Les champignons sont un don généreux de la nature, un miracle de la forêt. Les gens ramassent et mangent des champignons depuis longtemps. Les scientifiques étudient les propriétés bénéfiques de nos "amis" de la forêt. Et les cuisiniers inventent de nouvelles recettes pour leur préparation. Les champignons en Biélorussie sont aujourd'hui divisés en deux groupes: comestibles et non comestibles. Maintenant, dans la république, il existe 200 espèces de champignons qui peuvent être consommées. Examinons-les de plus près dans l'article ci-dessous.
Premiers champignons de l'année
La saison de cueillette des champignons en Biélorussie commence tôt: déjà en avril-mai. Les premiers rayons du doux soleil printanier commencent à se réchauffer, les troncs de bouleaux sont versés avec du jus. C'est à cette époque que la première récolte de champignons peut être récoltée. Quels champignons poussent en Biélorussie au début du printemps? Ce sont des morilles et des lignes. Lorsque les bourgeons de bouleau gonflent et deviennent rouges et que les boucles d'oreilles en tremble se gonflent, vous pouvez rechercher en toute sécurité des champignons «perce-neige» dans la forêt. Ils poussent sur les pentes des ravins, des clairières et des clairières, des anciennes zones brûlées et des chemins forestiers abandonnés. Les lignes sont marrondoux, velouté au toucher.
Leur odeur est agréable. Leur forme est trapue, le haut du bonnet est replié. Les morilles ont une couleur brun olive, leurs chapeaux sont de forme pointue. Les champignons de Biélorussie de la première période ont de telles formes pour une raison. La conception aide à absorber plus de chaleur et les premiers rayons du soleil.
Quels champignons peut-on cueillir en mai et début juin ?
La prochaine saison de chasse aux champignons dans la république tombe fin mai - début juin. A cette époque, les fleurs de sorbier et le seigle commencent à épier. Il y a peu de champignons en ce moment, mais vous pouvez en trouver.
Les champignons en Biélorussie au début de l'été poussent sur les endroits les plus lumineux de la forêt: lisières de forêt, clairières, dans les jeunes forêts où la végétation dense ne s'est pas encore formée. Il n'est pas nécessaire d'attendre une récolte abondante à ce moment-là, car il n'y a pas encore assez de chaleur, bien qu'il y ait beaucoup d'humidité dans le sol. Les champignons au début de l'été sont généralement appelés "éclaireurs": ils rampent hors du sol pour vérifier s'il fait chaud dans la forêt, s'il est déjà possible de pousser en masse. Cette période de croissance des champignons est courte, elle dure environ deux semaines. Quels types de champignons sont pertinents en Biélorussie en ce moment ? Butterfish, russula, champignons mousseux, vous pouvez également trouver des cèpes.
Quels champignons sont récoltés pendant la floraison du seigle ?
La mi-juin est une bonne période pour récolter. Lors de la floraison du seigle, des champignons peuvent être trouvés dans la forêt. Après la floraison des muguet, il est temps de récolter les girolles. Ils sont sans prétention: ils poussent sur n'importe quel sol, dans des forêts mixtes, de conifères et de feuillus. L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'humidité dans le sol. Toujours en juin, des champignons trembles, des porcs et des champignons apparaissent. Lorsque le seigle fane et que vient le moment de la récolte des fraises, des épillets apparaissent. Ils poussent le long des routes de campagne, sous les bouleaux et les chênes.
Dans les forêts de bouleaux, ils poussent en familles entières. Lorsque la première récolte d'épillets part, ils se déplacent des rayons chauds de l'été qui arrivent en force vers les basses terres. Ils se rapprochent également des marécages, se cachant dans leurs hautes herbes et leur sol humide. Après les orages et les pluies, vient le temps des volants et des russules colorées. Il y a beaucoup de ces champignons dans les forêts, ils ne se cachent pas et sont toujours visibles à l'œil nu. Leurs chapeaux sont lumineux: jaune, vert, orange. C'est ce qui plaît à l'œil d'un vrai cueilleur de champignons !
Champignons comestibles de Biélorussie dans la deuxième décade de juillet
Lorsque la saison chaude de la fenaison est dépassée, le tilleul commence à fleurir, la deuxième saison de cueillette de beurre, cèpes, cèpes et cèpes arrive. La diversité des espèces de champignons en ce moment est élevée, mais le rendement est faible. Cela est dû aux conditions météorologiques. Pour que les champignons poussent massivement au cours de la deuxième décade de juillet, une certaine température de l'air et de légères pluies sont nécessaires. La pluviométrie ne doit pas être dépassée. Pendant environ deux semaines, les cueilleurs de champignons peuvent se promener dans la forêt à la recherche d'une récolte, puis ils seront à nouveau calmes. Mais le dernier mois d'été plaît beaucoup aux cueilleurs de champignons ! C'est le temps de la moisson dorée. En août, les chasseurs tranquilles trouveront la récolte de champignons la plus importante et la plus diversifiée. Pendant l'été, la terre s'est réchauffée, le mycélium a pris de la force et s'est développé. Les brouillards d'août sont un signal clair pour le début de la saison du présentcollection.
La cueillette des champignons en août est l'heure d'or
Champignons feuillus - c'est la troisième saison de récolte. Les porcs, les cèpes, les cèpes se trouvent en grande quantité dans les forêts de Biélorussie. Mais il existe également de nouveaux types de champignons que l'on ne trouve pas avant les pores d'août. Ce sont des champignons comestibles de Biélorussie tels que les champignons, volushki. Les cueilleurs de champignons sont très satisfaits de ces cadeaux de la forêt.
Les champignons trembles apparaissent généralement en août. La patte blanche et le chapeau rouge sont visibles de loin, car ces champignons ne se cachent pas. La calotte rouge se trouve dans un champignon poussant sous un tremble ou dans un sol bien humidifié. S'il a grandi dans une clairière ou un chemin forestier, sa casquette sera sombre et sa jambe sera épaisse. S'il est apparu dans une forêt de bouleaux, où se trouvent également des épinettes et des pins, sa casquette aura une teinte jaune-rouge et sa jambe épaisse aura des écailles. Et, enfin, le cèpe, cultivé dans une forêt de pins et de bouleaux à forte humidité du sol, aura une calotte blanche.
Où poussent les champignons ?
Les Boroviks sont reconnus comme les rois de la forêt. Ils peuvent pousser dans n'importe quelle forêt en groupe ou seuls. Particulièrement friands de champignons dans les forêts de Biélorussie, il y a des myrtilles, des airelles rouges, des tue-mouches. Ils aiment les champignons et de nombreuses fourmilières. Si le cèpe a poussé dans une forêt d'épicéas, il s'agit d'un champignon brun fort avec des taches claires.
Dans une forêt de pins, c'est différent - sombre, parfois le chapeau a même une teinte violette. Les champignons poussent sous les bouleaux et les chênes avec une longue tige, une chair solide et un chapeau brun clair. Leurs pattes sont plus longuesque les autres champignons.
Que ramasser en Biélorussie d'ici la fin du mois d'août ?
Boletus apparaissent dans les forêts de la république à la fin du mois d'août. Selon le lieu de croissance, l'apparence du champignon change également. Dans les endroits humides de la forêt, le cèpe sera avec une patte blanche et un chapeau gris foncé. Si la cueillette des champignons en Biélorussie a lieu dans des forêts sèches, les spécimens trouvés sont généralement veloutés. Si vous ramassez des cèpes dans une clairière, la couleur de leur chapeau sera presque noire et la patte sera épaisse. Un tel bolet ressemble même à un cèpe. Près des marécages et dans les forêts de bouleaux humides pousse un obabok, qui a une jambe verdâtre ou blanche. Ce champignon est également connu sous le nom de cèpe des marais. En août, les papillons tardifs qui poussent dans les forêts de feuillus et de conifères mûrissent également.
Champignons de Biélorussie, poussant avec l'arrivée des premiers froids
Dès que les nuits se refroidissent et que les arbres se parent de vêtements d'automne colorés, de vrais champignons commencent à pousser. Ils entourent la souche et l'escaladent. Les gens plaisantent en disant qu'ils ont froid au sol et ils essaient de grimper sur les souches encore chaudes. Souvent, un grand nombre de champignons peuvent être trouvés sur les troncs d'arbres faibles, ou même simplement sur un sol nu. La deuxième saison des vrais champignons s'étend de septembre jusqu'aux gelées.
Cueillette de champignons en septembre
Le plus beau mois de l'année dans la république est septembre. Les feuilles jaunes et rouges tombées, ornant le sol d'un tapis fabuleux, empêchent les cueilleurs de champignons de trouver des trophées. Les champignons de Biélorussie, massivement distribués en septembre, sont les volnushki, les svinushki, les champignons de lait. D'ailleurs, les vagues, soumises au temps chaud, peuvent aller massivement en octobre, enPériode estivale indienne.
En septembre, les champignons se déplacent à nouveau des basses terres vers les hauteurs, car la chaleur est redevenue insuffisante. Ils apparaissent dans les clairières, dans les clairières, les routes, se cachent dans la mousse. Pendant très longtemps, il y a eu une collection de papillons dans les forêts de bouleaux, jusqu'à ce que les dernières feuilles des bouleaux tombent. Dès la deuxième décade de septembre, les pleurotes apparaissent dans la forêt. Leur collecte prend beaucoup de temps, jusqu'en octobre. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés sur des souches. Les pleurotes et les champignons peuvent pousser jusqu'aux premières neiges. Dans le même temps, lors du dégel, ces champignons reprennent leur croissance en restant tout aussi savoureux.
Quels champignons ne faut-il pas cueillir ?
Malheureusement, des champignons vénéneux poussent aussi en Biélorussie, comme ailleurs. Ils contiennent des substances nocives qui ne disparaissent pas lors du traitement thermique. Il est très important de savoir quels champignons ne sont pas comestibles, car leur consommation peut provoquer une intoxication grave et même la mort. Les champignons qui ressemblent aux champignons comestibles sont particulièrement dangereux - leurs "jumeaux":
- Champignon biliaire - très semblable au blanc. Son deuxième nom est faux bolet. Si vous ne pouvez pas comprendre quel type de champignon se trouve devant vous, coupez son chapeau. Si la chair devient rose devant les yeux, alors le champignon est immangeable.
- Grèbe pâle est un champignon agaric avec un chapeau hémisphérique de couleur vert clair, olive ou légèrement gris. La tige est cylindrique, légèrement épaissie à la base. Il arrive que les cueilleurs de champignons confondent champignon et champignon. Si vous voyez des épaississements lamellaires sur un champignon, c'est toxique.
- Fausse fronde - pousse sur les troncs pourris,souches et près d'eux. Sa principale différence avec l'agaric au miel comestible est la couleur des assiettes. Le champignon comestible a des plaques olive ou blanchâtres, alors qu'elles sont foncées dans le faux champignon.
- Le champignon au poivre est le pendant toxique du beurre. Son chapeau est brun, arrondi-convexe. Lorsque le temps est humide ou qu'il pleut dans la forêt, le chapeau se couvre de bave, ce qui ne devrait pas arriver avec un vrai beurrier. La chair du champignon devient rouge lorsqu'elle est cassée.
- Faux chanterelle - pousse dans les forêts de conifères sur des souches et des troncs d'arbres. Peut grandir en famille et individuellement. Les plaques de capuchon sont de couleur plus vive que le corps. Ce signe distingue un champignon vénéneux d'un champignon comestible.
Les champignons en Biélorussie ravissent aujourd'hui les chasseurs "tranquilles" par leur quantité et la diversité de leurs espèces. Chaque saison de champignons de l'année apporte quelque chose de spécial et d'unique. L'article décrit la séquence d'apparition des champignons en République de Biélorussie, du premier printemps au premier gel. Mais n'oubliez pas que la météo fait souvent ses propres ajustements au calendrier des champignons. Par temps frais, les champignons poussent plus lentement; par temps chaud, mais pas chaud, leurs récoltes sont abondantes. Et après de bonnes pluies, avec une baisse de la température dans la forêt, les champignons commenceront à rechercher la lumière et la chaleur. Gardez cela à l'esprit lorsque vous vous promenez en forêt avec un panier à la main.
