves, le juteux et le gâteau au lait d'oiseau. Recettes selon GOST d'Irina Chadeevafournira un résultat inégalé si l'hôtesse suit strictement les technologies données.

Guimauve: de quels ingrédients avez-vous besoin ?

Produits requis:

• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• purée de pomme - 250 grammes;
• sucre - 725 grammes;
• sucre vanillé - 15 grammes;
• agar-agar - 8 grammes;
• eau - 160 grammes;
• sucre en poudre.

Comment cuisiner des guimauves ?

Irina Chadeeva recommande le processus de cuisson suivant:

1. Verser l'agar-agar avec la quantité d'eau froide indiquée et laisser reposer 30 à 60 minutes. Ensuite, mettez sur le feu et portez à ébullition. Les grains d'épaississant doivent être complètement dissous. Sans retirer du feu, ajouter 475 grammes de sucre. Après ébullition, poursuivre la cuisson pendant cinq minutes. Le mélange doit être constamment agité pendant la cuisson. La masse doit être amenée à un état où un mince fil s'étendra derrière la spatule soulevée du sirop. Après cela, retirez le récipient du feu et laissez-le pendant un moment pour refroidir le contenu.
2. Prenez un grand bol. Mettez-y de la purée. Ajouter le sucre (vanille et restant régulier) et la moitié du blanc d'œuf. Battre le mélange avec un mélangeur ou un mélangeur. Ajoutez la moitié des protéines et mélangez à grande vitesse jusqu'à ce que la masse devienne luxuriante et épaisse.



3. Versez doucement le sirop chaud (mais pas bouillant) en fouettant constamment. Remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la masse ressemble à de la meringue en consistance.
4. Ensuite, vous devez agir très rapidement. En effet, dans les produits contenant de l'agar-agar, les processus de stabilisation commencent même à 40 ° C. La masse résultante doit être transférée dans un cornet avec une buse et les guimauves doivent être déposées sur du parchemin. Vous aurez besoin de beaucoup d'espace, car vous obtenez environ 60 guimauves.
5. Laissez les guimauves prendre à température ambiante. Après 24 heures, le produit se stabilisera et sa surface se transformera en une fine croûte de sucre. Ensuite, saupoudrez les guimauves de sucre en poudre et collez les moitiés par paires. Leurs bases sont assez collantes, donc le produit se fixera bien.

Si l'hôtesse suit les recommandations et respecte les proportions indiquées, la guimauve se révélera tendre et aérée, assure Irina Chadeeva.

Les pâtisseries de l'auteur sont célèbres pour leur goût incroyable. Pour vous en assurer, vous devez cuisiner juteux, dont la recette est donnée ci-dessous.

Jus: de quels ingrédients avez-vous besoin ?

Produits requis pour le test:

• farine - 210 grammes;
• oeuf de poule - 1 pièce;
• sucre - 50 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• levure chimique - ¼ cuillère à café;
• sel.

Produits nécessaires pour le remplissage:

• fromage cottage - 200 grammes;
• sucre - 40 grammes;
• farine - 30 grammes;
• crème sure - 20 grammes;
• jaune de poulet - 1 pièce.

Comment faire cuire du jus ?

Cuisson:

1. Tout d'abord, préparez la garniture. Après tout, elle devra insister pour que les grains de sucre soient complètement dissous. Pour ce faire, mettez du fromage cottage, du sucre, de la farine, de la crème sure et un demi-jaune d'œuf dans un récipient. Cette masse doit être bien mélangée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.



2. Mélanger la moitié restante du jaune avec une cuillère à soupe d'eau tiède pour l'empêcher de se dessécher. Laisser un moment.
3. Mettez le beurre ramolli, l'œuf, le sucre et une pincée de sel broyé en poudre dans un autre récipient. Mélangez tous ces ingrédients avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
4. Ajouter la farine et la levure et pétrir rapidement la pâte. Donnez-lui la forme d'un morceau.
5. Divisez la pâte préparée en morceaux pesant 70 grammes chacun. Chaque élément doit être façonné en une saucisse courte et déroulé, après avoir saupoudré la table de farine. Mettez 45 grammes de garniture sur chaque gâteau obtenu. Couvrir la masse de caillé en pliant la pâte roulée en deux. Laissez une partie de la garniture à découvert.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ou tapisser de papier sulfurisé. Étalez les jus. Lubrifiez leur surface, y compris le remplissage, avec un mélange de jaune et d'eau, à l'aide d'une brosse en silicone.
7. Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.

Les jus de fruits prêts à l'emploi sont extrêmement savoureux et la garniture est tendre.

Les gâteaux d'Irina Chadeeva sont réputés pour la simplicité de leurs recetteset la disponibilité des produits. Le processus de fabrication d'un tel dessert appelé "Bird's Milk" est décrit ci-dessous.

Bird's Milk Cake: de quels ingrédients avez-vous besoin ?

Produits nécessaires pour biscuit cake:

• jaune d'oeuf - 3 pièces;
• farine - 60 grammes;
• sucre - 60 grammes.

Produits nécessaires pour le soufflé:

• blanc d'oeuf - 2 pièces;
• beurre - 200 grammes;
• sucre - 300 grammes;
• lait concentré - 100 grammes;
• agar-agar - 4 grammes;
• acide citrique - ½ cuillère à café;
• eau - 100 millilitres.

Produits nécessaires pour le glaçage:

• beurre - 35 grammes;
• chocolat au lait - 65 grammes.

Comment faire un gâteau au lait d'oiseau ?

Préparation du biscuit:

1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, ajouter la farine et bien mélanger.
2. Graisser un plat rond allant au four d'un diamètre de 20 centimètres avec de l'huile ou recouvrir de papier sulfurisé. Y déposer la pâte et mettre au four, préchauffé à 180°C. Cuire le gâteau une quinzaine de minutes.
3. Retirez le biscuit fini du four et laissez-le dans le moule pendant cinq minutes. Après avoir mis le gril.
4. Lavez le plat de cuisson, essuyez-le et mettez-y le biscuit. Son côté poreux doit être vers le haut.

L'étape suivante consiste à préparer le soufflé. Ce processus doit être effectué très rapidement, car l'agar-agar commence à se solidifier déjà à 40 ° C.

Préparation du soufflé:

1. Verser l'agar-agar dans un petit récipient et le remplir d'eau froide. Laisser agir 30 à 60 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger le lait concentré et le beurre ramolli. Battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
3. Mettre l'agar-agar sur la cuisinière et porter à ébullition en remuant constamment. La consistance de l'épaississant devrait ressembler à de la gelée. Ajoutez ensuite le sucre et portez à ébullition en remuant constamment. Poursuivre la cuisson pendant deux à trois minutes à feu vif.
4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ensuite, ajoutez de l'acide citrique et continuez à mélanger avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics mous apparaissent.
5. Sans cesser de battre, avec précaution, par petites portions, verser le sirop. Continuez à remuer jusqu'à ce que la masse augmente de volume et devienne épaisse.
6. Introduire la crème au beurre préalablement préparée dans le mélange et bien mélanger au batteur à vitesse moyenne.
7. Étendre le mélange sur le biscuit, lisser et réfrigérer pendant deux heures pour faire prendre le soufflé.

Glacage de cuisson:

1. Verser le beurre et le chocolat dans un bol et faire fondre au bain-marie en remuant constamment.
2. Verser le glaçage sur le soufflé et le biscuit et réfrigérer pendant une heure.

Bird's Milk Cake est un dessert classique de l'enfance, surtout si nous le cuisinons selon GOST. Irina Chadeeva conseille de ne pas s'écarter des technologies et des proportions indiquées dans la recette.

Conclusion

Chadeeva est une blogueuse culinaire moderne et auteur de livres de recettes. C'est elle qui possède le surnom populaire de Chadeyka. Lorsque vous utilisez ses recettes, vous devez suivre strictement ces recommandations et ne pas essayer d'apporter quelque chose à vous. Comme Irina Chadeeva le dit elle-même, si l'hôtesse décide de changer un composant pour un autre ou de violer la séquence ou la technologie de cuisson décrite, ce sera sur la conscience du cuisinier d'initiative. Afin de préparer de délicieux desserts, vous aurez besoin d'ingrédients simples. Et les recettes d'Irina sont décrites avec tant de détails que la préparation d'un chef-d'œuvre deviendra assez simple.