Baïkal omul. Où se trouve l'omul du Baïkal. recettes de cuisine

2024 Auteur: Henry Conors | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-12 07:10

Les passagers des trains circulant le long du lac Baïkal observent une curieuse image en hiver. Sur la coquille de glace qui recouvre les eaux du lac, à plat, face contre terre, se trouve un grand nombre de personnes vêtues de salopettes chaudes et de vestes à capuche. Parfois, l'un d'eux sursaute, comme s'il prenait vie et commence à agiter les bras. Ce sont des pêcheurs sur glace. Certains d'entre eux ont eu de la chance et l'omul du Baïkal a été accroché - un poisson merveilleux de la famille du saumon, qui fait partie de la cuisine traditionnelle des Sibériens depuis des temps immémoriaux. Les pêcheurs à la ligne s'allongent sur la glace parce qu'ils observent les événements qui se déroulent sous celle-ci. L'eau du Baïkal est si transparente qu'elle vous permet de voir les profondeurs les plus cachées du lac et d'observer la vie de ses habitants.

Caractéristiques de la pêche hivernale

Des hommes allongés sur de la glace aussi transparente que du verre venaient non seulement d'endroits voisins, mais aussi de diverses régions du pays, et même de l'étranger. Les pêcheurs passionnés connaissent toutes les caractéristiques de la pêche hivernale sur le Baïkal. Ils savent dans quelle réserve l'omul du Baïkal sera disponiblepour la pêche et où vous pouvez acheter un billet pour celle-ci. Ayant reçu l'autorisation de pêcher, ils restent allongés sur le ventre pendant des heures, étendent du carton ou une bâche sous eux, et tiennent du matériel à la main. Voyant un poisson dans la colonne d'eau, ils commencent à secouer la ligne pour que l'appât attire son attention. Dès que l'omul du Baïkal monte sur l'hameçon, le pêcheur saute et, bougeant rapidement ses mains, tire la ligne avec le poisson sur la glace. Les plus adroits percent la glace non pas un, mais deux larges trous à la fois et y placent deux cannes à pêche. De plus, chacun d'eux a une longueur de ligne de pêche différente, conçue pour s'assurer que l'appât n'est pas à la même profondeur. Lorsqu'il mord sur l'une des cannes à pêche, un pêcheur qui réussit met rapidement de côté l'autre. Il le fait très rapidement et avec dextérité, en essayant de faire en sorte que leurs lignes de pêche ne s'emmêlent pas les unes avec les autres. Puis il commence rapidement à tromper l'omul par des mouches artificielles.

Curiosités de pêche

Des histoires curieuses arrivent aux pêcheurs qui ont du mal à surveiller les trous pendant des heures. Après avoir versé beaucoup d'appâts, ils laissent beaucoup de cannes à pêche et vont se réchauffer dans la cabane dans l'espoir que l'omoul se rattrape. Il arrive que l'un des poissons, frappant l'hameçon, commence à résister et emmêle toutes les lignes de pêche voisines les unes avec les autres. Puis elle nage, emportant toutes les cannes à pêche avec elle.

Les pêcheurs expérimentés, afin de ne pas perdre à jamais leur matériel, les attachent fortement à la glace, en espérant que l'omoul du Baïkal pris à l'hameçon ne les traînera plus sous la glace. De retour, bien qu'ils trouvent des cannes à pêche en place, mais les lignes de pêche sont enl'eau sont empêtrés dans un énorme morceau. Cela s'est produit parce que pendant leur absence, un poisson s'est pris à un hameçon. Essayant de se libérer, elle a commencé à marcher en rond et à attraper toutes les lignes de pêche dans les trous voisins. Il faut beaucoup de temps aux hommes pour les démêler. Mais ils se tiennent patiemment dans le givre sibérien et détachent cette balle afin de savoir exactement lequel d'entre eux a eu la chance d'attraper ce poisson.

Ukha d'omul on ice

Une autre bonne raison qui augmente l'activité des pêcheurs sur glace est le cas où un gros individu pesant 5 à 7 kg monte sur l'hameçon. Il est difficile de tirer un géant suspendu à une fine ligne de l'eau. Malgré le fait que l'omul du Baïkal pris au crochet ne résiste jamais et ne se bat pas, mais se bloque simplement, il est impossible de le retirer sans l'aide des voisins. La ligne fine peut casser. Par conséquent, ceux qui ramassent une cargaison de valeur et ceux qui commentent l'événement courent à la rescousse. La soupe de poisson est cuite ici sur de la glace à partir du poisson pêché. Ouvrez le ventre, videz-le. Ils sont coupés en morceaux avec les écailles, placés dans une marmite en fonte, versés avec l'eau la plus pure du Baïkal prélevée directement du trou, des épices sont ajoutées et bouillies au chalumeau. À la suite de la cuisson, les écailles se déposent au fond, et le bouillon de guérison et la viande délicieuse réchauffent les hommes congelés.

Fraie d'automne

Contrairement aux autres races de corégones qui vivent dans l'océan Arctique et ne sortent que pour frayer dans les eaux fluviales, le poisson omul du Baïkal ne quitte jamais les eaux douces. En automne, elle monte aussi dans les rivièrestrois flux. Mais après le frai, il revient.

• Angara omul nage dans le cours supérieur de l'Angara, entre Kichera et Barguzin.
• Selenga et les sous-espèces de l'ambassade montent dans les rivières de la côte est. Ce sont les plus gros et les plus délicieux.
• Une autre population se reproduit dans les eaux de Chivyrkui.

Le poisson restera dans les rivières jusqu'à la congélation, et de retour au Baïkal, il descendra à une profondeur de plus de trois cents mètres, où il se nourrira de crustacés et de juvéniles, et se reposera dans les couches d'eau les plus chaudes. Dans les profondeurs du troupeau répartis dans tout le Baïkal. Le poisson est beau en apparence et très savoureux. Certains grands corégones atteignent un poids de 7 kg. La pêche commerciale intensive de ces dernières années a considérablement réduit leurs populations, de sorte qu'aujourd'hui la capture est strictement réglementée. Avec l'arrivée du printemps, les poissons remontent des profondeurs et pénètrent dans les eaux peu profondes.

Nature sage

Si en hiver l'omoul du Baïkal va lui-même dans les profondeurs, alors en été par temps calme il monte au soleil pour puiser son énergie. Ses troupeaux sont longtemps à la surface même de l'eau en eau peu profonde. C'est la période où l'omul du Baïkal est le plus vulnérable; la photo jointe à cet article montre à quel point il est facile de l'attraper avec un appât en ce moment. C'est incroyable avec quel soin la nature le traite. Après tout, les poissons « prenant le soleil » au soleil pourraient devenir des proies faciles pour de nombreuses mouettes vivant dans ces lieux. Mais cela n'arrive pas. Une puissance supérieure élève les oiseaux de la surface de l'eau et les envoie par troupeaux entiers loin, bien au-delà des forêts vers les steppes brûlées par le soleil. Ici, des milliers d'oiseaux blancs marchent sur la terre brûlée, criant fort et la picorant avec des becs crochus, à la recherche de sauterelles à moitié mortes, tandis que les savoureux omul s'ébattent dans l'eau. À l'heure actuelle, il ne reste que des goélands faibles et malades sur le Baïkal, qui n'ont pas la force de voler. Eux seuls peuvent gagner en force en mangeant des poissons précieux de la famille des saumons.

Cuisine traditionnelle des indigènes sibériens

Chaque natif de Sibérie apprécie hautement le goût et les propriétés nutritionnelles de l'omoul du Baïkal. Les recettes pour sa préparation sont simples et ont conservé la tradition des ancêtres, qui aimaient se régaler de tranches ou de fentes en hiver. Les plats ne diffèrent les uns des autres que par la manière dont ils sont traités. Pour le rabotage, le poisson congelé sur glace est coupé avec un couteau directement sur la table, et pour le fendre, il est sorti dans la cour, mis sur une souche et battu avec une bûche jusqu'à ce que le poisson glacé tombe en morceaux.