Rozhkov Yuri - un chef de renommée mondiale et ses recettes légendaires

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:13

Yuriy Rozhkov est un chef de renommée mondiale et animateur de l'émission télévisée Ask a Chef.

L'évolution de carrière de Yuri Rozhkov

Yuri Rozhkov est né le 12 novembre 1970. Il est originaire de Moscou. Il a commencé sa carrière à l'âge de 21 ans en tant que chef régulier. Quatre ans plus tard, il a reçu le fier titre de chef du restaurant d'élite Nostalgie d'un hôtel cinq étoiles. Huit ans plus tard, il est devenu le chef du célèbre Vogue Cafe.

Mais, malgré sa réussite professionnelle, Yuri Rozhkov, le chef des meilleurs restaurants, ne s'est pas arrêté. Il a suivi des cours d'art culinaire en Europe et s'est formé dans les meilleurs restaurants de France, de Suède, d'Angleterre et du Beef Institute aux États-Unis d'Amérique.

Rozhkov Yury est devenu l'auteur de plusieurs livres de cuisine, tels que "Ce que j'aime". De 2007 à 2014, il a animé une émission télévisée avec le non moins célèbre chef Konstantin Ivlev.

Au cours de sa vie, Yury Rozhkov a surmonté de nombreux obstacles et remporté de nombreuxhauteurs professionnelles. Malheureusement, le 21 août 2016, sa carrière et sa vie ont été interrompues, le chef est décédé dans des circonstances obscures. Mais ses talents culinaires et ses recettes d'auteur continuent de vivre. De quelles créations gastronomiques le célèbre chef Yuri Rozhkov était-il fier ? Les recettes de ses plats préférés peuvent être vues ci-dessous.

Participation à des concours

Parallèlement à la construction de sa carrière, Yury Rozhkov a participé et remporté des concours culinaires panrusses. Il a gagné dans des catégories telles que:

• Meilleur sous-chef 1996 (3ème place).
• Chevalier de la gastronomie française en 1996.
• Meilleur menu de restaurant de vacances en 1999 (1ère place).
• Champion culinaire russe en 2000 (première place).
• Championnat culinaire russe en 2001 (première place).

Hamburger de Yuri Rozhkov

Ingrédients:

• Veau - 150 grammes.
• La tomate est une chose.
• Oeuf de poule - un morceau.
• Laitue Iceberg - un morceau.
• Oignon rouge - un petit oignon.
• Ketchup - deux cuillères à soupe.
• Yogourt sans charges - 200 grammes.
• Sauce tartare - une cuillère à soupe.

Recette:

1. Transformez la viande en viande hachée. Ajoutez-y l'oignon finement haché et le ketchup. Former une escalope et faire frire dans une poêle à griller.
2. Faire frire l'œuf pour que la protéine caille et que le jaune reste liquide et entier.
3. Coupez le pain, faites-le frire dans une poêle sèche. Nappez-la de sauce.
4. Mettez les ingrédients dans l'ordre: d'abord la laitue, puis la tomate finement tranchée, l'escalope. Placez délicatement les œufs frits sur le dessus.
5. Placer la deuxième partie du rouleau sur une assiette à proximité et saupoudrer de rondelles d'oignon.

Version grecque de lasagne - moussaka

Ingrédients:

• Filet d'agneau - 200 grammes.
• Carotte - une petite.
• Oignon - un petit oignon.
• Céleri - une tige.
• Thym - une pincée.
• Ail - quelques clous de girofle.
• Vin rouge sec - un demi-verre.
• Tomates en conserve - 100 grammes.
• Aubergine - une petite.
• Huile d'olive - cinq cuillères.
• Pommes de terre - une chose.
• Sel, poivre et sucre au goût.

Recette:

1. Mélanger la viande, les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail.
2. Faire frire le mélange obtenu dans l'huile avec l'ajout de vin et d'épices.
3. Préparer la sauce. Pour ce faire, hachez les oignons restants, le céleri, les carottes, l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore cinq minutes. Sel, poivre et sucre.
5. Passer la sauce à la viande hachée et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
6. L'aubergine doit être coupée en tranches translucides. Placer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile. Mettre au four préchauffé pendant dix minutes.
7. Faire bouillir les pommes de terre, les couper en tranches. Mettez sur une plaque à pâtisserie et envoyez au four avec les aubergines.
8. Prenez une tasse petite mais profonde. Jusqu'à son fondétalez une couche de pommes de terre, puis une couche de viande hachée et une couche d'aubergine. Répétez l'opération jusqu'à ce que la tasse soit remplie à ras bord.

Après avoir essayé ces plats, on peut dire que Yuri Rozhkov méritait le titre de chef et toutes les récompenses qui lui ont été attribuées.