Le confiseur Alexander Seleznev et ses incroyables recettes

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:14

Déterminé, tenace et apprenant constamment quelque chose, Alexander Seleznev est un exemple pour la jeune génération sur la façon de prendre sa "place au soleil". Un gars d'une famille ordinaire, ayant une formation d'ingénieur en couture et, selon l'appel de son cœur, un diplôme d'une école de cuisine, il a pu devenir un célèbre confiseur, animateur de radio et de télévision. Ses gâteaux originaux ornent la plupart des cérémonies de célébration des stars du show-business, et les figurines en mastic inspirent tellement la Primadonna qu'elles se voient attribuer une place parmi les pièces de la collection "comestible" d'A. Seleznev.

Enfance

Le confiseur Alexander Seleznev est né dans le village de Podolsk le 8 mars 1973. Quand le garçon avait 4 ans, leur père les a quittés: mère et deux fils. À l'âge de cinq ans, Alexander avait été malade des oreillons et de la rubéole, à la suite de quoi il avait perdu l'ouïe. Mais cela n'a pas empêché son développement ultérieur. Sasha a étudié dans une école ordinaire, ne s'est assise que sur le premier bureau afin de mieux voir le mouvement des lèvres des professeurs. Il est dans l'une des interviewsa déclaré qu'il pouvait toujours regarder la télévision sans le son, en comprenant de quoi ils parlaient.

Le désir d'apprendre de nouvelles choses a conduit le garçon à une école chorégraphique, ou plutôt, une classe. Après tout, le village où Sasha a grandi se composait d'une douzaine de maisons à cinq étages, dans l'une desquelles une pièce était réservée à une salle de danse.

La deuxième passion de Seleznev était l'école de musique. Comme le rappelle Alexander, il a demandé à sa mère de lui acheter de la "grande musique", c'est-à-dire un piano. Une femme qui a élevé deux fils, bien qu'elle ne puisse pas se permettre un tel achat, elle ne pouvait refuser à son fils le désir de s'accomplir. Dès l'âge de six ans, Alexander Seleznev, dont les gâteaux conquièrent désormais les stars de la musique, est allé apprendre à jouer du piano.

Première expérience culinaire

Enfant, le garçon était gâté par sa mère et sa grand-mère avec leurs pâtisseries. Comme ils vivaient dans un secteur privé, où il y avait un jardin devant avec des pommiers à proximité, ma mère faisait souvent de la charlotte. Mais l'enfant voulait profiter de son gâteau préféré tous les jours, et c'était l'impulsion pour avoir la première expérience culinaire. Maman a dit à un moment donné: "Si tu veux, fais-le toi-même", dit Alexander Seleznev. Les recettes de l'ère soviétique consistaient en un simple ensemble de produits, donc charlotte, quand Sasha avait 7 ans, était préparée à partir de 1 verre de sucre, cinq œufs et 5 verres de farine.

Le gars a également fait preuve d'ingéniosité dans l'achat de produits. Étant allé au village chez sa grand-mère, il en rapporta des poules pondeuses et un coq. En plaçant les créatures vivantes dans un endroit spécialun lieu préparé, Alexander, entre les cours dans une école polyvalente et l'enseignement des danses, de la musique, des oiseaux nourris et élevés. Pour cela, il avait constamment des œufs frais pour faire de la charlotte.

Enseignement technique

Tout comme aujourd'hui toutes les mères pensent que les métiers créatifs sont choyés et qu'on ne peut pas se nourrir avec de tels revenus, de même dans les années 90, il était prestigieux d'étudier l'ingénierie. Dans le village où vivait la famille Seleznev, il y avait une usine textile, donc après avoir été diplômé de l'école, le choix parmi les institutions supérieures s'est porté sur l'académie textile. La spécialité dans laquelle Alexander Seleznev a étudié s'appelait «Ingénieur de conception d'équipements textiles». Maman a demandé à obtenir un diplôme pour elle, elle a imaginé à quel point tout le village était fier que son fils travaille dans une usine textile.

L'éducation du cœur

En général, le rêve du gars était de travailler dans l'hôtellerie ou la restauration en tant que maître d'hôtel, cependant, après une maladie infantile qui a entraîné une perte auditive, le jeune homme a suggéré qu'il pourrait se réaliser dans la cuisine. Ainsi, Alexander Seleznev, qui à l'époque n'était plus étranger aux recettes de plats, de tartes et de gâteaux, a compris qu'il devait suivre une formation spécialisée. Étant en troisième année de l'académie du textile, le jeune homme a tenté pour la troisième fois d'entrer à l'école culinaire. Le problème était le manque de connaissances en anglais et en allemand, puisque le garçon étudiait le français à l'école.

La détermination a sauté cette fois aussi, Alexander a promis au comité de sélection que sis'il est accepté, il apprendra les matières nécessaires dans les plus brefs délais et obtiendra un diplôme rouge de l'établissement. Et c'est ainsi que le jeune homme est devenu étudiant à plein temps au Tsaritsyno College et à l'Académie textile - un étudiant du département du soir.

Pratique

Les dures années 90: l'usine du village s'est effondrée, il n'y avait pas assez d'argent pour la nourriture et le gars s'est senti responsable de son jeune frère et de sa mère. Une fois, il a vu comment un ami de sa mère fabriquait des produits à l'aide d'une machine à tricoter, puis Alexander Seleznev a déclaré: "Moi aussi, je peux le faire." Pour mettre en œuvre le plan, le gars a suivi des cours de couture et a commencé à produire à grande échelle des vêtements chauds, dont la pénurie a été ressentie par les femmes soviétiques et était prête à donner 8 roubles pour des collants. Cela a aidé la famille Seleznev à bien vivre dans une période difficile pour le pays.

Le collège culinaire, où Sasha a étudié, a collaboré avec des restaurants et des hôtels connus à l'époque, où les étudiants de l'établissement d'enseignement pouvaient pratiquer. Mais tout le monde n'y est pas arrivé, mais seulement ceux qui avaient du blat (un mot tout à fait approprié pour les années 90 fringantes). Alexander Seleznev, dont la vie personnelle est fondée sur le dévouement et la connaissance du meilleur, n'a cette fois pas manqué sa chance d'obtenir un stage dans un restaurant noble. Au début, on lui confie les gros travaux: cuisiner de la viande hachée, trancher des salades, frire des crêpes. Puis, pendant six mois, Alexander a déployé des truffes dans la confiserie. En général, la pratique libre a tout appris au gars, même en coupant le gâteau en 10 parties d'exactement 150 grammes chacune.

Réalisations et vie personnelle

À l'âge de 30 ans, A. Seleznev a ouvert sa propre entreprise - "Confectionery House". De plus, Alexander Seleznev a reçu la nomination "Meilleur confiseur" à Moscou, prenant la première place parmi les participants au concours. Il y a des récompenses du Luxembourg et de la Suisse. Membre du jury en tant qu'Ambassadeur de Russie, dégustant le chocolat de l'entreprise, qui occupe 80% de l'ensemble du "marché sucré".

Travaille comme présentatrice télé dans l'émission "Sweet Stories", une rubrique similaire est à la radio "Alla". Soit dit en passant, afin d'entrer dans les émissions de télévision et de radio, Alexander est diplômé des cours de théâtre. Parmi les réalisations du maestro des délices culinaires, il y a aussi plus d'un livre de recettes.

Le travail préféré a tellement absorbé Alexander qu'il n'y a pas du tout le temps de créer une famille. Aujourd'hui, un homme de quarante-deux ans vit seul dans une maison de campagne. Aime voyager. En tant que personne créative, Alexander Anatolyevich crée non seulement de belles fleurs à partir de mastic, mais accorde également une attention particulière aux plantes vivantes de son jardin de campagne.

Travailler avec les stars

Alexander Seleznev, dont les photos de gâteaux conquièrent de nombreuses personnes, est un maestro culinaire pour de nombreuses stars du show-business. Se démarque de son travail est un chef-d'œuvre à huit niveaux avec un million de roses, qu'Alexandre a créé pour l'anniversaire de la Diva. Pendant deux mois, il a sculpté des fleurs de mastic de ses propres mains, et seules 10 personnes ont pu porter cette création sur scène.

Seleznev a rencontré Alla Pugacheva lorsqu'il a invité la chanteuse à préparer un gâteau ensemble pour une fêtedate de radio "Alla". Après ça, je voulais la surprendre avec mes desserts tout le temps. Il a étudié les passions culinaires d'Alla Borisovna et est devenu le maître de la pâtisserie préféré de la célèbre famille Pougatchev.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - ce n'est pas toute la liste des clients stellaires qui ont été surpris par Alexander Seleznev. Les gâteaux, dont la présentation est imaginée par le confiseur lui-même, en tenant compte de l'individualité de la personne, sont de véritables chefs-d'œuvre.

Tarte aux pommes

Parmi les incroyables idées culinaires de la collection du maître, il y a aussi des recettes simples que chaque femme au foyer peut faire, dont l'une a été démontrée par Alexander Seleznev dans son programme.

Mélanger un sachet de levure chimique avec 300 grammes de farine, puis passer le tout au tamis. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre, 200 grammes de crackers écrasés, 5 œufs et 200 grammes de beurre fondu. Mélangez le tout avec une spatule en bois. Coupez 4 pommes dures en tranches en les libérant de la peau et des pépins. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez dessus le mélange préparé, lissez à la spatule et posez les pommes dessus. Cuire à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, sortez le dessert du four.